Schlagwort: Kokosraspel

Kochstudio · Quarkküchlein mit bunten Früchten

Quarkküchlein mit bunten Früchten

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quarkküchlein mit bunten früchten (dessert)

Quarkküchlein mit bunten Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Orangenjoghurt

½ Teel. gemahlenen Sternanis

2 Essl. Orangenlikör

80 g Mehl

Salz

1 Päckchen Vanillezucker

100 ml Milch

200 g Quark

2 Eier

2 Essl. Butter

500 g gemischtes Obst (z.B. Kiwis, Clementinen, Kumquats)

4 Essl. Kokosraspel

4 Physalis

Zubereitung:

 

Joghurt, Anis, Likör mischen, 30 Minuten kühl stellen. Mehl, Salz, Vanillezucker, Milch, Quark zu einem relativ flüssigen Teig verrühren. In der heissen Butter daraus 12 kleine Küchlein backen. Abkühlen lassen. Kiwis, Clementinen schälen und in Scheiben bzw. Filets teilen. Kumquats abbrausen, halbieren. Je 3 Küchlein mit Creme, Obst aufeinander schichten. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit Physalis garnieren.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Milchreis-Auflauf mit Pfirsichen

Milchreis-Auflauf mit Pfirsichen

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Milchreis-Auflauf mit Pfirsichen

 

Zutaten für 3-4 Portionen:

 

500 ml Milch

1 Beutel Mondamin Fix für Milchreis mit Vanille-Geschmack

1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 250 g)

200 g Brotaufstrich (z. B. Brunch)

2 Eier

50 g Kokosraspel

1 Päckchen Vanillezucker

Margarine für die Form

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Milch stark sprudelnd aufkochen, bis Milchschaum im Topf nach oben steigt. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Beutelinhalt unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zufügen. 1 Minute weiterrühren, dann den Milchreis 10 Minuten stehen lassen. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Brotaufstrich, Eier, Kokosraspel und Vanillezucker mit dem Schneebesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Milchreis und Pfirsichwürfel unterheben. Milchreis in eine gefettete Auflaufform geben und im Backofen ca. 45 Minuten backen.

 

 

Kochstudio · Kokosbananen mit Orangencreme

Kokosbananen mit Orangencreme

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kokosbananen mit orangencreme (dessert)

Kokosbananen mit Orangencreme

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 unbehandelte Orangen

4 Blatt weisse Gelatine

3 Eier

90 g Zucker

3 Essl. Zitronensaft

200 g Joghurt

200 ml Sahne

100 g Kokosraspel

4 Bananen

2 Essl. Butter

Zubereitung:

 

Orangen abbrausen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit 70 g Zucker in einer Metallschüssel cremig rühren. Mit 2/3 der Schale, Orangensaft, 2 Esslöffel Zitronensaft im heissen Wasserbad aufschlagen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Creme ziehen. Den Joghurt unterrühren, 30 Minuten kühlen. Sahne, Eiweiss steif schlagen, nacheinander unterheben. 120 Minuten kühlen. Kokosraspel rösten. Bananen schälen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, übrigen Zucker darin schmelzen. Bananen rundum darin karamellisieren. Anrichten, mit Kokosraspeln, restlicher Orangenschale bestreuen. Creme dazu reichen.

Pro Portion ca. 690 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Fruchtiger Basmati-Kokos-Reis · Kochstudio

Fruchtiger Basmati-Kokos-Reis

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Fruchtiger Basmati-Kokos-Reis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Packungen Express Reis Basmati (à 250 g)

200 ml Kokosmilch

2 Essl. Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

gemahlener Kardamom

2 Essl. geröstete Kokosraspel

1 kleine Papaya

1 Mango

1 Kiwi

1 Essl. Pistazienkerne

Melisse

 

Zubereitung:

 

Basmatireis mit Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt erhitzen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Öfter umrühren. Mit Kardamom würzen. Kokosraspel unter den Reis heben. Papaya halbieren, entkernen, schälen. Mango schälen, vom Kern schneiden. Kiwi schälen. Früchte würfeln. Den abgekühlten Reis und die Früchte in Gläser schichten. Pistazien hacken und darüber streuen. Mit Melisse garniert servieren.

Pro Portion ca. 300 kcal.

 

 

Erdbeer-Kokos-Creme · Kochstudio

Erdbeer-Kokos-Creme

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Erdbeer-Kokos-Creme

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

4 Blatt weisse Gelatine

300 g Erdbeeren

1-2 Essl. Zitronensaft

200 ml Kokosmilch (ungesüsst)

300 ml Milch

1 Päckchen Vanillezucker

5 Eigelb

100 g Zucker

400 g Sahne

Kokosraspeln und Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Beeren waschen, putzen. 200 g mit Zitronensaft pürieren, übrige halbieren. Kokosmilch mit Milch und Vanillezucker erwärmen. Eigelbe mit Zucker dickcremig aufschlagen. Warme Vanillemilch langsam in die Creme rühren, über dem heissen Wasserbad 5 Minuten schlagen. Gelatine ausdrücken, nach und nach unter die heisse Eigelbcreme rühren. Sahne steif schlagen. Die Hälfte der Sahne und das Erdbeerpüree unter die Hälfte der Creme rühren. Übrige Sahne unter die restliche Creme ziehen. Schichtweise in Gläser füllen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit Erdbeeren, Kokosraspeln und Melisse garnieren.

Pro Portion 405 kcal/1700 kJ.

Curryhuhn mit Kokos · Kochstudio

Curryhuhn mit Kokos

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Curryhuhn mit Kokos

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Aprikosenhälften (580 ml)

4 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)

Salz

40 g Butter

50 g Kokosraspel

2 Essl. Curry

1 Essl. Mehl

250 ml Hühnersuppe (Instant)

4 Essl. Sahne

weisser Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und im heissen Fett rundherum goldbraun anbraten. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten zu Ende braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Kokosraspel und Curry im Bratfett anrösten. Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Hühnersuppe und Aprikosensaft ablöschen und aufkochen. Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aprikosen in der Sauce erhitzen und mit den Hähnchenfilets anrichten.

 

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Pro Portion ca. 520 kcal/2180 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.