Schlagwort: Knoblauchzehen

Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo · Kochstudio

Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo

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Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Tortillas

4 gekochte Kartoffeln

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

getrockneter Oregano

3 Stengel Petersilie

2 Knoblauchwürste (Chorizo)

 

Zubereitung:

 

Die Tortillas in der trockenen Pfanne oder auf einem Backblech ausgebreitet im Backofen kurz rösten, bis sie angewärmt  sind und sich aufplustern. Inzwischen die Kartoffeln schälen und zentimetergross würfeln. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch die Presse drücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, zuerst Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann die Kartoffelwürfel zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, ausserdem grosszügig den zwischen den Fingerspitzen zerrebbelten Oregano darüber streuen. Zum Schluss die gewürfelte Wurst einige Minuten mitbraten. Diese Füllung jeweils auf die Tortillas verteilen, diese aufrollen oder zu Taschen zusammenfalten und in heissem Öl rundum kurz goldbraun braten.

Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse · Kochstudio

Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse

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Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

1 kleine Zucchini

½ grüne Paprikaschote

½ rote Paprikaschote

½ gelbe Paprikaschote

2-4 Chilischoten

200 g gekochte Bohnenkerne

1 Tasse Maiskörner

1 Tomate

Salz

½ Teel. Pfefferkörner

1 Nelke

3 Pimentbeeren

1 Teel. Oregano

Zucker

Dill

½ Tasse Brühe

1 handvoll geriebener Käse

 

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch würfeln und im heissen Öl andünsten. Das gewürfelte Zucchinifleisch mitbraten. Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler  häuten oder, besser noch, über der Gasflamme auf einer Gabel gespiesst rösten, bis die Haut Blasen schlägt und sich leicht abziehen lässt. Zentimetergross würfeln und mitbraten. Chilis nach Belieben entkernen, fein würfeln und mitbraten. Schliesslich die Bohnenkerne und Maiskörner sowie das gewürfelte Tomatenfleisch zufügen. Leise köcheln, bis die Tomate schmilzt. Salz und die Gewürze im Mörser zerkleinern, das Gemüse damit abschmecken. Eine Zuckerprise und zum Schluss gehackte Kräuter, Käse und Brühe unterrühren. Dieses Ragout in Tortillafladen wickeln und eine Rolle oder kleine Päckchen aus dem Fladen formen. In jedem Fall werden die gefüllten Tortillas vor dem Servieren noch im Backofen überbacken.

Gefüllte Tacos mit Korianderhähnchen · Kochstudio

Gefüllte Tacos mit Korianderhähnchen

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gefüllte tacos mit korianderhähnchen (ausländisch)

Gefüllte Tacos mit Korianderhähnchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Hähnchenbrustfilet

1 kg Fleischtomaten

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 Chilischote

Salz

Pfeffer

4 Maiskolben (Dose)

2 Teel. Halbfettbutter

8 Tacoschalen

100 g fettarmer Naturjoghurt

50 g Käseraspel

½ Bund Koriander

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilets in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Tomaten entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und mit den Tomaten pürieren. Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomatenpüree in einem Topf erhitzen und auf die Hälfte einköcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilischote würzen. Hähnchenfleisch in der Tomatensauce ca. 5 Minuten garen. Maiskolben in dicke Scheiben schneiden und mit flüssiger Halbfettbutter bestreichen. Unter dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten ca. 5 Minuten bräunen. Tacos nach Packungsanweisung aufbacken. In die Tacos das Ragout füllen, mit Joghurt und Käseraspeln belegen und mit Korianderblättern bestreuen. Maiskolben zu den Tacos servieren.

