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Kochstudio · Schmale Bandnudeln an Garnelen

Schmale Bandnudeln an Garnelen

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Schmale Bandnudeln an Garnelen

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

250 g schmale Bandnudeln

275 g Riesengarnelen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

¼ Bund Frühlingszwiebeln

1 Essl. Butter

50 ml Weisswein

75 ml Fischfond

50 ml Sahne

¼ Teel. Kurkuma

½ Bund Koriander

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Die Garnelen waschen, enthäuten, eventuell halbieren. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Koriander fein hacken. In einer Pfanne die Garnelenstücke in Butter anbraten. Zwiebeln zufügen und unter Rühren mitbraten. Knoblauch dazu geben, mit Wein und Fischfond ablöschen und einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne steif schlagen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Koriander einrühren und die Sahne unter die Sauce ziehen. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben. Kurz aufkochen und auf kleiner Flamme etwa 9-11 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln sollen bissfest sein und mit der Sauce vermischt servieren.

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse · Kochstudio

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

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Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Sojaöl

1 Knoblauchzehe

1 walnussgrosses Stück frischer Ingwer

350 g Hähnchenbrustfilet

1 Teel. Tandoori Gewürzpulver

2 Essl. Cashewkerne

125 g Staudensellerie

½ Teel. mildes Paprikapulver

2 mittlere Karotten

200 g Chinakohl

300 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons

2 Frühlingszwiebeln

50 g Mungobohnensprossen

Für die Sauce:

1 Teel. Zucker

1 Teel. Speisestärke

1 Teel. Kurkuma oder milder Curry

½ Tasse Wasser

3 Essl. helle Sojasauce

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit dem Gewürzpulver einstreuen, dem gepressten Knoblauch und dem geschältem, fein gehacktem Ingwer vermischen. Das gewaschene Gemüse vorbereiten. Dazu den Staudensellerie in 1 cm schräge Abschnitte schneiden. Karotten in 2 mm dicke Scheiben hobeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in schräge 0,5 cm breite Abschnitte schneiden. Hühnchenbruststreifen in Sojaöl im Wok oder in der Pfanne anbraten. Geben Sie beim Erwärmen der Pfanne 1 Tropfen Wasser hinein. Erst wenn dieser anfängt zu brutzeln, das Öl hinzugeben. Das Fleisch und die Kerne unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten. Anschliessend den Staudensellerie und das Paprikapulver hineingeben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Karotten, Chinakohl, Pilze und Zwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Währenddessen den Zucker mit Speisestärke, Kurkuma, Wasser und Sojasauce verrühren und anschliessend zum Gemüse geben. Die Sprossen unterheben und erwärmen.

Als Beilage empfiehlt sich Naturreis.