Schlagwort: Kokosmilch

Kochstudio · Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

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Würzige Saté-Spiesse mit Mangosauce

 

Zutaten für 4 Personen:

 

400 g Hähnchenfilet
400 g Schweinefilet
2 Lauchzwiebeln
1 Teel. gemahlenen Koriander
2 Essl. Sojasauce
100 ml Coca-Cola
200 ml Kokosmilch
1 Mango
2 getrocknete Chilis
50 g geröstete Erdnüsse
2 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen
100 ml Fanta Mandarine
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, hacken. Mit Koriander, Sojasauce, Coca-Cola, Kokosmilch pürieren. Fleisch darin 2Stunden marinieren. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, würfeln. Chilis entkernen, hacken. Mit Mangowürfeln und Nüssen pürieren. Fleisch wellenartig auf Spiesse stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch schälen, dazupressen. Spiesse darin braten, herausnehmen, warm stellen. Marinade sowie Fanta Mandarine unter die Mangosauce mischen und in der Pfanne aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Zu den Saté-Spiessen reichen.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Kochstudio · Thai-Suppe

Thai-Suppe

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Thai-Suppe

 

Zutaten für 4-5 Portionen:

 

30 g Ingwer

2 Zitronengrashalme

1 rote Chili

3-4 Essl. Öl

1-2 Essl. rote Currypaste

400 ml Kokosmilch

800 ml Hühnerbrühe

40 g geröstete Erdnüsse

Fleisch von 20 kleinen Jakobsmuscheln

4 Teel. Limettensaft

einige Zweige Thai-Basilikum oder Basilikum

Zubereitung:

 

Ingwer schälen, fein schneiden. Zitronengras flachdrücken. Chili entkernen. Ingwer, Zitronengras und Chili in 2 Esslöffel Öl etwa 1 Minute anschwitzen. Currypaste dazugeben, kurz mit anschwitzen. Kokosmilch dazugeben, aufkochen. Mit der Brühe auffüllen, 10 Minuten kochen. Erdnüsse hacken. Muscheln leicht salzen und im restlichen sehr heissen Öl von jeder Seite maximal 40 Sekunden braten. Suppe durch ein Sieb giessen. Mit den Muscheln in vier tiefe Teller geben, Erdnüsse darüber streuen. Je 1 Teelöffel Limettensaft über jede Portion träufeln, mit Basilikum garnieren.

Pro Portion ca. 290 kcal/1210 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Kochstudio · Thai-Suppe mit Kokosmilch

Thai-Suppe mit Kokosmilch

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Thai-Suppe mit Kokosmilch

Zutaten für 2-3 Portionen:

1 Karotte

100 g Lauch

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2 Essl. Keimöl

600 ml Wasser

400 ml Kokosmilch (Dose)

1 Beutel Knorr Fix für Hack-Reis-Topf

100 g geräucherte Putenbrust

 

Zubereitung:

Karotte schälen. Zuerst  in dünne Scheiben, anschliessend in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls in feine, lange Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Gemüse und Ingwer im heissen Keimöl dünsten. Wasser und Kokosmilch zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Putenbrust würfeln und in der Suppe heiss werden lassen.

Kochstudio · Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

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Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

 

Zubereitung:

 

4 dünne Schweineschnitzel aus der Schale oder aus dem Rücken

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Teel. Paprika (edelsüss)

½ reife Avocado

½ reife Papaya

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Sojasauce

1 Teel. Zitronensaft

1 Essl. Papayakerne

10 Basilikumblättchen

2 Essl. Rapsöl

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Baby-Ananas

½ Tasse Kokosmilch (Dose)

1 Teel. Curry

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Die Schnitzel müssen eine einheitliche Dicke von etwa einem halben Zentimeter haben. Dickere Stellen mir den Händen etwas platt drücken. Avocado-, Papayahälfte sowie Ananas schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zerdrückte Knoblauchzehe mit der Sojasauce, Zitronensaft, in feine Streifen geschnittene Basilikumblättchen, Avocado- und Papayawürfeln mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Jedes Schnitzel dünn mit der Fruchtmasse bestreichen. Das Fleisch fest aufrollen und mit einem Spiess feststecken. Restliche Fruchtmasse zurückstellen. Fleisch aussen mit Paprika bestreuen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Rouladen hinein legen und rundherum 8 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zudecken. Gemüsebrühe und Kokosmilch und Curry verrühren, den Bratenfond in der Pfanne damit ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Rouladen mit dem ausgetretenen Fleischfond in die Gemüsebrühe geben und weitere 10 Minuten auf kleinster Flamme zugedeckt ziehen lassen. Zwischendurch einmal umdrehen. Die restliche Fruchtmasse in die Gemüsebrühe geben, nicht mehr aufkochen, sondern nur erwärmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und abschliessend die Ananaswürfel unterheben und nochmals kurz erwärmen, aber nicht kochen.

Als Beilage empfehlen sich Glasnudeln.

Pro Portion 489 kcal.

