Schlagwort: Knoblauchzehen

Bandnudeln mit Petersilien-Pesto · Kochstudio

Bandnudeln mit Petersilien-Pesto

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bandnudeln mit petersilien-pesto (ausländisch)

Bandnudeln mit Petersilien-Pesto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Knoblauchzehen

2 Bund Petersilie

1 Essl. Pinienkerne

100 g Parmesan am Stück

Salz

100 ml Olivenöl

350 g Bavette (dünne Bandnudeln)

100 g durchwachsener Speck

 

Zubereitung:

 

Die Knoblauchzehen pellen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Wie Pinienkerne und Knoblauch hacken. Ca. 20 g Parmesan mit einem Sparschäler in Spänen abhobeln und beiseite stellen. Rest fein reiben. Petersilie, Knoblauch und Pinienkerne mit Salz in einem Mörser fein zerstossen oder im Mixer zerkleinern. Geriebenen Parmesan zufügen und das Olivenöl nach und nach unterrühren. Die Nudeln etwa 10 Minuten  in Salzwasser garen. Abgiessen. 3 Esslöffel vom Kochwasser mit der Petersiliensauce vermengen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Die Nudeln auf Teller verteilen, mit dem Pesto mischen. Mit Speck und Parmesan bestreuen.

 

Pro Portion ca. 580 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

 

 

Bami Goreng · Kochstudio

Bami Goreng

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Bami Goreng

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Hähnchenbrustfilet

250 g Fadennudeln

5 Essl. Öl

75 g Sojasprossen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

300 g Chinakohl

150 g Lauch

150 g tiefgekühlte Erbsen

6 Essl. Sojasauce

Pfeffer

Salz

 

Zubereitung:

 

Das Fleisch in 0,5 cm grosse Würfel schneiden. Nudeln in Salzwasser mit 1 Esslöffel Öl 7 Minuten kochen, ins Sieb schütten. Keime zufügen, beides abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, mit 1 Teelöffel Salz mischen. Kohl und Lauch putzen, in dünne Streifen schneiden. Erbsen kalt abspülen, so rasch auftauen. Das restliche Öl im Wok oder grosser Pfanne erhitzen. Fleisch darin flott wendend anbraten. Gemüse in der genannten Reihenfolge zufügen und je nur 1 Minute ! anbraten. Sojasauce zufügen. Nudeln und Keime zufügen und erhitzen. Das Gericht abschmecken, unverzüglich servieren.

 

Pro Portion 789 kcal/3302 kJ.

 

Auberginen-Piccata mit Majoranschnitzel · Kochstudio

Auberginen-Piccata mit Majoranschnitzel

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Auberginen-Piccata mit Majoranschnitzel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Tomaten

2 Auberginen

2 Eier

50 g Parmesan

8 Essl. Öl

2 Knoblauchzehen

40 g Mehl

4 Schweineschnitzel

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

4 Stengel Majoran

Zubereitung:

 

Tomaten würfeln. Auberginen waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eier mit Parmesan und einem Esslöffel Öl mischen. Knoblauchzehen zerdrücken, Eier damit würzen. Vier Esslöffel Öl erhitzen. Auberginen mit Mehl bestäuben, durch das Ei-Käse-Gemisch ziehen, braten. Restliches Öl erhitzen. Schnitzel würzen, mit Mehl bestäuben, braten. Kräuter fein hacken, über die Schnitzel streuen. Tomatenwürfel auf die Auberginen geben, mit den Schnitzel servieren.

Artischockentopf auf andalusische Art · Kochstudio

Artischockentopf auf andalusische Art

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Artischockentopf auf andalusische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

12 kleine Artischocken

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

3 Essl. Olivenöl

1300 ml Gemüsebrühe (Instant)

½ Teel. Oregano

1 Essl. gehackte Minze

300 g kleine Kartoffeln

400 g grüne Bohnenkerne

200 g Tomaten

4 Lauchzwiebeln

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Artischocken halbieren, äussere Blätter und Heu entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, im Olivenöl andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Oregano sowie Minze aromatisieren. Die Brühe aufkochen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. Mit Bohnen und Artischocken in die Brühe geben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln. Tomate überbrühen, häuten, entkernen, würfeln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in 1 cm grosse Ringe schneiden. Mit Tomaten zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Eintopf mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, in Suppentellern anrichten.

 

Pro Portion ca. 280 kcal.

Arroz verde mit Geschnetzeltem · Kochstudio

Arroz verde mit Geschnetzelztem

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Arroz verde mit Geschnetzeltem

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Pfifferlinge (Glas)

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

400 g Putenfilet

4 Essl. Öl

550 ml Gemüsebrühe (Instant)

3 Essl. Crème fraîche

2 Essl. heller Saucenbinder

2 Essl. trockener Weisswein

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Muskat

250 g tiefgekühlter Blattspinat

250 g Langkornreis

 

Zubereitung:

 

Pfifferlinge abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. In 3 Esslöffel Öl anbraten, Hälfte der Zwiebeln, des Knoblauchs, die Pilze zufügen, mitdünsten. 300 ml Brühe angiessen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Crème fraîche unterziehen, mit Saucenbinder andicken. Mit Wein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Warm stellen. Spinat auftauen lassen, mit übrigem Knoblauch pürieren. Mit restlicher Brühe auf 500 ml aufgiessen. Übrige Zwiebeln, Reis in 1 Esslöffel Öl andünsten. Spinatbrühe angiessen, ca. 15 Minuten garen. Portionsweise in eine gefettete Reisrandform geben, direkt auf die Teller stürzen und mit dem Geschnetzelten servieren.

