Schlagwort: Kürbis

Kürbis-Mango-Chutney · Kochstudio

Kürbis-Mango-Chutney

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Kürbis-Mango-Chutney

 

Zutaten für 3-4 Gläser:

 

500 g Kürbis

500 g Mango

100 g Kumquats

4 rote Chilischoten

250 ml Apfelessig

250 g Einmachzucker

1 Teel. Salz

½ Teel. Kardamomsamen

3 Teel. Kürbiskerne

Zubereitung:

 

Mangos schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden (ca. 2 cm), Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfelig schneiden. Kumquats in Scheiben schneiden und entkernen. Chilischoten putzen und zerkleinern. Die Früchte mit Apfelessig 10 Minuten kochen. Zucker, Salz und Gewürze zugeben, bei schwacher Hitze unter Rühren 40 Minuten kochen, bis das Chutney dickflüssig ist. Sofort in Gläser füllen und verschliessen.

Ganslravioli mit Kürbisgemüse · Kochstudio

Ganslravioli mit Kürbisgemüse

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Ganslravioli mit Kürbisgemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g griffiges Mehl

1 Essl. Olivenöl

15 Eigelb

1 Prise Salz

1 Ei zum Bestreichen

Für die Füllung:

 

400 g gebratenes, gehacktes Ganslfleisch

1 kleine Zwiebel

1 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. Butter

2 Essl. Kartoffelpüree

Salz

Pfeffer

Majoran

Für das Kürbisgemüse:

 

300 g Kürbis

2 Essl. Rahm

1 rote Paprika

½ Zwiebel

1 Essl. Butter

125 ml Sahne

400 g Wasser

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

1 Knoblauchzehe

Kümmel

1 Schuss Weissweinessig

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch klein, Kürbis und Paprika würfelig schneiden. Zwiebel in Butter anschwitzen, Knoblauch, Paprika und Kürbis beigeben und durchrösten. Zur Seite stellen. Paprikapulver einrühren und mit Essig ablöschen. Rahm, Sahne und Wasser glatt rühren, den Kürbis damit aufgiessen, aufkochen und bei kleiner Flamme kurz köcheln lassen, würzen. Für die Füllung die gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten, Fleisch beigeben und kurz durchrösten. Würzen, Petersilie und Püree unterrühren, beiseite stellen. Für die Ravioli alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und mit einer Nudelmaschine ausrollen. Mit verquirltem Ei bestreichen, die Fülle in kleinen Häufchen mit 5 cm Abstand auflegen. Mit einem Nudelblatt abdecken, ausstechen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.

Balkanauflauf · Kochstudio

Balkanauflauf

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balkanauflauf (ausländisch)

Balkanauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Kartoffeln

250 g Auberginen

250 g Kürbis oder Zucchini

3 Tomaten

3 Zwiebeln

400 g Rinderhackfleisch

2 Essl. Mehl

3 Essl. Pflanzenöl

2 Messerspitze geriebene Muskatnuss

2 Messerspitze gemahlene Gewürznelken

1 Teel. Salz

375 ml Fleischbrühe

Butter

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Auberginen, den Kürbis oder die Zucchini waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Das Hackfleisch mit dem Mehl mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Das Hackfleisch im Öl anbraten und mit den Gewürzen mischen. Das Gemüse mit den Kartoffelwürfeln in die Auflaufform füllen, das Hackfleisch darauf verteilen und die Fleischbrühe darübergiessen. Den Auflauf im Backofen in ca. 40 Minuten garen.

 

Pro Portion ca. 420 kcal/1756 kJ.

 

 

 

Amerikanischer Kürbiskuchen (Pumpkin Pie) · Kochstudio

Amerikanischer Kürbiskuchen (Pumpkin Pie)

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amerikanischer kürbiskuchen (pumpkin pie) (ausländisch)

Amerikanischer Kürbiskuchen (Pumpkim Pie)

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

250 g Mehl

½ Teel. Salz

½ Teel. Zucker

100 g Kokosfett

4 Eier

2 Essl. Obstessig

3-4 Essl. eiskaltes Wasser

ca. 700 g Kürbis (= 400 g Kürbisfleisch)

100 ml Wasser

125 g Crème double

125 ml Milch

175 g brauner Zucker

1 Messerspitze Zimt

1 Messerspitze Nelkenpulver

1 Messerspitze Ingwerpulver

geriebene Muskatnuss

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Salz, Zucker, Fett, 1 Ei, Essig und eiskaltes Wasser verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 60 Minuten kühl stellen. Kürbis zerteilen, entkernen, schälen, würfeln. Im Wasser in ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen, abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch mit Crème double, Milch, braunem Zucker, Gewürzen und restlichen Eiern vermengen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen und einen gefettete Pie-Form (26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Kuchenboden mit einer Gabel einstechen. Kürbiscreme darauf geben, ca. 60 Minuten backen.

 

Pro Stück ca. 290 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

 

Kochstudio · Lachs-Kürbis-Gratin

Lachs-Kürbis-Gratin

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Lachs-Kürbis-Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

450 g Kürbis

250 ml Wasser

½  kleine Zwiebel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

½  Teel. gemahlener Kreuzkümmel

½  Messerspitze getrockneten Oregano

1 Packung tiefgefrorenen Lachs (250 g)

1 Beutel Maggi Fix für Lachs-Sahne-Gratin

250 ml Sahne

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Kürbisstücke darin ca. 10 Minuten kochen, abgiessen, mit dem Schneidstab pürieren. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und Zwiebel darin andünsten. Kreuzkümmel und Oregano kurz mitdünsten, pürierten Kürbis zugeben. Lachs auftauen lassen. In eine Auflaufform geben und den pürierten Kürbis darüber verteilen. Maggi Fix für Lachs-Sahne-Gratin mit Sahne verrühren und darüber geben. Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Pro Portion 809 kcal/3385 kJ.

Kürbis-Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch · Kochstudio

Kürbis-Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch

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Kürbis-Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

450 g Kürbis

250 g Zucchini

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

250 g gemischtes Hackfleisch

200 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Zucchini-Moussaka

50 g geriebener Gouda (45 % i. Tr.)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und Hackfleisch darin anbraten. Kürbis zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Wasser zugiessen, Maggi Fix für Zucchini-Moussaka einrühren, zum Kochen bringen. Zucchini zugeben, unterrühren und alles in eine flache Auflaufform geben. Gouda darüber streuen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen.

 

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln oder Reis.

 

Pro Portion 395 kcal/1654 kJ.