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow Mein) · Kochstudio

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

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Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 getrocknete Mu-Err Pilze

200 g grüner Spargel

Salz

200 ml Öl

250 Tofu

250 g chinesische Eiernudeln oder Spaghetti

50 ml Gemüsebrühe

1 Essl. Sojasauce

1 Essl. Speisestärke

4 Essl. Erdnussöl

2 Knoblauchzehen

1 Teel. frischer Ingwer

100 g Karotten

200 g Lauch

100 g Champignons

100 g Mungosprossen

100 g Spinat

1 Teel. geröstetes Sesamöl

1 Essl. frischer Koriander oder Petersilie

 

Zubereitung:

 

Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stücke schneiden, abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgiessen. Das Öl im Wok erhitzen, den gewürfelten Tofu rundherum hellbraun frittieren, auf einem Papierküchentuch abtropfen lassen. Nudeln al dente kochen. 2 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Nudeln 2 Minuten unter Rühren anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, feingehackten Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, in Streifen geschnittene Karotte und Pilze dazugeben, unter Rühren 1 Minute braten. Spargel, in Ringe geschnittener Lauch, Champignons und Sprossen dazugeben, leicht salzen und unter Rühren 1 Minute braten. Gemüsebrühe und Sojasauce dazugiessen, zugedeckt 3 Minuten dünsten. Speisestärke auflösen und unterrühren. Aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und das geröstete Sesamöl untermischen. Mit den gehackten Kräutern garnieren.

Gebratene Nudeln aus dem Wok · Kochstudio

Gebratene Nudeln aus dem Wok

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Gebratene Nudeln aus dem Wok

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

60 ml Sojasauce

2 Entenbrüste (à 200 g)

30 g Ingwer

2 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Bund Lauchzwiebeln

3 Essl. Sesamöl

2 Essl. Sonnenblumenöl

250 g chinesische Eiernudeln

200 g tiefgekühlte Zuckerschoten

125 ml Gemüsebrühe

50 g Rettichsprossen

Zubereitung:

 

Entenhaut rautenförmig einschneiden. Ingwer, Knoblauch und Chili hacken. Paprika und Lauchzwiebeln in breite Streifen schneiden. Öl im Wok erhitzen. Fleisch mit der Haut nach unten darin bei schwacher Hitze knusprig anbraten. Nach ca. 10 Minuten wenden, in 3 Minuten fertig garen. Fleisch herausnehmen. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Öl abgiessen. Ingwer, Knoblauch, Chilis, Paprikaschoten, Zwiebeln und Zuckerschoten im Wok anbraten. Mit Sojasauce ablöschen, mit Brühe auffüllen, mit den Nudeln mischen. Fleisch in breite Streifen schneiden, unterheben. Sprossen darüberstreuen.

Pro Portion ca. 685 kcal/2865 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gazpacho (2) · Kochstudio

Gazpacho (2)

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Gazpacho

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zucchini

1 grosse Salatgurke

2-3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1000 ml kalte Brühe

2 Essl. Olivenöl

1 Teel. Zitronensaft

1 Beutel Ubena Feine Komposition für Tomatensauce Napoli

1 Beutel Ubena Feine Komposition für spanischen Reis

1 Teel. schwarzer Pfeffer

½ Teel. Ubena Zitronenschalen-Aroma

1 ½ Teel. Knoblauchgranulat

½ Teel. Salz

2 Teel. Schnittlauch

2 Teel. gerebelte Petersilie

Weissbrotwürfel

30 g Butter

Zubereitung:

 

Das Gemüse säubern, in Stücke schneiden und im Mixer pürieren. Die Brühe, das Öl und den Zitronensaft in das Püree rühren. Die zubereitete Ubena Tomaten-Sauce hinzugeben und die Ubena Feine Komposition für spanischen Reis unterrühren. Mit den Gewürzen und dem Salz abschmecken und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen, einige Eiswürfel in den Gazpacho geben, durchkühlen lassen, die Kräuter darüber streuen und einige Gurkenscheiben obenauf schwimmen lassen. Die in der Butter goldbraun gerösteten Weissbrotwürfel gesondert dazu servieren.

Gazpacho (1) · Kochstudio

Gazpacho (1)

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Gazpacho

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g reife Tomaten

1 Salatgurke

2 gelbe Paprikaschoten

4 Knoblauchzehen

1 Essl. Paprikapulver (edelsüss)

ca. 125 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 hart gekochtes Ei

200 g Cocktailtomaten

50 g grüne Oliven (ohne Kern)

2 Scheiben Toastbrot

6 Essl. Olivenöl

1 kleine rote Zwiebel

Zubereitung:

 

