Kalbssteak mit Pariser Erbsen

1. November 2017 cmays01Kommentar hinterlassen

Kalbssteak mit Pariser Erbsen

Zutaten für 4 Portionen:

200 frische Silberzwiebeln (ersatzweise Schalotten)
¼ Kopfsalat
3 Essl. Butter
150 ml Fleischbrühe (Instant)
500 g tiefgekühlte junge Erbsen
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Kalbssteak (à 180 g)
etwas Mehl
3 Essl. Öl

Zubereitung:

Zwiebeln pellen, grössere halbieren oder vierteln. Salat in Blätter zerteilen, putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Zwiebeln in 2 Esslöffel Butter anbräunen. Die Brühe angiessen, 20 Minuten köcheln lassen. Tiefgekühlte Erbsen zugeben, weitere 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kurz vor dem Servieren den Salat unterheben. Die Kalbssteaks abbrausen, trocken tupfen, etwas flach drücken, salzen und pfeffern. Im Mehl wenden. Öl und restliche Butter erhitzen und die Steaks bei schwacher Hitze auf jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Pariser Erbsen servieren.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelkroketten.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Spaghetti mit Pesto

5. Januar 201526. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Spaghetti mit Pesto

Zutaten für 4 Portionen:

240 g Spaghetti

2 Bund Basilikum

4 Essl. Sonnenblumenkerne

4 Teel. Olivenöl

4 Essl. geriebenen Parmesan (32 % Fett i. Tr.)

50 ml Gemüsebrühe (½ Teel. Instant)

1 Kopfsalat

1 Salatgurke

1 gelbe Paprika

4 Tomaten

4 Teel. Pflanzenöl

4 Teel. Apfelessig

Süssstoff

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Basilikum grob zerkleinern, mit Sonnenblumenkernen, Öl, Parmesan und Brühe pürieren. Nach Wunsch mit Salz abschmecken. Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Gurke in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen und Tomaten in Spalten schneiden. Öl mit Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süssstoff abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen. Nudeln und Pesto vermischen und mit Salat servieren.

Kochstudio · Salat Karibik

Salat Karibik

5. Januar 201526. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Salat „Karibik“

Zutaten für 4 Portionen:

1 unbehandelte Zitrone

1 Kopfsalat

2 Tomaten

1 Banane

2 Essl. Grapefruit- oder Orangensaft

Salz

4 Essl. Öl

Tabascosauce

1 Teel. Honig

50 g Mungobohnensprossen

Zubereitung:

Zitrone heiss waschen, trocken reiben, etwas Schale abreiben, Saft auspressen. Salat putzen, waschen zerzupfen, abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen, achteln. Banane schälen, schräg in dünne Scheiben teilen, sofort in Zitronensaft wenden. Saft abtropfen lassen und auffangen. Für das Dressing 2 Esslöffel Zitronensaft, Zitronenschale, Grapefruit- oder Orangensaft, Salz, Öl, Tabasco und Honig verrühren. Sprossen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Salat mit Tomaten, Banane und Bohnensprossen auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber träufeln.

Pro Portion 160 kcal/670 kJ.