Schlagwort: Knoblauchzehen

Kochstudio · Nudelsalat mit Hähnchen

Nudelsalat mit Hähnchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Nudelsalat mit Hähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Spiralnudeln

Salz

2 Scheiben Toastbrot

4 Essl. Öl

400 g Hähnchenfilet

Pfeffer

300 g Römersalat

250 g Salatgurke

250 g Karotten

2 Knoblauchzehen

1 Ei

1 Teel. mittelscharfer Senf

125 ml Olivenöl

2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Brot in Würfel schneiden, in 2 Esslöffel heissem Öl goldbraun rösten. Herausnehmen. Fleisch in restlichem heissem Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, bis auf einige kleine Blätter, in Streifen schneiden. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Ei, Senf und Knoblauch mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Olivenöl unter Rühren in einem dünnen Strahl dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Salat, Gurke, Karotten und Nudeln mischen, in 4 Portionsschälchen verteilen. Filet in Scheiben schneiden. Fleischscheiben und Croûtons auf dem Salat verteilen. Mit Salatsauce beträufeln.

Pro Portion 640 kcal/2680 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Linsen-Karotten-Salat

Linsen-Karotten-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Linsen-Karotten-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

75 g braune Linsen

750 ml Wasser

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 mittelgrosse Karotten

4-5 kalt gepresstes Olivenöl

1 Teel. Koriandersamen

1 Essl. Tomatenmark

200 ml Wasser

1 Teel. Rohrzucker

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

½ Bund Dill

½ Bund Minze

Zubereitung:

Die Linsen in kaltem Wasser eine Stunde einweichen. Danach mit dem frischen Wasser 15 Minuten kochen, bis sie zart, aber nicht ganz weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch pellen, die Karotten schälen und waschen. Die Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne die Zwiebeln in dem Öl kurz anbraten. Dann Knoblauch, Karotten und Koriander zugeben und dünsten. Nach einigen Minuten auch die Linsen, das Tomatenmark, Wasser und den Zucker zugeben. Alles gut verrühren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Weitere 10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, hacken und darüber streuen.

Kichererbsensalat mit Petersilien-Garnelen · Kochstudio

Kichererbsensalat mit Petersilien-Garnelen

cmays01Kommentar hinterlassen

Kichererbsensalat mit Petersilien-Garnelen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

2 Zitronen

75 ml Thomy Sonne & Olive

2 Teel. Maggi Würzmischung 1

300 g Riesengarnelen

3 Stangen Staudensellerie

1 Dose Kichererbsen (400 g)

150 g Feldsalat

Zubereitung:

Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.  Knoblauchzehen schälen und durchpressen.  Zitronen auspressen und den Saft mit Petersilie und Knoblauch verrühren. Thomy Sonne & Olive zugeben und unterrühren. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen und abschmecken.  Riesengarnelen waschen, trocken tupfen und in einem Drittel der Marinade 1 Stunde durchziehen lassen.  Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Kichererbsen und Sellerie mit der restlichen Marinade mischen.  Feldsalat putzen, waschen und zugeben. Garnelen abtropfen lassen und in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anbraten. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Garnelen garniert servieren.

Pro Portion 363 kcal/1517 kJ.

Zubereitungszeit ohne Marinierzeit 30 Minuten.

Gemischter Salat mit Garnelen · Kochstudio

Gemischter Salat mit Garnelen

cmays01Kommentar hinterlassen

Gemischter Salat mit Garnelen

Zutaten für 4 Portionen:

400 g küchenfertige Garnelen
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
10 Essl. Olivenöl
1 Teel. Thymian
Salz
Pfeffer
4 mittelgrosse Tomaten
2 Zucchini
1 Bataviasalat
3 Essl. weisser Balsamico-Essig
4 Essl. Apfelsaft
2 Teel. gemischte Salatkräuter
Paprikapulver
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Garnelen abbrausen, trocken tupfen. Knoblauch schälen, durchpressen. Chilischote abbrausen, putzen, entkernen, in feine Ringe teilen. Mit Knoblauch, 6 Esslöffel Öl, Thymian verrühren, Garnelen darin 2 Stunden einlegen. Die Garnelen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in 1 Esslöffel Öl rundum braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten abbrausen, putzen, in Spalten schneiden. Zucchini waschen, putzen, in Stifte teilen. Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern, in Stücke zupfen. 3 Esslöffel Öl, Essig, Apfelsaft, Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen. Salat mit Garnelen auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Pro Portion 390 kcal.

