Schlagwort: Kokosraspel

Kochstudio · Weisse Kokosküsschen

Weisse Kokosküsschen

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Weisse Kokosküsschen

Zutaten für ca. 25 Stück:

100 g weisse Kuvertüre
1 Backmischung für Kokos-Makronen
3 Eiweisse
50 g Zartbitter-Kuvertüre
2 Essl. Kokosraspel

Zubereitung:

Kuvertüre fein raspeln. Backmischung nach Packungsanleitung mit den Eiweissen zubereiten und die geraspelte Kuvertüre zugeben. Mit zwei Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 15 Minuten backen. Das Gebäck auf dem Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann erst ablösen. Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. In einen Spritzbeutel einfüllen und die Makronen damit verzieren.

Kochstudio · Süsse Schokoladenwurst

Süsse Schokoladenwurst

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Süsse Schokoladenwurst

Zutaten für ca. 50 Stücke:

400 g Butterkekse
100 g gehackte Nusskerne
1 Ei
130 g Zucker
50 g Kakaopulver
4 Essl. Milch
200 g Butter
50 g Kokosraspel

Zubereitung:

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschliessen und mit einer Küchenrolle so lange darüberfahren, bis die Kekse zerkleinert sind. Brösel in eine Rührschüssel geben und mit den Nüssen mischen. Ei, Zucker und Kakaopulver in einem kleinen Topf verrühren, dann die Milch sowie die Butter hinzufügen. Bei kleiner Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und mit der Keksmischung vermengen. Kokosraspel auf ein Stück Frischhaltefolie streuen. Die Schokomasse mit Hilfe von Frischhaltefolie zu 2 Rollen formen, dann in den Kokosraspeln wälzen. Wieder in Folie wickeln, ca. 4 Stunden in den Kühlschrank legen. Anschliessend die Schokoladenwürste in Scheiben schneiden und nach Wunsch verpacken. Hält sich im Kühlschrank 7-10 Tage.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit 15 Minuten.

Kochstudio · Stracciatella-Häufchen

Stracciatella-Häufchen

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Stracciatella-Häufchen

Zutaten für ca. 35 Stück:

4 Eiweiss
300 g Puderzucker
3 Päckchen Vanillezucker
200 g Kokosraspel
200 g geschälte gemahlene Mandeln
50 g Schokostreusel

Zubereitung:

Das Eiweiss in einer sauberen, fettfreien Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker sieben, mit dem Vanillezucker vermischen. Unter ständigem Schlagen in den Eischnee einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Kokosraspel mit den gemahlenen Mandeln und den Schokostreuseln vermischen und unter den Eischnee ziehen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Backbleche setzen. Danach die Plätzchen im Backofen je 12-15 Minuten backen. Die fertig gebackenen Stracciatella-Häufchen aus dem Backofen nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Anschliessend vollständig auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 70 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Saftiger Kokos-Aprikosen-Gugelhupf

Saftiger Kokos-Aprikosen-Gugelhupf

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saftiger kokos-aprikosen-gugelhupf (kuchen)

Saftiger Kokos-Aprikosen-Gugelhupf

Zutaten für ca. 16 Stücke:

250 g Kokos-Riegel
250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
100 g Aprikosenkonfitüre
50 g Kokosraspel
50 g Puderzucker
100 g Aprikosen (Dose)
Minzeblättchen
Paniermehl

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gugelhupfform (22 cm Durchmesser) gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Kokos-Riegel halbieren. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse ziehen. Teig im Wechsel mit den halbierten Kokos-Riegeln in die Form schichten. Im Backofen 50-55 Minuten backen. Eventuell mit Pergamentpapier bedecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Fertigen Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Unteren Kuchenrand damit bestreichen. Kokosraspel auf die Konfitüre drücken. Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben. Aprikosen in Spalten schneiden. Gugelhupf mit Aprikosen und Minze verzieren.

Pro Stück ca. 420 kcal.

Kochstudio · Marzipan-Makronen

Marzipan-Makronen

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Marzipan-Makronen

Zutaten für ca. 35 Stück:

1 Eiweiss
2 Essl. Zitronensaft
1 Prise Salz
50 g Zucker
2 Teel. abgeriebene Zitronenschale
100 g Marzipanrohmasse
100 g Kokosraspel
50 g weisse Kuvertüre
50 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eiweiss, Zitronensaft und Salz steif schlagen. Dabei nach und nach Zucker sowie Zitronenschale zufügen. So lange weiterrühren, bis der Schnee sehr steif ist. Marzipanrohmasse sehr fein würfeln. Mit den Kokosraspeln mischen und beides locker unter den Eischnee heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit 2 feuchten Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und mit etwas Abstand aufs Blech setzen. Ca. 25 Minuten backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken, getrennt im Wasserbad schmelzen. In kleine Gefrierbeutel füllen und jeweils eine winzige Spitze abschneiden. Makronen mit Kuvertüre spiralförmig verzieren.

Zubereitungszeit 25 Minuten.

