Kokosfett – Seite 2 – Connys-Kochstudio

Ballbäuschen

Zutaten:

100 g Butter oder Margarine

175 g Zucker

etwas Zitronensaft

1 Prise Salz

3 Eier

250 g Mehl

100 g Speisestärke

1 Teel. Backpulver

2 Teel. Zimt

Kokosfett oder Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Butter und 75 g Zucker schaumig rühren, Zitronensaft, Salz und Eier zugeben. Rühren bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und sieben, unter die Eimasse rühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen abstechen, im Fettbad schwimmend ausbacken (180 Grad) ca. 4 Minuten. Noch warm mit einem Gemisch aus dem Rest Zucker und dem Zimt bestreuen.

Amerikanischer Kürbiskuchen (Pumpkim Pie)

Zutaten für ca. 12 Stücke:

250 g Mehl

½ Teel. Salz

½ Teel. Zucker

100 g Kokosfett

4 Eier

2 Essl. Obstessig

3-4 Essl. eiskaltes Wasser

ca. 700 g Kürbis (= 400 g Kürbisfleisch)

100 ml Wasser

125 g Crème double

125 ml Milch

175 g brauner Zucker

1 Messerspitze Zimt

1 Messerspitze Nelkenpulver

1 Messerspitze Ingwerpulver

geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Mehl mit Salz, Zucker, Fett, 1 Ei, Essig und eiskaltes Wasser verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 60 Minuten kühl stellen. Kürbis zerteilen, entkernen, schälen, würfeln. Im Wasser in ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen, abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch mit Crème double, Milch, braunem Zucker, Gewürzen und restlichen Eiern vermengen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen und einen gefettete Pie-Form (26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Kuchenboden mit einer Gabel einstechen. Kürbiscreme darauf geben, ca. 60 Minuten backen.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.