Tomaten und 2/3 der Gurke grob zerkleinern. Paprika vierteln, putzen und entkernen. Bis auf 1 Viertel zerkleinern. Knoblauch schälen. Alles mit Knoblauch und Paprikapulver pürieren. Brühe angiessen, bis die Suppe eine dickliche Konsistenz hat, gut durchkühlen. Ei fein würfeln. Cocktailtomaten halbieren. Tomaten, restliche Gurke und Paprika fein würfeln und mischen. Oliven halbieren. Toastbrot entrinden, Toast in Stücke teilen, in 4 Esslöffel Öl anrösten. Suppe mit restlichem Öl verfeinern. Salzen und pfeffern. Mit Gemüse-Mix, Brot- und Eiwürfeln und Zwiebelstückchen bestreuen.

Pro Portion 209 kcal/880 kJ.

Garnelen mit Choisum · Kochstudio

Garnelen mit Choisum

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Garnelen mit Choisum

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Choisum (chinesische Kohlsorte, ersatzweise Pak-Choi)

100 g Staudensellerie

100 rote Paprika

100 g Bambussprossen

100 g Shiitake-Pilze

2 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote

20 g Ingwer

2 Knoblauchzehen

4 Essl. Erdnussöl

4 Essl. helle Sojasauce

2 Essl. Fischsauce

Salz

grob gemahlener Pfeffer

abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette

200 g kleine gegarte Garnelen ohne Schale

Zubereitung:

 

Kohl putzen, waschen und in 4 cm grosse Stücke schneiden. Sellerie abbrausen, putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen, würfeln. Bambussprossen abtropfen lassen. Pilze abreiben, harte Stiele entfernen, die Hüte vierteln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, das Weisse hacken, den grünen Teil in Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, entkernen, fein hacken. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Öl im Wok erhitzen. Nacheinander Sellerie, Paprika, Ingwer, Knoblauch, Choisum, Sprossen, Pilze, Lauchzwiebeln, Chili hineingeben, unter Rühren braten. Mit Sojasauce, Fischsauce, Salz, Pfeffer, Limettenschale würzen. Garnelen dazugeben, nur kurz erhitzen. Auf Teller anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Frikadellen mit Schafskäse · Kochstudio

Frikadellen mit Schafskäse

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Frikadellen mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln

½ Bund Thymian

1 unbehandelte Zitrone

7 Essl. Olivenöl

2 Zucchini (ca. 400 g)

1 Aubergine (ca. 500 g)

100 g Schafskäse (Feta)

1 Brötchen vom Vortag

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Rinderhackfleisch

1 Ei (Grösse M)

¼ Teel. geriebener Oregano

Salz

Pfeffer

Paprikapulver (edelsüss)

Fett zum Braten

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten teilen. Thymian abbrausen. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Kartoffeln auf ein Backblech geben. Mit Zitronenschale, Thymian, 3 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern. Im Backofen ca. 45 Minuten braten, ab und zu wenden. Inzwischen Zucchini und Aubergine waschen, putzen, in dicke Stifte teilen. Mit übrigem Zitronensaft und 3 Esslöffel Öl mischen. Schafskäse würfeln. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln, im übrigen Öl andünsten. Mit Rinderhackfleisch, gut ausgedrücktem Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano verkneten. 8 Frikadellen formen, diese mit Schafskäse füllen. Im heissen Fett von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Nach 30 Minuten Garzeit der Kartoffeln Gemüse zugeben. Salzen, pfeffern, fertig garen. Mit den Frikadellen servieren.

Pro Portion 870 kcal/3650 kJ.

Feurig-scharfe Spaghetti mit Parmesankäse · Kochstudio

Feurig-scharfe Spaghetti mit Parmesankäse

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Feurig-scharfe Spaghetti mit Parmesankäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

1 Essl. Öl

500 g stückige Tomaten

Salz

weisser Pfeffer

400 g Spaghetti

50 g Parmesankäse

50 g entsteinte schwarze Oliven (Glas)

1 Prise Zucker

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chili putzen und längs aufschneiden, entkernen. Chili fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Chili und Tomaten zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen. Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Käse fein reiben. Oliven in Scheiben schneiden und mit der Hälfte vom Käse unter die Sauce rühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Spaghetti abgiessen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen. Restlichen, fein geriebenen Parmesankäse extra dazureichen.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.