Kochstudio · Kokoswindbeutel mit Kumquats

Kokoswindbeutel mit Kumquats

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kokoswindbeutel mit kumquats (kuchen)

Kokoswindbeutel mit Kumquats

Zutaten für 4 Portionen:

60 g Butter
250 ml Wasser
1 Messerspitze Salz
150 g Mehl
ca. 35 g Zucker
5 Eier
50 g Kokosraspel
2 Beutel Rum-back
250 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
25 ml Wasser
50 ml Orangensaft
Kumquats nach Wunsch

Zubereitung:

Butter mit Wasser, Salz aufkochen. Mehl dazugeben, rühren, bis er Teig sich als Kloss vom Boden löst. Topf vom Herd nehmen, 1 Teelöffel Zucker und nacheinander 4 Eier unterziehen. Kokosraspel und 1 Beutel Rum-back zufügen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Auf ein Backblech Teighäufchen setzen, mit verquirltem Ei bestreichen und 10 Minuten backen, dann weitere 20-25 Minuten bei 170 Grad. Sahne steif schlagen, mit 1 Esslöffel Zucker, Vanillezucker und restliches Rum-back aromatisieren. Die abgekühlten Windbeutel halbieren und mit der Sahnecreme füllen. 1 Esslöffel Zucker mit Wasser aufkochen, mit Orangensaft mischen und über die in Scheiben geschnittenen Kumquats geben. Windbeutel darauf anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Kokos-Joghurt-Schnitten

Kokos-Joghurt-Schnitten

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Kokos-Joghurt-Schnitten

Zutaten für ca. 20 Stücke:

200 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
1 ½ Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver
4 Eier
50 ml Milch
500 g Mini-Bountys
1 Dose Mandarinen (480 g)
2 Bananen
300 g Quark
500 g Joghurt
12 Blatt Gelatine
500 ml Sahne
100 g Kokosraspel

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, 150 g Zucker, Mehl, ½ Päckchen Vanillezucker, Backpulver, Eier, Milch mischen, auf Backblech 30 Minuten backen. Backrahmen um den erkalteten Boden stellen. Bounty-Riegel, ¾ der Mandarinen auflegen. Bananen zerdrücken, mit Quark, Joghurt, restlichen Zucker, restlichen Vanillezucker verrühren. Gelatine einweichen, auflösen, einrühren. Sahne steif schlagen, unterheben, aufstreichen. Ca. 4 Stunden kühlen. Rahmen entfernen, Kuchen mit gerösteten Kokosraspeln, Mandarinen verzieren.

Pro Stück 375 kcal/1567 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Buttermilchkuchen auf dem Blech · Kochstudio

Buttermilchkuchen auf dem Blech

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Buttermilchkuchen auf dem Blech

 

Zutaten:

 

4 Tassen Mehl

4 Tassen Zucker

2 Tassen Buttermilch

2 Eier

1 Päckchen Backpulver

1 Tasse Kokosraspeln

1 Tasse Zucker

Zubereitung:

 

Für den Teig das Mehl, drei Tassen Zucker, Buttermilch, Eier und Backpulver gut verrühren und auf ein Backblech streichen. Für den Belag die Kokosraspeln und den restlichen Zucker vermischen und über den Teig streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.

Birnenkuchen mit Kokos-Vanilleschaum · Kochstudio

Birnenkuchen mit Kokos-Vanilleschaum

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Birnenkuchen mit Kokos-Vanilleschaum

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

Für den Teig:

 

200 g Mehl

1 Eigelb

120 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

120 g Butter

1 Prise Salz

Paniermehl

Für den Belag:

 

2 Dosen Birnenhälften (à 460 g Abtropfgewicht)

7 Eiweiss

Mark einer Vanilleschote

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Brötchen vom Vortag

150 g Kokosraspel

40 g Mehl

Zubereitung:

 

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Butter in Flöckchen und Salz dazugeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 60 Minuten kühlen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Durchmesser) legen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Birnen abtropfen lassen (Saft anderweitig verwenden) und die Früchte mit den Schnittflächen nach unten auf den Teig legen. Ca. 25 Minuten vorbacken. Eiweiss steif schlagen, Vanillemark, Zucker sowie Vanillezucker mischen und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Das Brötchen fein reiben, mit Kokosraspeln und Mehl behutsam unter den Eischnee ziehen. Masse auf die Birnen streichen und den Kuchen im Backofen noch ca. 25 Minuten backen. Kuchen in der Form erkalten lassen. Dann herauslösen, auf eine Tortenplatte setzen.

Pro Portion ca. 320 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Baisertorte · Kochstudio

Baisertorte

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Baisertorte

 

Zutaten für 10-12 Stücke:

 

8 Eiweiss

1 Prise Salz

500 g Zucker

4 Teel. Speisestärke

2 Teel. Weissweinessig

1 Teel. Kokossirup

3 Pfirsiche (frisch oder Dose)

Saft von ½ Limette

625 g Sahne

6 Maracujas (Passionsfrüchte)

50 g Kokosraspel

Zubereitung:

 

Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Kreis (25 cm Durchmesser) darauf markieren. Eiweiss und Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker esslöffelweise unterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Stärke, Essig und Sirup vorsichtig unterziehen. Baisermasse auf den Kreis streichen, oben und seitlich glätten. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und Temperatur sofort auf 150 Grad reduzieren. 75-90 Minuten knusprig und trocken backen. Backofen ausschalten, Tür öffnen, Baiser darin auskühlen lassen. Pfirsiche kurz überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen (Dosenfrüchte abtropfen lassen) und mit Limettensaft beträufeln. Baiser mit der Unterseite nach oben auf eine Platte legen. Sahne knapp steif schlagen und wolkig auf dem Baiser verteilen. Fruchtfleisch der Maracujas herauslösen und durch ein Sieb streichen. Bis auf einige Esslöffel auf der Sahne verteilen. Pfirsiche in Spalten schneiden, darauf verteilen, mit übrigem Maracujasaft beträufeln. Mit Kokosraspeln bestreuen.

Pro Stück ca. 378 kcal/1584 kJ (bei 12 Stücke).

Zubereitungszeit ca. 150 Minuten.