Rhabarber-Erdbeer-Dessert

8. Februar 20151. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Rhabarber-Erdbeer-Dessert

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rhabarber

2 Essl. Orangensaft

1 Prise Salz

1 kirschgrosses Stück Ingwer

1 Essl. Zucker

1 Prise Zimt

500 g Erdbeeren

1 Essl. Speisestärke

2 Essl. Erdbeeraufstrich

400 g Schafsmilch-Joghurt

2 gehäufte Essl. Kokosflocken

Zubereitung:

Rhabarber schälen und würfeln, mit Orangensaft, Salz und fein gehacktem, geschältem Ingwer ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme garen. Mit Zucker und Zimt abschmecken. Die Hälfte der Erdbeeren mit Speisestärke und Erdbeeraufstrich pürieren. Auf den Desserttellern Erdbeerwürfel verteilen, anschliessend je einen Esslöffel Rhabarber- und Erdbeer-Dessert daraufgeben. Den Joghurt mit einem Esslöffel abstechen und in die Mitte des Tellers geben.

Reis Caribean

8. Februar 20151. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Reis Caribean

Zutaten für 4 Portionen:

300 ml Wasser

1 ½ Essl. Butter

1 Teel. Salz

130 g Rundkornreis

700 ml Milch

2 Eier

2 Dosen Libby’s Mangos (à 425 ml)

30 g Kokosflocken

2 Essl. Paniermehl

2 Essl. Zucker

1 Essl. Butterflöckchen

Zubereitung:

Wasser mit 1 Esslöffel Butter und Salz zum Kochen bringen. Rundkornreis zufügen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Milch zugiessen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Reis erkalten lassen. Eier unter den Reis rühren und die Hälfte in eine mit der restlichen Butter ausgefettete Auflaufform geben. Libby’s Mangos abtropfen lassen und Mangoscheiben auf dem Reisbrei verteilen. Restlichen Reis darüber geben. Kokosflocken, Paniermehl und Zucker mischen, darüber streuen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen und servieren.

Pro Portion 527 kcal/2208 kJ.

Kochstudio · Kokos-Ringe

Kokos-Ringe

5. Februar 20153. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Kokos-Ringe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Libby’s Ananas in Scheiben (580 ml)

50 g Butter

8 Essl. Kokosflocken

1 Becher Sahne (200 ml)

1 Essl. Zucker

½ Packung tiefgefrorene Himbeeren (150 g)

1 Essl. Zucker

Zubereitung:

Libby’s Ananas in Scheiben abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen. Die Ananas-Ringe in Kokosflocken wälzen und in der Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Sahne steif schlagen. Zucker unterrühren und mit den Kokos-Ringen auf Dessert-Tellern anrichten. Himbeeren auftauen lassen und pürieren. Zucker zufügen und zu den Kokos-Ringen servieren.

Pro Portion 457 kcal/1913 kJ.

Kochstudio · Kokos-Schnitzel in Curry-Lauch-Sauce

Kokos-Schnitzel in Curry-Lauch-Sauce

31. Dezember 20144. Juni 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Kokos-Schnitzel in Curry-Lauch-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Ei

Salz

Pfeffer

4 Essl. Kokosflocken

4 Paniermehl

4 Putenschnitzel (à 150 g)

3 Essl. Mehl

1 Stange Lauch

1 Essl. Butter

150 g Crème fraîche

1 Teel. Currypulver

1 reife Mango

3 Essl. Öl

Zubereitung:

Ei mit Salz, Pfeffer verquirlen. Die Kokosflocken mit dem Paniermehl mischen. Die Putenschnitzel abbrausen und trocken tupfen. Im Mehl wenden und abklopfen. Anschliessend erst im Ei, dann in der Kokosflocken-Paniermehl-Mischung wälzen. Lauch putzen, der Längs nach aufschneiden und gründlich waschen. In breite Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und den Lauch darin dünsten. Crème fraîche unterheben und mit Salz, Pfeffer sowie Curry abschmecken. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen. In der Sauce erwärmen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten je 4 Minuten braten. Mit Sauce servieren.

Pro Portion ca. 610 kcal.