Konfitüre – Connys-Kochstudio

Gefüllte Krapfen

Zutaten für 12 Stück:

1 Würfel Hefe

50 g Zucker

200 ml lauwarme Milch

500 g Mehl

5 Eigelb

60 g Butter

1 Prise Salz

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

Fett zum Ausbacken

Konfitüre zum Füllen

Puderzucker

Zubereitung:

Hefe mit Zucker in der Milch auflösen. Mit Mehl, Eigelben, Butter, Salz und Zitronenschale zu einen geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig kräftig durchkneten, in 12 Portionen teilen und zu Krapfen formen. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Fett auf 180 Grad erhitzen. Die Teigbällchen portionsweise mit der Oberseite nach unten hineingeben. Sobald die Seite braun ist, wenden und fertig backen. Die Krapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Konfitüre mit einer Kuchenspritze (lange, dünne Tülle) einfüllen. Für die Glasur 2 Esslöffel Puderzucker mit etwas Wasser verrühren, 6 Krapfen damit verzieren. Die restlichen mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 280 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Biskuitrolle

Zutaten:

4 Eier

100 g Zucker

1 Prise Salz

½ Zitrone

100 g Mehl

250 g Konfitüre

Puderzucker

Zubereitung.

Eigelb, Zucker und Salz schaumig rühren, dabei Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale zusetzen. Den Eischnee ganz steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl darüber sieben und die Masse mit dem Schneebesen untereinander heben. Das Backblech mit einem gut gefetteten Papier belegen, den Teig etwa 1 cm dick aufstreichen. Im Backofen bei 200 Grad 10 Minuten backen. Sofort auf ein Brett stürzen, das Papier abziehen. Mit der erhitzten Konfitüre bestreichen und zusammenrollen. Sehr schnell arbeiten, da sonst der Kuchen beim Rollen bricht. Mit Puderzucker bestäuben.