Filet mit Kräuter-Senf-Sauce auf Bandnudeln
Zutaten für 4 Portionen:
5 Schalotten
1 Schweinefilet (ca. 500 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Essl. Öl
2 Essl. Kräutersenf
100 ml Brühe
300 g grüne Bandnudeln
150 g Naturjoghurt
1 Essl. Sauerrahm
½ Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
½ Bund Kerbel
Zubereitung:
Die Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Filet abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundum anbraten. Die Schalotten zufügen und unter Rühren leicht mitbraten. Senf auf das Filet streichen, die Brühe angiessen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten schmoren. Ausreichend Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Dann die Bandnudeln nach Packungsanweisung darin kochen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Joghurt und Sauerrahm in den Fond rühren. Erhitzen und die gehackten Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Nudeln dazu anrichten und mit der Sauce überziehen.
Als Beilage empfiehlt sich geschmortes Mischgemüse.
Pro Portion ca. 370 kcal.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Connys-Kochstudio 