Schlagwort: Knoblauchzehen

Kochstudio · Spiesse mit Schwertfisch

Spiesse mit Schwertfisch

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Spiesse mit Schwertfisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Knoblauchzehen

3 Essl. Petersilienblättchen

10 Essl. Olivenöl

200 ml Weisswein

20 Mandelkerne

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. getrockneter Oregano

Salz

800 g Schwertfischfilet

24 Cocktailtomaten

1 gelbe Paprika

2 Stangen Staudensellerie

Pfeffer

Zubereitung:

 

Knoblauch abziehen. Mit Petersilie, Öl, Weisswein, Mandeln, Thymian, Oregano und Salz grob pürieren. Fisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Tomaten waschen und halbieren. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Fisch abwechselnd mit Gemüsesstückchen auf Spiesse stecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Marinade einpinseln, zugedeckt im Kühlschrank ca. 60 Minuten ziehen lassen. Spiesse abtropfen lassen und in einer Pfanne oder auf dem Grill unter Wenden 6-10 Minuten garen.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Spaghetti mit Garnelen und Rucola

Spaghetti mit Garnelen und Rucola

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Spaghetti mit Garnelen und Rucola

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Spaghetti

bestes Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1-2 rote Chilischoten

400 g geschälte rohe Garnelen

1 kleines Glas Weisswein

2 gehäufte Essl. Tomatenmark

Meersalz

frisch gemahlenen Pfeffer

abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelte Zitrone

2 handvoll Rucola

Zubereitung:

Spaghetti garen. Inzwischen Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Knoblauch fein hacken und Chili zerkrümeln. Knoblauch und Chili darin anschwitzen. Wenn der Knoblauch beginnt Farbe anzunehmen, Garnelen zufügen und 1 Minute anbraten. Anschliessend Weisswein mit Tomatenmark einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Sobald die Spaghetti bissfest sind, abgiessen, dabei etwas Kochwasser auffangen  und mit der Sauce vermischen. Zitronensaft, Hälfte des grob gehackten Rucola und etwas Kochwasser untermischen. Abschmecken, anrichten und über die Portionen Zitronenschale und restlichen Rucola streuen.

Pro Portion ca. 640 kcal/2680 kJ.

Kochstudio · Seeteufel in Olivensauce

Seeteufel in Olivensauce

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Seeteufel in Olivensauce

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Seeteufel

1 Tasse Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

Zitrone

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Den Fisch salzen, leicht pfeffern und mit Zitrone würzen. In Olivenöl braten oder grillen. Die Zutaten Öl, Knoblauch, Petersilie in einen Mixer geben und zu einer sämigen Sauce mixen, eventuell etwas mehr Olivenöl beigeben. Die Sauce noch durch ein Sieb passieren und über den Fisch geben.

Als Beilage empfiehlt sich Salat.

Kochstudio · Seeteufel auf Reis

Seeteufel auf Reis

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Seeteufel auf Reis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Seeteufelfilet

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 kleine Stange Lauch

4 Tomaten

1 Bund Rucola

200 g Wildreis

200 g Langkornreis

500 ml Fischfond

4 Essl. Crème fraîche

Paprikapulver

2 Essl. Butter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

 

Fisch abtupfen, Zwiebeln, Knoblauch hacken. Lauch in Ringe schneiden, Tomaten brühen, häuten, entkernen. Rucola eventuell etwas klein zupfen. Zwiebeln, Lauch, Reis fettfrei anrösten, mit Fond und etwas Wasser ablöschen, 20 Minuten zugedeckt garen. Tomaten, Crème fraîche, Paprikapulver zugeben, Reis nachquellen lassen. Dann Rucola und ½ Esslöffel Butter zugeben, salzen, pfeffern. Restliche Butter zerlassen, Fisch und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten.

Pro Portion ca. 650 kcal/2730 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Schollenfilets auf Spinatbett

Schollenfilets auf Spinatbett

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Schollenfilets auf Spinatbett

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Chilischote

1 rote Paprikaschote

2 Essl. Chilibutter

2 Knoblauchzehen

800 g Spinat

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Paprikapulver (edelsüss)

50 ml Gemüsebrühe

3 Essl. Crème fraîche

800 g Schollenfilets

Zitronensaft

2 Essl. geriebener Parmesan

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Chilischote putzen, entkernen, waschen, fein hacken. Die Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chilibutter in einer Pfanne erhitzen. Chili mit den Paprikastreifen darin andünsten, Knoblauch dazupressen. Geputzt und gewaschenen Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen. Nach ca. 5 Minuten die Brühe angiessen, Crème fraîche unterrühren. Eine ofenfeste Form fetten und Gemüsemischung einfüllen. Die Schollenfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und auf den Spinat geben. Mit Parmesan bestreuen. Das Gericht im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten backen.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelbällchen

Pro Portion ca. 475 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Reispfanne mit Lachsfilets

Reispfanne mit Lachsfilets

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reispfanne mit lachsfilets (fisch)Reispfanne mit Lachsfilets

Zutaten für 4 Portionen:

