Erfrischungsgetränk
Zutaten:
Wasser
Kresse
Zucker
Eiswürfel
Zubereitung:
Kresse fein schneiden, Wasser in ein Glas schütten. Kresse, Zucker und die Eiswürfel dazu geben.
Schlagwort: Kresse
Putenschnitzel mit Pfifferlingen
Putenschnitzel mit Pfifferlingen
Zutaten für 4 Portionen:
1 Bund Petersilie
1 Kästchen Kresse
400 g Frischkäse mit Buttermilch
Salz
Pfeffer
Edelsüss-Paprika
200 g Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
400 g Pfifferlinge
4 Putenschnitzel (à ca. 100 g)
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Öl
Zubereitung:
Petersilie abbrausen und hacken. Kresse vom Beet schneiden. Kräuter mit Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebeln abziehen, in Ringe teilen. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Pilze abreiben. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schnitzel im Öl je Seite ca. 3 Minuten braten. Warm stellen. Pilze, Zwiebeln, Paprika im Bratöl braten und würzen. Mit Schnitzeln und Dip anrichten.
Pro Portion ca. 310 kcal.
Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung
Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung
Zutaten für 4 Portionen:
4 Zweige Petersilie
½ Kästchen Kresse
50 g weiche Butter
100 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
4 Putenschnitzel (à 125 g)
6 Essl. Sonnenblumenöl
½ Kopf Eichblattsalat
100 g Kirschtomaten
1 grüne Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
4 Essl. Weissweinessig
8 Zitronenspalten
Zubereitung:
Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Kresse abschneiden. Butter, Frischkäse, Petersilie und 2/3 der Kresse verrühren. Würzen. Schnitzel abbrausen und trocken tupfen. Jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit der Käse-Kräuter-Masse füllen und mit Zahnstochern verschliessen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern, zerpflücken. Tomaten waschen, halbieren. Paprika abbrausen, entkernen, würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Restliches Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zwiebel verrühren. Salatzutaten mischen, mit Dressing beträufeln. Mit Schnitzel anrichten. Mit Zitrone, restlicher Kresse garnieren.
Pro Portion ca. 680 kcal.
Hähnchenbrustfilets Sommerlich
Hähnchenbrustfilets „Sommerlich“
Zutaten für 4 Portionen:
4 Hähnchenbrustfilets
3 Eigelb
1 Essl. Zitronensaft
125 ml Hühnerbrühe (Instant)
100 g Crème fraîche
1 Essl. Dijonsenf
2 Essl. Butterschmalz
1 Beet Kresse
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern und von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Danach in Alufolie gewickelt warm halten. Eigelb, Zitronensaft und Senf schaumig rühren. Die heisse Hühnerbrühe nach und nach einrühren. Sauce zurück in den Topf giessen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen so lange erwärmen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrustfilets schräg in Streifen schneiden und auf einem Teller anrichten. Die abgeschnittene Kresse unter die Sauce rühren. Die Sauce über das Fleisch giessen und servieren.
Rollmöpse in Kräuter-Biersauce
Rollmöpse in Kräuter-Biersauce
Zutaten für 4 Portionen:
4 Rollmöpse
250 ml Bier
4 Essl. Öl
4 Essl. Wasser
Saft einer halben Zitrone
1 Teel. Senf
½ Teel. Salz
schwarzer Pfeffer
1 hart gekochtes Ei
½ Zwiebel
4 Essl. Kresse
1 Essl. Dill
1 Essl. Petersilie
1 Essl. Schnittlauch
Zubereitung:
Die Rollmöpse in eine Schüssel oder Tontöpfchen legen. Das Bier für die Sauce mit Öl, Wasser, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei fein hacken. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kresse, Dill, Petersilie und Schnittlauch fein hacken und dazugeben. Alles vermengen. Über die Rollmöpse geben. Vor dem Servieren etwas ziehen lassen.
Neue Kartoffeln mit dreierlei Dips
Neue Kartoffeln mit dreierlei Dips
Zutaten für 4 Portionen:
800 g neue, kleine Kartoffeln
Salz
Für den Radieschendip:
½ Bund Radieschen
½ Bund Kresse
125 g Quark
50 g Crème fraîche
¼ – ½ Teel. Knoblauch-Jodsalz
2 Messerspitzen weisser, gemahlener Pfeffer
Für den Tomaten-Zwiebel-Dip:
2 Fleischtomaten
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Speiseöl
Zucker
1-2 Teel. Tomaten-Gewürzsalz
Für den Frischkäse-Kräuter-Dip:
200 g körniger Frischkäse
3 Essl. gemischte, gehackte Kräuter
½ – 1 Teel. Knoblauch-Jodsalz
½ Teel. edelsüsser Paprika
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser als Pellkartoffeln kochen. Für den Quark-Radieschen-Dip Radieschen vom Grün schneiden, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Quark mit Crème fraîche, Radieschen und Kresse verrühren und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Für den Tomaten-Zwiebel-Dip Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Tomaten und Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und andünsten, Tomaten hinzufügen, ebenfalls andünsten, abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen und mit den Gewürzen abschmecken. Für den Frischkäse-Kräuter-Dip körnigen Frischkäse mit Kräutern und Gewürzen verrühren. Kartoffeln pellen und mit den Dips servieren.
Tortelloni mit Putenfilet und Orange
Tortelloni mit Putenfilet und Orange
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Putenfleisch
3 Essl. Öl
Paprikapulver
Sojasauce
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
3 Orangen
250 ml Weisswein
150 ml Orangensaft
1 Würfel Hühnerbrühe
2 Becher Crème fraîche (300 g)
½ Essl. Zucker
25 g Sonnenblumenkerne
200 g Tortelloni
1 Bund Kresse
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Tortelloni nach Packungsangaben kochen. Paprika entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Putenfilet in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und in Olivenöl anbraten. Paprikastücke kurz mitbraten. Alles herausnehmen und den Bratensatz mit Wein und Orangensaft ablöschen. Den Brühwürfel in wenig heissem Wasser auflösen und zusammen den gepressten Knoblauch hinzugeben. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. 1 Becher Crème fraîche und Zucker dazugeben und wiederum 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig und mit Sojasauce abschmecken. Die Orangen filetieren (geht am Besten, wenn man die Schale der Orange samt weisser Haut mit einem scharfen Messer schält und dann die Filets wie Keile herausschneidet). In einer Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten. Nun die Putenstreifen, Paprika, Tortellonis und Orangenfilets unter die Sauce heben und mit Sonnenblumenkernen und Kresse bestreuen. Restliche Crème fraîche getrennt dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Makkaroni-Auflauf mit Paprika
Makkaroni-Auflauf mit Paprika
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Makkaroni
Salz
100 g roher Schinken
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
2 Kästchen Kresse
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
300 g Joghurt
150 g Crème fraîche
3 Eier
1 Teel. getrockneter Salbei
1 Teel. getrockneter Thymian
Pfeffer
300 g Käsestifte
Zubereitung:
Die Makkaroni in reichlich Salwasser bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Schinken würfeln. Kräuter und Kresse zerkleinern. Paprikaschoten waschen, putzen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Joghurt, Crème fraîche, Eier, Kräuter mit 200 g Käsestifte, Petersilie verquirlen. Pikant abschmecken. Makkaroni, Kresse, Schinken, Paprika abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Lage würzen. Mit Joghurtsauce begiessen. Mit einer Paprikalage enden. Käserest darüber streuen. Auflauf 45 Minuten überbacken.
Pro Portion ca. 780 kcal.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
Connys-Kochstudio 