Schlagwort: Kokosflocken

Kochstudio · Pikante Kokosecken

Pikante Kokosecken

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Pikante Kokosecken

Zutaten für 48 Stück:

1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml kaltes Wasser
500 g gemischtes Hackfleisch
5 Essl. Kokosflocken
12 Scheiben Toast (altbacken)
8 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Stück Küchenkrepp

Zubereitung:

Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Hackfleisch und Kokosflocken zugeben und mischen. Toast mit der Hackfleischmasse bestreichen, dabei etwas festdrücken. Die Toastbrotscheiben zweimal diagonal durchschneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl nacheinander heiss werden lassen. Die Kokosecken portionsweise mit der Fleischseite nach unten, ca. 5 Minuten anbraten, wenden und solange weiter braten, bis das Toastbrot eine goldgelbe Farbe hat. Bei Bedarf noch etwas Öl zufügen. Kokosecken auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.

Pro Portion 72 kcal/302 kJ.

Zubereitungszeit 60 Minuten.

 

Kochstudio · Schokoladen-Haselnuss-Soufflé mit Vanille-Kokos-Sauce

Schokoladen-Haselnuss-Soufflé mit Vanille-Kokos-Sauce

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Schokoladen-Haselnuss-Soufflé mit Vanille-Kokos-Sauce

Zutaten für 6 Portionen:

1 Teel. Butter
1 Prise Zucker
50 g Zartbitterschokolade
2 Eier
30 g Zucker
30 g gemahlene Haselnusskerne
50 g Kokosflocken
1 Glas Nestlé Lc 1 Vanilla (500 g)

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Souffléförmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Eier trennen. Das Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, die Schokolade unterrühren. Haselnusskerne zugeben. Das Eiweiss unterziehen, die Masse in die Souffléförmchen füllen und sofort in den Backofen geben. Ca. 15 Minuten backen. Für die Sauce die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und mit Nestlé Lc 1 Vanilla verrühren. Die Soufflés auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Goldenes Hühnchen · Kochstudio

Goldenes Hühnchen

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Goldenes Hühnchen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenschnitzel
1 Teel. gemahlener Piment
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Kokosflocken
1 Essl. Honig
2 Essl. scharfer Senf
2 Essl. Olivenöl
2 Schalotten
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenschnitzel in mundgerechte Stücke teilen. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Übrige Zutaten zur Paste verrühren, Fleisch damit einstreichen. Zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren. Backofen auf 175 Grad vorheizen, Hähnchenfleisch auf dem Backblech 30 Minuten goldbraun backen. Kalt oder warm servieren.

Küsschentorte mit Limettencreme · Kochstudio

Küsschentorte mit Limettencreme

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Küsschentorte mit Limettencreme

Zutaten:

Für den Teig:

2 Eier
120 g Zucker
2 Essl. Wasser
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver
1 Teel. Kakaopulver

Für die Füllung:

Saft von 2 Limetten
50 g heller Sirup (z.B. Grafschafter)
5 Blatt weisse Gelatine
250 g Sauerrahm
400 ml Sahne
1 Essl. Kokosflocken

Zubereitung:

Eier, Zucker und Wasser schaumig rühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao vermischen und unterheben. Ein Herzrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und den Teig einfüllen. Bei 160 Grad (Umluft) ca. 25 Minuten backen. Limettensaft mit Sirup erwärmen. Die gewässerte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und Sauerrahm unterrühren. Steife Sahne mit den Kokosflocken unterheben. Die Creme auf dem Tortenboden glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Pro Stück 337 kcal/1388 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Kokosmakronen

Kokosmakronen

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kokosmakronen (kuchen)

Kokosmakronen

Zutaten für ca. 100 Stück:

3 Eiweiss
280 g Zucker
350 g Kokosflocken
abgeriebene Schale einer ½ Orange
50 g gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:

Eiweiss steif schlagen. Zucker unter Rühren einstreuen. Die Masse so lange schlagen, bis sie glänzt und steife Spitzen bildet. Kokosflocken und Orangenschale vorsichtig unterheben. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Mit zwei Löffeln kirschgrosse Häufchen von der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Pistazien verzieren. 10 Minuten backen und auf Kuchengittern abkühlen lassen.

Früchteinseln · Kochstudio

Früchteinseln

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Früchteinseln

 

Zutaten für 18 Stück:

 

250 g Seitenbacher Müsli Tropische Mischung

150 g Mascarpone

3 Essl. Aprikosen-Fruchtaufstrich

abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

60 g Kokosflocken

18 Kapstachelbeeren

18 Zahnstocher

 

Zubereitung:

 

Grosse Früchte oder Nüsse aus der Müslimischung klein schneiden, mit den übrigen Zutaten bis auf die Kokosflocken und die Beeren vermischen. Jeweils einen gehäuften Teelöffel von der Mischung abstechen, etwas platt drücken und in Kokosflocken wenden. Die Blätter der Stachelbeeren öffnen, aber nicht wegschneiden und mit Zahnstocher wie eine Palme in den Plätzchen feststecken. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Exotische Fruchttorte · Kochstudio

Exotische Fruchttorte

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Exotische Fruchttorte

 

Zutaten:

 

