Schlagwort: Kresse

Dreierlei Brotaufstriche · Kochstudio

Dreierlei Brotaufstriche

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Dreierlei Brotaufstriche

Zutaten für 8-10 Portionen:

250 g Butter

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

1 ½ Essl. Zitronensaft

Salz

geschroteter Pfeffer

75 g getrocknete Tomaten in Öl

1 kleine Zwiebel

2 Essl. Pinienkerne

2 Beete Kresse

500 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)

Pfeffer

200 g geräucherter Lachs

400 g Doppelrahm-Frischkäse

8-10 Essl. Milch

eventuell Dill und Forellenkaviar zum Garnieren

Zubereitung:

Für die Zitronenbutter Butter, Zitronenschale, ½ Essl. Zitronensaft, Salz und geschroteten Pfeffer verkneten. Mit Hilfe von Alufolie zu einer Rolle formen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. In Scheiben schneiden. Für den Kressequark Tomaten abtropfen, würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Kresse vom Beet schneiden. Quark, Tomaten, Zwiebel, Pinienkerne und Kresse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Lachscreme 2/3 Lachs in Streifen schneiden, restlicher Lachs fein würfeln. Frischkäse, Milch und Lachsstreifen pürieren. Lachswürfel unterheben. Creme mit Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Mit Dill und Forellenkaviar garnieren.

Pro Portion 430 kcal/1800 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Salat mit Roquefortsauce

Salat mit Roquefortsauce

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Salat mit Roquefortsauce

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Roquefort-Käse

2 Essl. Champagner-Essig

Salz

weisser Pfeffer

1 Messerspitze mittelscharfer Senf

Zucker

2 Essl. Walnussöl

½ Bund Radieschen

1 Kopf Lollo bianco

etwas Kresse

Zubereitung:

Für die Sauce Käse in 1 cm grosse Würfel schneiden. Davon die Hälfte beiseite stellen. Restlichen Käse und Essig glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Öl unterrühren. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, abtropfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Kresse abschneiden. Übrige Käsewürfel, Salat und Radieschen auf Tellern anrichten. Sauce darübergeben. Mit Kresse garniert servieren.

Pro Portion ca. 160 kcal/670 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Radieschensalat

Radieschensalat

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Radieschensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Radieschen

1 kleiner Rettich

1 Apfel

½ Kästchen Kresse

3 Essl. Vollmilch-Joghurt

2 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Radieschen waschen. Rettich schälen. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Alles mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Kresse mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb waschen. Joghurt, Zitronensaft und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben, mit Kresse bestreut servieren.

Knackfrischer Fit-Salat · Kochstudio

Knackfrischer Fit-Salat

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Knackfrischer Fit-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Endiviensalat

1 rote Paprika

150 g Champignons

3 Bio-Tomaten

100 g Zuckererbsenschoten

2 Bio-Karotten

1 Avocado

2 rote Zwiebeln

½ Chilischote

100 g Feta

1 handvoll Walnusskerne

10 schwarze Oliven

Kresse

4 Essl. Olivenöl

3 Essl. Zitronensaft

Balsamico-Essig nach Geschmack

1 Essl. Honig

Basilikum

Thymian

Oregano

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Endiviensalat waschen, trocken tupfen, zerteilen. Gemüse waschen, putzen, in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Karotten hobeln. Avocado halbieren, aushöhlen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, hacken. Chilischote von den Kernen befreien, in hauchdünne Scheibchen schneiden. Salat und Gemüse mit gewürfeltem Feta, Walnusskernen, Oliven und Kresse anrichten. Kräuter nach Belieben darübergeben. Öl, Zitronensaft, einen Schuss Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Öl zufügen. Erst kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben.

Kartoffelsalat mit Matjes · Kochstudio

Kartoffelsalat mit Matjes

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Kartoffelsalat mit Matjes

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Kirschtomaten

3 Essl. gehackte Haselnüsse

6 Essl. Apfelessig

3 Essl. flüssiger Honig

Salz

Pfeffer

4-5 Essl. Öl

8 Matjesfilets (ca. 600 g)

2 grosse Kartoffeln (fest kochend; 300 g)

Öl zum Braten

Paprikapulver (edelsüss)

1 Kästchen Kresse

Zubereitung:

Tomaten waschen, vierteln. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Essig mit Honig, Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Matjes eventuell wässern und trocken tupfen. Mit der Marinade beträufeln. Tomaten darüber streuen. Zugedeckt beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen, waschen, 0,5 cm gross würfeln. In heissem Öl ca. 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern und dann mit Paprikapulver bestreuen. Matjesfilets mit Tomaten anrichten, mit Kartoffelwürfeln und Nüssen bestreuen. Die Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.