Geflügel-Reis-Salat · Kochstudio

Geflügel-Reis-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Geflügel-Reis-Salat

Zutaten für 12-15 Portionen:

400 g Parboiled Langkornreis
800 ml Wasser
Salz
1 gekochtes Hähnchen
2 gekochte Hähnchenbrüste
600 g Paprikaschoten
1 dicke Scheibe Kochschinken (ca. 150 g)
2-3 Knoblauchzehen
200 g Salatcreme-Dressing
300 g Vollmilch-Joghurt
ca. 125 ml Milch
3-4 Essl. Zitronensaft
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Pfeffer
Zitrone
Petersilie

Zubereitung:

Reis in Salzwasser 20 Minuten ausquellen lassen. Reis auf ein Sieb geben, kalt abbrausen, abtropfen, auskühlen lassen. Hähnchenfleisch von Knochen und Haut lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, und würfeln. Kochschinken ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Salatcreme, Joghurt, Knoblauch, Milch, Zitronensaft und –schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis, Hähnchenfleisch, Paprika und Kochschinken mit der Salatsauce mischen und 20-30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken, in einer Schüssel anrichten und mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Chinakohlsalat · Kochstudio

Chinakohlsalat

cmays01Kommentar hinterlassen

chinakohlsalat (salat)

Chinakohlsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Chinakohl (ca. 1 kg)
1 Essl. Salz
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
100 ml Sojasauce (z.B. Kikoman)
125 ml Weisswein-Essig
eventuell feingeriebener Ingwer
1 Essl. Zucker
1 Teel. scharfe Chilipaste

Zubereitung:

Die Blätter des Chinakohls ablösen, waschen und in nicht zu feine Streifen schneiden. Die Streifen kräftig mit dem Salz durchkneten und ca. 3-4 Stunden ziehen lassen. Danach gut ausdrücken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken, die Frühlingszwiebeln waschen, fein schneiden. Beides mit Sojasauce, Essig, Ingwer, Zucker und Chilipaste verrühren. Den Kohl in die Marinade geben, vermischen und mindestens 24 Stunden marinieren.

 

 

Bunter Tomaten-Bohnentopf · Kochstudio

Bunter Tomaten-Bohnentopf

cmays01Kommentar hinterlassen

Bunter Tomaten-Bohnentopf

Zutaten für 6 Portionen:

750 g frische grüne Bohnen
2 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Essl. frischer Thymian
100 g Thunfisch im eigenen Saft
Salz
3 Tomaten
Paprika edelsüss

Zubereitung:

Bohnen vom Blütenansatz befreien, halbieren und zusammen mit dem gepressten Knoblauch und dem Thymian bei milder Hitze 5 Minuten anbraten. Bohnen salzen. Thunfisch mit der Gabel zerpflücken. Tomaten fein würfeln, beides zu den Bohnen geben und weitere 10-15 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind. Mit Paprika abschmecken. Dieses Bohnengericht schmeckt warm und auch kalt.

Pro Portion 126 kcal.

 

Brotsalat mit Tomaten und Gurke · Kochstudio

Brotsalat mit Tomaten und Gurke

cmays01Kommentar hinterlassen

Brotsalat mit Tomaten und Gurke

Zutaten für 4 Portionen:

800 g altbackenes Weissbrot
125 ml Rotweinessig
200 ml Wasser
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Tomaten
1 Salatgurke
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
150 ml Olivenöl
1 Essl. Thymianblättchen

Zubereitung:

Das Brot in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Essigs mit Wasser mischen und die Brotscheiben darin ca. 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in sehr feine Ringe teilen. Tomaten waschen und achteln. Gurke waschen und würfeln. Brot ausdrücken, mit den Fingern zerzupfen und in einer Schüssel mit dem Gemüse vermengen. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken, mit dem übrigen Essig, Salz sowie Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Marinade über die Salatzutaten träufeln, unterheben und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Thymianblättchen darüber streuen und servieren.

