Schlagwort: Kürbisfleisch

Kochstudio · Rosenkohl-Rucola-Salat mit Walnüssen

Rosenkohl-Rucola-Salat mit Walnüssen

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Rosenkohl-Rucola-Salat mit Walnüssen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rosenkohl

500 ml Apfelsaft

250 ml Wasser

200 g Kürbisfleisch

1-2 Essl. Walnussöl

1 Essl. Weinessig

30 g Rucola

60 g kalifornische Walnusskerne

Salz

Öl zum Anbraten

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Rosenkohl waschen, Stielansätze entfernen und in einem Topf mit Apfelsaft, Wasser und etwas Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis der Rosenkohl bissfest ist. Kürbisfruchtfleisch würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. In eine Schüssel geben. Rosenkohl abgiessen, etwas Sud auffangen. Röschen etwas abkühlen lassen, längs in dünne Scheiben schneiden und zum Kürbis geben. Öl, Essig, 3-4 Esslöffel Rosenkohlsud, Salz und Pfeffer verrühren. Locker unter das Gemüse heben. Den Rucola auf vier Tellern verteilen und darauf jeweils den noch warmen Rosenkohl-Kürbissalat anrichten. In einer Pfanne ohne Fett die Walnüsse kurz anrösten, grob hacken und über den Salat streuen, Warm servieren.

Pro Portion 156 kcal/648 kJ.

Kürbisspiesse mit Thymiankartoffeln und Joghurt-Dip · Kochstudio

Kürbisspiesse mit Thymiankartoffeln und Joghurt-Dip

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Kürbisspiesse mit Thymiankartoffeln und Joghurt-Dip

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kürbisfleisch
1 mittelgrosse Zucchini
4 mittelgrosse rote Zwiebeln
3 Lammlachse (à 150 g)
1 kg mittelgrosse Kartoffeln
1 Bund Thymian
Salz
Pfeffer
70 ml feines Rapsöl
1 Knoblauchzehe
350 g Joghurt
50 g Mayonnaise
Chilipulver
Cayennepfeffer
1 Bund Schnittlauch
feinsaure Kürbiswürfel zum Garnieren

Zubereitung:

Kürbisfleisch in ca. 2,5 x 2,5 cm grosse Rauten schneiden. Zucchini waschen, putzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und achteln. Lammlachse jeweils in 4 Stücke schneiden. Diese Zutaten abwechselnd auf die Spiesse stecken. Kartoffeln waschen, putzen und mit Schale in Spalten schneiden. Thymian von den Stielen zupfen, hacken und die Hälfte mit Salz, Pfeffer und 50 Milliliter Öl verrühren, Kartoffeln darin wenden und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten garen. Knoblauch abziehen, fein hacken und mit restlichem Öl, übrigem Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Kürbisspiesse damit bepinseln, in einer Pfanne kurz anbraten und dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten garen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Für den Dip Joghurt, Mayonnaise, Chilipulver, Cayennepfeffer, Salz und Schnittlauchröllchen gut verrühren. Spiesse mit Kartoffelspalten und Kürbiswürfeln anrichten und den Dip dazu servieren.

Kochstudio · Spaghetti mit Fischfilet auf Herbstgemüse

Spaghetti mit Fischfilet auf Herbstgemüse

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Spaghetti mit Fischfilet auf Herbstgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zweig Rosmarin

400 g Kürbisfleisch (Hokkaido)

2 Schalotten

2 Essl. Rapsöl

250 g Sauerkraut

1 Tasse trockener Rotwein

½ Bund glatte Petersilie

1 Chilischote

Pfeffer

Salz

1 Essl. Philadelphia Frischkäse mit Kräutern

250 g Vollkorn- oder Hartweizen-Spaghetti

600 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Kabeljau oder Lachs)

2 Essl. Philadelphia Frischkäse mit Kräutern

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen, Kürbisfleisch würfeln, Schalotten fein schneiden, Sauerkraut in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Die genannten Zutaten in Öl 5 Minuten glasig dünsten, mit Wein ablöschen und weitere 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten fein gehackte Petersilie und Chilischote zugeben. Mit den übrigen Zutaten abschmecken. Fischfilet in 4 cm Abschnitte schneiden und über die Sauerkraut-Kürbispfanne verteilen. Frischkäse und Petersilie darüber verteilen und alles 3-5 Minuten je nach Dicke der Filets zugedeckt gar ziehen lassen. Spaghetti nach Packungsanleitung garen und mit dem Kürbis-Sauerkraut und dem Fischfilet auf den Tellern anrichten.