Pro Portion 660 kcal/2770 kJ.

Karotten-Kresse-Salat · Kochstudio

Karotten-Kresse Salat

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Karotten-Kresse-Salat

Zutaten für 1 Portion:


2 Karotten

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“

½ Teel. Thomy Delikatess-Senf

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

3 Essl. Wasser

1 Packung Kresse

1 Scheibe Knäckebrot

1 Teel. Butter

1 Scheibe Geflügelmortadella


Zubereitung:


Karotten putzen, waschen, schälen und raspeln. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Thomy Delikatess-Senf, Thomy Reines Sonnenblumenöl und Wasser verrühren. Karotten mit 3 Esslöffel der angerührten Salatsauce mischen. Von Kresse die Blättchen abschneiden und über den Salat streuen. Knäckebrot mit Butter bestreichen und mit Geflügelmortadella belegen. Das Knäckebrot zum Salat servieren.

Pro Portion 517 kcal/2166 kJ.

Erbsen-Salat · Kochstudio

Erbsen-Salat

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Erbsen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g junge Erbsen (enthülst)
Salz
250 g Nordseekrabben
2 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Öl
½ Teel. Zucker
150 g Joghurt
1 hart gekochtes Ei
Kresse zum Bestreuen

Zubereitung:

Erbsen in wenig Salzwasser 10-15 Minuten garen, abtropfen und abkühlen lassen. Nordseekrabben mit Zitronensaft beträufeln. Öl mit Zucker, Salz und Joghurt verrühren und mit den Krabben und Erbsen mischen. Gut durchziehen lassen und mit Ei und Kresse garnieren.

 

Bunter Sprossensalat · Kochstudio

Bunter Sprossensalat

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Bunter Sprossensalat

Zutaten für 4 Portionen:

100 g gemischte Sprossen (Weizen, Hafer, Mungobohnen etc.)
50 g Linsensprossen
50 g gekeimte Sonnenblumenkerne
1 handvoll gekeimte Kresse
1 handvoll gekeimte Senfsprossen
150 g Staudensellerie
1 rote Zwiebel

Für die Salatsauce:

1 Teel. Senf
Pfeffer
Salz
1 Teel. Sojasauce
3 Essl. Obst- oder Weinessig
5 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Alle Sprossen kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Stangensellerie waschen, in feine Scheiben schneiden, einige Blätter grob hacken. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Salatzutaten mischen. Alle Zutaten für die Salatsauce gut verrühren und über den Salat giessen, vermischen.

 

 

Brunnenkresse-Kartoffel-Salat · Kochstudio

Brunnenkresse-Kartoffel-Salat

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brunnenkresse-kartoffel-salat (salat)

Brunnenkresse-Kartoffel-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g grüne Bohnen
800 g fest kochende, kleine Kartoffeln
Salz
100 ml Fleischbrühe
4 Essl. Weissweinessig
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
40 g Kürbiskerne
250 g Roastbeef-Aufschnitt
150 g Kresse
2 Essl. Maiskeimöl
2 Essl. Kürbiskernöl

Zubereitung:

Bohnen waschen, putzen. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln. Beides in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen und abgiessen. Brühe, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden und zugeben. Abschmecken. Brühe-Essig-Mischung über das Gemüse geben, ca. 20 Minuten durchziehen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Roastbeef-Scheiben halbieren. Brunnenkresse waschen, putzen. Alles zu den vorbereiteten Zutaten geben. Öl zufügen, untermischen, abschmecken.

Pro Portion ca. 511 kcal/2140 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Avocado mit Krabbensalat · Kochstudio

Avocado mit Krabbensalat

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Avocado mit Krabbensalat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Garnelen
1 Staude Chicorée
1 Schalotte
4 reife Avocado
Saft einer Zitrone
3 Essl. Kresse
4 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen. Chicorée abbrausen, putzen, vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln. Avocados halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch bis auf einen kleinen Rand auslösen, würfeln. Hälften mit etwas Zitronensaft beträufeln, Rest über das Fruchtfleisch geben. Avocadofleisch, Garnelen, Chicorée, Schalotte, Kresse, Öl mischen, würzen, in die Avocados füllen.

Pro Portion 380 kcal.