Kochstudio · Rouladen orientalisch

Rouladen orientalisch

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Rouladen „orientalisch“

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

3 Rouladen (à ca. 170 g)

3 Teel. Erdnusscreme

Öl

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

1 Beutel Maggi Fix für Rouladen

Saft einer ½ Limette

1 Dose Kichererbsen (400 g)

Zimt

Kreuzkümmel

Zubereitung:

 

Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Rouladen mit Erdnusscreme bestreichen. Paprikaschoten darauf legen. Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. Rouladen in heissem Öl anbraten und herausnehmen. Kokosmilch zugiessen. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Rouladen zufügen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 90 Minuten schmoren, dabei die Rouladen gelegentlich wenden. Limettensaft und abgetropfte Kichererbsen zufügen und darin heiss werden lassen. Mit Zimt und Kreuzkümmel würzen und abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Kochstudio · Rotes Curry mit Hähnchen

Rotes Curry mit Hähnchen

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Rotes Curry mit Hähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Hähnchenbrustfilets

2 Teel. Speisestärke

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Limettenblätter

2 rote Chilischoten

1 Essl. Öl

250 ml Kokosmilch

2 Essl. rote Thai-Curry-Paste (Asia-Laden)

1 Teel. Zucker

einige Basilikum- oder Korianderblätter

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Mit der Stärke bestäuben, gut vermischen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Limettenblätter halbieren, in feine Streifen schneiden. Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen, klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zufügen, ca. 4 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben. Kokosnussmilch, Currypaste und Zucker zufügen. Alles ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt kochen. Kräuter abbrausen, trocken tupfen und vor dem Servieren unterheben.

Als Beilage empfiehlt sich Basmatireis.

Pro Portion ca. 216 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Mascarponecreme Pina Colada

Mascarponecreme Pina Colada

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Mascarponecreme Pina Colada

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

100 g Löffelbiskuits

1 Dose Libby’s Ananas Dessert-Stücke (236 ml)

250 g Mascarpone

1 Becher Nestlé Lc 1 Pur (150 g)

2 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Zitronensaft

¼  Dose Kokosmilch (165 ml)

4 Essl. weisser Rum

50 g Kokoschips

 

Zubereitung:

 

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, mit dem Nudelholz grob zerkleinern und auf 6 Dessertschälchen verteilen. Libby’s Ananas Dessert-Stücke auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Löffelbiskuits mit dem Saft beträufeln und mit einem Löffel leicht andrücken. In einer Schüssel Mascarpone mit Nestlé Lc 1 Pur, Vanillezucker, Zitronensaft und Kokosmilch cremig aufschlagen. Nach und nach Rum unterrühren. Mascarponecreme auf die Biskuitstückchen geben und die Dessertschälchen ca. 1 Stunde kalt stellen. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mascarponecreme mit Ananasstückchen und Kokoschips garniert servieren.

Pro Portion 382 kcal/1600 kJ.

Knackiges Gemüse in Curcuma-Kokossauce · Kochstudio

Knackiges Gemüse in Curcuma-Kokossauce

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Knackiges Gemüse in Curcuma-Kokossauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Mangold (ersatzweise Blattspinat)

3 Frühlingszwiebeln

2 mittelgrosse Karotten

1 kleiner Kohlrabi

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2 Essl. Keimöl

½ – 1 Teel. Curcuma

200 ml Kokosmilch

125 ml Wasser

4 Essl. Saucenbinder für Gemüse

Salz

Pfeffer

1-2 Teel. Orangen- oder Limettensaft

Zubereitung:

 

Gemüse putzen und waschen. Mangold grob hacken. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke, Karotten und Kohlrabi in 1 cm dicke Stäbe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Kohlrabi und Karotten im heissen Keimöl ca. 2 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln, Mangold, Ingwer und Curcuma zufügen und ca. 1 Minute andünsten. Kokosmilch und Wasser zugiessen und zugedeckt bissfest garen. Saucenbinder für Gemüse einrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Fruchtsaft abschmecken.

Grünes Garnelencurry · Kochstudio

Grünes Garnelencurry

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Grünes Garnelencurry

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Schalotte

3 Knoblauchzehen

2 cm Ingwer

3 grüne Chilischoten,

250 ml Kokosmilch

1 Essl. grüne Currypaste

400 g ausgelöste Garnelen

Salz

Zucker

2 Essl. Fischsauce

2 Essl. Zitronensaft

chinesisches Basilikum

Koriander

Zitronenblatt

Zubereitung:

 

Die Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch und die Chilis fast zu Mus zerkleinern (mit einem grossen Kochmesser oder (stillos) mit der Küchenmaschine). Die Kokosmilch aufkochen, das sich sammelnde Fett abschöpfen und in einen Wok geben. Die zerkleinerten Schalotten etc. mit der Currypaste einrühren. Köcheln, dabei nach und nach die Kokosmilch hinzufügen. Unter Rühren simmern lassen, bis sich alles zu einer dicken Sauce verbunden hat. Die vom Darm befreiten Garnelen hinzufügen und 4-5 Minuten ziehen lassen. Die Sauce mit Salz, Zucker, Fischsauce und Zitronensaft abschmecken. Verschwenderisch die frischen Kräuter einrühren.

Erdnussreis mit Hähnchencurry · Kochstudio

Erdnussreis mit Hähnchencurry

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Erdnussreis mit Hähnchencurry

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Hähnchenbrustfilet

3 Essl. Sojasauce

2 Essl. Erdnussöl

200 g Reis

400 ml Wasser

Salz

100 g Sojasprossen

100 g Zuckerschoten

1 Chilischote

2 Tomaten

1 Halm Zitronengras

150 g Maiskölbchen (Glas)

250 ml Kokosmilch (Dose)

2 Teel. grüne Currypaste

1 Essl. Basilikumstreifen

50 g gehackte Erdnusskerne

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln. Sojasauce mit Öl mischen, Filet darin 20 Minuten marinieren. Reis im Salzwasser aufkochen. Ca. 20 Minuten quellen lassen. Gemüse abbrausen. Sprossen abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen. Chili putzen, entkernen, hacken. Tomaten putzen, entkernen, in Spalten teilen. Zitronengras fein schneiden. Fleisch mit Marinade erhitzen, anbraten, herausnehmen. Gemüse, Mais andünsten. Kokosmilch, Currypaste und Zitronengras zufügen, 5-10 Minuten köcheln. Fleisch und Basilikum unterheben, mit Reis, Nüssen anrichten.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.