200 g tiefgekühlter Blattspinat

4 Lachsfilets (à ca. 150 g)

2 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

2 Essl. Öl

2 Knoblauchzehen

2 kleine rote Peperoni

2 Stangen Lauch

200 ml Gemüsebrühe

Currypulver

2 Packung Express Reis Spitzen-Langkorn (à 250 g)

Zubereitung:

Spinat auftauen lassen. Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin 5-8 Minuten braten. Warm stellen. Inzwischen Knoblauch abziehen, hacken. Peperoni waschen, entkernen, in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe teilen. Gesamtes Gemüse im Bratöl andünsten. Brühe zugiessen und 5 Minuten dünsten, würzen. Reis nach Anweisung erhitzen. Mit Lachsfilets und Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Kochstudio · Muscheln im Würz-Sud

Muscheln im Würz-Sud

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Muscheln im Würz-Sud

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 kg küchenfertige Miesmuscheln

300 g vollreife Tomaten

2 Knoblauchzehen

8 Essl. Olivenöl

1000 ml Fleischbrühe (Instant)

500 ml trockener Weisswein

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Muscheln gründlich unter fliessendem Wasser waschen. Nur geschlossene Muscheln verwenden. Tomaten überbrühen, abziehen, halbieren, Kerne entfernen und das Tomatenfleisch in Stücke schneiden. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Olivenöl in einer Kasselrolle erhitzen, Knoblauch anbraten, Tomaten und Muscheln zufügen, Brühe und Wein angiessen. Alles ca. 15 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Noch immer geschlossene Muscheln fortwerfen. Den Sud mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen und mit Petersilie bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Stangenweissbrot.

Pro Portion ca. 353 kcal.

Fisch · Kochstudio · Miesmuscheln mit Sherry-Dip

Miesmuscheln mit Sherry-Dip

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Miesmuscheln mit Sherry-Dip

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Schalotten

3 Knoblauchzehen

20 g Butter

20 g Mehl

1 Becher Sahne

4 cl Sherry

1 Bund Schnittlauch

2 kg Miesmuscheln

3 Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

1 Teel. Curry

¼ Teel. Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Für die Sauce Schalotten und 1 Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Butter erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin ca. 3 Minuten dünsten, mit Mehl bestäuben und die Sahne angiessen. Kurz aufkochen lassen. Sherry, Gewürze und Schnittlauchröllchen zugeben. Die Sauce kann warm oder kalt zu den Muscheln gereicht werden. Muscheln unter kaltem Wasser gründlich waschen und gut bürsten, dabei die Fäden entfernen. Nur Muscheln mit geschlossener Schale verwenden. Zwiebeln und restlichen Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Scheiben schneiden. Reichlich Wasser mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Curry zum Kochen bringen. Muscheln hineingeben und so lange kochen lassen, bis sie sich öffnen. Den Topf hin und wieder schütteln. Muscheln mit einem Schaumlöffel herausheben und die, die sich nicht geöffnet haben entfernen. Muscheln heiss mit der Sauce servieren.

Pro Portion ca. 280 kcal.

Kochstudio · Matjes mit Gemüse

Matjes mit Gemüse

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matjes mit gemüse (fisch)

Matjes mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 kleine Aubergine

1 Zucchini

2 Knoblauchzehen

5 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Teel. Kräuter der Provence

75 ml trockener Weisswein

1 kleines Baguette

60 g Kräuterbutter

375 g Matjesfilet

 

Zubereitung:

 

Paprikaschoten halbieren und entkernen. Mit Aubergine und Zucchini waschen. Die Knoblauchzehen abziehen. Paprika in Streifen, halbierte Aubergine, Zucchini und Knoblauch in Scheiben teilen. Alles im erhitzen Olivenöl etwa 10 Minuten dünsten, dabei mehrmals umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Wein angiessen und warm halten. Das Baguette in Scheiben schneiden, mit Kräuterbutter bestreichen und unter dem Grill überbacken. Zu Matjes und Gemüse servieren.

 

Pro Portion ca. 740 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Kochstudio · Marinierter Lachs in Folie gegart

Marinierter Lachs in Folie gegart

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Marinierter Lachs in Folie gegart

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Lachsfilet

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

1 Bund glatte Petersilie

2 Knollen Fenchel

2 Stangen Lauch

2 rosa Grapefruits

Saft einer Grapefruit

1 Essl. trockener Sherry

1 Essl. Weisswein

4 Essl. Olivenöl

etwas Zucker

 

Zubereitung:

 

Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Knoblauch schälen, Chilischote waschen, putzen, Petersilie abbrausen, trocken schütteln, alles sehr fein hacken und auf dem Fisch verteilen. Fenchel, Lauch abbrausen, putzen, in Streifen bzw. Ringe schneiden. Grapefruits schälen und filetieren. Saft, Sherry, Wein, Öl und Zucker verrühren. Fisch, Gemüse, Grapefruitfilets in einen Bratschlauch geben, mit der Marinade beträufeln und ca. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Bratschlauch verschliessen und oben 3-mal mit einer Nadel einstechen. In den Backofen geben und ca. 20 Minuten garen.

 

Als Beilage empfehlen sich Bandnudeln.

 

Pro Portion ca. 420 kcal.