 

Pro Portion ca. 520 kcal.

 

Antipasti · Kochstudio

Antipasti

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Antipasti

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g gelbe Paprikaschoten

3 Knoblauchzehen

3-4 kleine rote Chilischoten

1 Töpfchen Rosmarin

1 Essl. Kapern

1 Essl. Weissweinessig

2 Essl. Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Paprika häuten. Knoblauch in Scheiben schneiden. Paprika mit Knoblauch, Chilischoten, Rosmarinnadeln und Kapern in eine flache Schale geben. Mit Weissweinessig und Olivenöl beträufeln. Abgedeckt über Nacht durchziehen lassen.

 

Pro Portion ca. 85 kcal.

 

Kochstudio · Weisskohlauflauf mit Zwiebeln und Schinken

Weisskohlauflauf mit Zwiebeln und Schinken

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weisskohlauflauf mit zwiebeln und schinken (auflauf)

Weisskohlauflauf mit Zwiebeln und Schinken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleiner Weisskohl (ca. 1000 g)

150 g gekochter Schinken

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

2 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Eier

125 ml Milch

2 Essl. Butter

2 Essl. Paniermehl

Zubereitung:

 

Kohl putzen, vierteln und abbrausen. Strunk entfernen, Viertel quer in feine Streifen teilen. Einige für die Garnierung beiseite legen. 1 Scheibe Schinken in Streifen schneiden, beiseite stellen. Restlichen Schinken würfeln. Knoblauch abziehen, hacken. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, im heissen Öl glasig dünsten. Schinkenwürfel, Knoblauch zufügen, anbraten. Kohl dazugeben, salzen, pfeffern. 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern. Krautmasse in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Eiermilch angiessen, Schinken- und Kohlstreifen darauf geben. Paniermehl, Butterflöckchen darüber verteilen. Ca. 60 Minuten backen.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Überbackene Nudeln mit Spinat · Kochstudio

Überbackene Nudeln mit Spinat

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überbackene nudeln mit spinat (auflauf)

Überbackene Nudeln mit Spinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Spinat

500 Muschelnudeln

2 grosse Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1000 g Tomaten

½ Bund Basilikum

200 g Mozzarella

2 Essl. Öl

Pfeffer

Salz

Fett für die Form

 

Zubereitung:

 

Spinat putzen, waschen, tropfnass in einem grossen Topf zusammenfallen, dann abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen und in Streifen, den Mozzarella in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch im heissen Öl andünsten. Tomaten und Basilikum zugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas einköcheln lassen. Den Spinat zufügen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, mit der Spinat-Tomaten-Sauce mischen. Mit Mozzarella bedecken. Ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.

 

Pro Portion ca. 680 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

 

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Auflauf

Spinat-Kartoffel-Auflauf

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Spinat-Kartoffel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Kartoffeln

200 g Spinat

Salz

2 Knoblauchzehen

Muskat

Pfeffer aus der Mühle

Fett für die Form

100 g gekochter Schinken

200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)

250 ml Sahne

4 Eigelb

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und verlesen. Tropfnass in wenig Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Schinken fein würfeln. Spinat hacken und mit durchgepresstem Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Auflaufform einfetten, die Hälfte der Kartoffelscheiben einschichten, Spinat und Schinkenwürfel darauf verteilen, übrige Kartoffeln einschichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Käse bestreuen. Sahne mit Eigelb verrühren, über die Kartoffeln geben und in vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.

Pro Portion ca. 571 kcal/2390 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Scampi-Auflauf

Scampi-Auflauf

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Scampi-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g tiefgekühlte ausgelöste Scampi

40 g Butter

200 g frische Champignons

1 kleiner Bund Lauchzwiebeln

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

300 g Tomaten

1 Bund Petersilie

30 g Öl

2 Essl. Tomatenketchup

½ Teel. Basilikum

20 g geriebener Parmesan

10 g Paniermehl

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Scampi in erhitzte Butter geben, würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Champignons waschen, eventuell halbieren. Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Beides kurz vor Ende der Garzeit zu den Scampi geben. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken. Tomaten heiss überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und hacken. 20 g Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, Tomaten, Tomatenketchup, die Hälfte der Petersilie und Basilikum zugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Scampi und Gemüse in eine feuerfeste Form füllen, die Tomatensauce darüber giessen, mit geriebenem Parmesan, Paniermehl und restlicher Petersilie bestreuen. Mit restlichem Öl beträufeln. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten nur mit Oberhitze gratinieren.

 

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Pro Portion ca. 298 kcal.