100 g weiche Butter

1 kleine Banane

1 Essl. Rohrrohzucker

½ Teel. Zimt

½ Teel. Kardamom

1 Prise Salz

4 Eier

1 Essl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

1 gestrichener Teel. Weinsteinbackpulver

100 g fein gehackte Haselnüsse

100 g Dinkelvollkornmehl

100 g  zartbitter Schokoraspel

 

Für die Creme:

 

150 g Philadelphia Balance

100 g Magerquark

1 Essl. abgeriebene Orangenschale

5 getrocknete Aprikosen

1 Essl. Rohrrohzucker

1 Päckchen  Bourbon-Vanillezucker

 

Zum Verzieren:

 

1 Ananas

1 Orange

1 Kiwi

1 Granatapfel

4 Essl. Grenadine

1 Teel. Speisestärke

 

Zum Bestreuen:

 

1 Essl. Kokosflocken

 

Zubereitung:

 

Butter mit zerdrückter Banane, Zucker und Zimt schaumig rühren. Die Eier trennen und das Eigelb nacheinander unter die Buttermasse rühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Orangenschale, Backpulver, Haselnüsse, Mehl und geriebene Schokolade mit dem Spatel unter die Eigelbmasse heben und zu einem glatten Teig verrühren. In die gefettete Springform geben und glatt streichen. Auf die unterste Schiene in den kalten Backofen stellen und bei 175 Grad 30 Minuten backen. Machen Sie die Probe mit einem Holzstäbchen: Wenn keine Teigreste mehr am Stäbchen sind, ist der Teig gut. Alle Zutaten für die Creme bis einschliesslich dem Vanillezucker vermischen, abschmecken und kühl stellen. Die Ananas schälen und würfeln. Orange in Spalten schneiden und den dabei austretenden Saft aufbewahren. Kiwi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Granatapfel in der Mitte halbieren und die Kerne mit einer Gabel herauspulen. Trennhäute entfernen, sie schmecken bitter. Kerne mit Granatapfelsirup, 2 Esslöffel Orangensaft und Speisestärke verrühren. Den gebackenen und ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und die Granatapfelcreme auf dem Boden verstreichen. Die Frischkäsecreme darüber streichen und diese mit Ananas- und Orangenstücken und Kiwischeiben und Kokosflocken verzieren.

Pro Stück 456 kcal.

 

 

 

Apfelkuchen mit Mandelblättern · Kochstudio

Apfelkuchen mit Mandelblättern

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apfelkuchen mit mandelblättern (kuchen)

Apfelkuchen mit Mandelblättern

 

Zutaten für 20 Stücke:

 

Für den Teig:

 

250 g Margarine

250 g Zucker

4 Eier

1 Messerspitze Salz

2 Päckchen Vanillezucker

100 g Kokosflocken

250 g Mehl

2 Packungen Vanille-Puddingpulver

2 Teel. Zimt

1 Teel. Backpulver

 

Für den Belag:

 

Ca. 12 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)

Saft einer Zitrone

50 g Mandelblätter

3 Essl. Aprikosenkonfitüre

1 Essl. Apricot Brandy

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Die weiche Margarine cremig rühren. Zucker und Eier nach und nach zugeben, rühren, bis der Zucker gelöst ist. Salz, Vanillezucker und Kokosflocken dazugeben. Dann Mehl, Puddingpulver, Zimt und Backpulver gut mischen und unter den Teig rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Die Äpfel schälen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen. Die runde Apfelseite mehrmals einkerben und mit Zitronensaft bestreichen. Die Äpfel nebeneinander in den Teig setzen. Mandelblätter darüberstreuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 ca. 35 Minuten backen. Die Aprikosenkonfitüre mit Apricot Brandy verrühren, erhitzen und auf den Kuchen streichen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 296 kcal/1237 kJ.

Apfelkuchen mit Kokosstreusel · Kochstudio

Apfelkuchen mit Kokosstreusel

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Apfelkuchen mit Kokosstreusel

Zutaten:

200 g Butter

200 g Zucker

4 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

400 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

Paniermehl

1500 g säuerliche Äpfel

180 g kalte Butter

180 g Zucker

200-250 g Mehl

80-100 g Kokosflocken

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Eiern, Vanillinzucker,  Mehl und Backpulver einen festen Rührteig herstellen, auf ein gefettetes und mit Paniermehl ausgestreutes Backblech geben. Die Äpfel schälen und grob raffeln, auf dem Teig verteilen. Die Streusel aus den restlichen Zutaten herstellen und über die Äpfel bröseln. Bei 175 Grad 30-40 Minuten backen.

Apfelkuchen (1) · Kochstudio

Apfelkuchen (1)

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Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

150 g Butter

100 g Zucker

3 Eigelb

3 Eiweiss

1 Päckchen Vanillezucker

250 g fein gemahlenes Dinkelmehl

½ Päckchen Backpulver

Milch nach Bedarf

Äpfel

Saft einer Zitrone

Kokosflocken

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. Dann das erst einmal zur Seite schieben. Aus Butter, Zucker, Eigelb und Vanillezucker eine Schaummasse rühren. Mehl, Backpulver und Milch zugeben und gut mischen. Eischnee unterheben. In eine gefettete mit Kokosflocken ausgestreute Springform füllen. Die Apfelstücke in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.