Pro Portion 850 kcal.

 

 

Kochstudio · Sauerbraten mit Soja-Sauce

Sauerbraten mit Soja-Sauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Sauerbraten mit Soja-Sauce

Zutaten für 6 Portionen:

1000 g Rinderschmorbraten (z.B. Hochrippe)
2 Teel. getrockneter Rosmarin
125 ml Sojasauce
4 Essl. Balsamico-Essig
500-750 ml Roséwein
2 Zwiebeln
4-5 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 kleine Petersilienwurzel
1 Essl. Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
3 Essl. Öl
500 g kleine Zucchini
300 g kleine feste Tomaten
200 g Crème fraîche
schwarzer Pfeffer
frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:

Rinderschmorbraten mit zerkleinertem Rosmarin einreiben, in eine grosse Schüssel legen. Sojasauce mit Balsamico-Essig und Roséwein verrühren und über das Fleisch giessen, so dass es mit Flüssigkeit bedeckt ist. 1 Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Petersilienwurzel schälen und grob zerkleinern, in die Marinade geben. Pfefferkörner und Lorbeerblatt ebenfalls untermischen. Zugedeckt 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade durch ein feines Sieb giessen. Die zweite Zwiebel pellen und fein würfeln. Fleisch im heissen Öl kräftig anbraten. Zum Schluss die Zwiebelwürfel dazugeben und goldgelb anbraten, dann mit 250 Milliliter von der Marinade ablöschen. Braten gut zugedeckt bei milder Hitze etwa 105 Minuten schmoren. Zwischendurch einige Male umdrehen. Inzwischen die Zucchini waschen und in dünne schräge Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und achteln. Den Braten aus dem Schmorfond nehmen und zugedeckt warm halten. Crème fraîche in den Schmorfond rühren und bei starker Hitze um die Hälfte einkochen. Die Zucchinischeiben dazugeben und etwa 5 Minuten mitkochen lassen. Ganz zum Schluss die Tomatenachtel kurz miterwärmen. Mit Sojasauce und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und der Sauce servieren. Mit den frischen Kräutern garnieren.

Pro Portion ca. 477 kcal/2004 kJ.

Kochstudio · Rouladen mit Hackfleischfüllung

Rouladen mit Hackfleischfüllung

cmays01Kommentar hinterlassen

Rouladen mit Hackfleischfüllung

Zutaten für 4 Portionen:

8 dünne Scheiben Rinderrouladen
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
100 g geräucherter Schinken
3 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
½ Teel. Thymian
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Muskat
100 g geriebenen Parmesan
200 g Rinderhackfleisch
4 Essl. Öl
250 ml Rotwein
125 ml Fleischbrühe (Instant)

Zubereitung:

Das Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, flach klopfen. Salzen und pfeffern. Zwiebel schälen, wie den Schinken würfeln. Knoblauch pellen, dazupressen. Petersilie abbrausen, fein hacken. Alles mit Thymian, Gewürzen, Eiern, Käse, Hackfleisch mischen, mit Salz, Pfeffer würzen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Füllung auf das Fleisch streichen. Von der schmalen Seite her aufrollen, mit Zahnstochern fixieren. Die Rouladen im heissen Öl rundum scharf anbraten. Rotwein und Brühe angiessen. Im Backofen ca. 180 Minuten schmoren, gelegentlich wenden.

Als Beilage empfehlen sich Bandnudeln mit gerösteten Pinienkernen und Basilikumstreifen.

Pro Portion ca. 610 kcal.

Zubereitungszeit ca. 210 Minuten.