Schlagwort: Knoblauchzehe

Kochstudio · Reis-Geflügel-Pfanne

Reis-Geflügel-Pfanne

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Reis-Geflügel-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

2 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Öl
100 g Rundkornreis
250 ml Geflügelbrühe (Instant)

Zubereitung:

Hähnchenkeulen in Ober- und Unterkeule zerteilen, das heisst am Gelenk durchschneiden. Haut eventuell entfernen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikaschoten putzen, in kleine Würfel zerschneiden, Zucchini ebenfalls würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Keulenstücke rundherum auf 2 anbraten, aus der Pfanne nehmen. Gewaschenen, gut abgetropften Reis in die Pfanne geben, unter Rühren 1 Minute andünsten, dann Gemüse dazugeben, ca. 3 Minuten dünsten. Geflügelstücke zurück in die Pfanne geben, heisse Brühe zugiessen und einmal aufkochen. Das Gericht in der geschlossenen Pfanne ca. 20 Minuten auf 0,5 garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochstudio · Putenschnitzel mit Tomatensauce

Putenschnitzel mit Tomatensauce

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Putenschnitzel mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Tomaten
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 Essl. Olivenöl
8 Zweige Oregano
125 ml klare Brühe (Instant)
8 kleine Putenschnitzel (à ca. 60 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. Keimöl
1 Essl. Kapern

Zubereitung:

Tomaten überbrühen, häuten, entkernen. Fruchtfleisch grob würfeln. Sellerie abbrausen, putzen fein schneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen und würfeln. Speck quer halbieren, knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, warm stellen. Öl ins Bratfett geben, Zwiebel, Knoblauch darin andünsten. Oregano abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. ¾ davon mit Tomaten, Sellerie zu den Zwiebeln geben, andünsten. Brühe angiessen, etwas reduzieren. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, würzen. Im Keimöl ca. 8 Minuten braten. Kapern hinzufügen. Mit Speck, Sauce anrichten und mit übrigem Oregano garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Spaghetti.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Kochstudio · Putenschnitzel in Senfsauce

Putenschnitzel in Senfsauce

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Putenschnitzel in Senfsauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
1 rote Chilischote
350 g Zucchini
600 ml Gemüsebrühe
4 Putenschnitzel (à ca. 180 g)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
3 Essl. Öl
2 Essl. Senfkörner
1 Knoblauchzehe
80 ml Kondensmilch
2 Essl. körniger Senf
etwas Saucenbinder

Zubereitung:

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Chilischote putzen, waschen und fein hacken. Dann die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 350 Milliliter Gemüsebrühe garen. Die Putenschnitzel abbrausen und vorsichtig trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Senfkörnern, Chili andünsten. Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Die Schnitzel dazugeben. Auf beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Die übrige Brühe angiessen, Kondensmilch und Senf unterrühren. Ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Saucenbinder andicken, abschmecken. Zucchini abgiessen. Mit den Putenschnitzel und der Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelspalten.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Poularde in Wermut-Sahne-Sauce

Poularde in Wermut-Sahne-Sauce

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Poularde in Wermut-Sahne-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Poularde (ca. 2 kg)
Salz
Pfeffer
Paprika
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Sojasauce
1 Bund Thymian
20 g Butterschmalz
200 ml trockener Wermut
1 grosse Tomate (ca. 350 g)
½ Becher Sahne (100 g)

Zubereitung:

Poularde unter fliessendem kalten Wasser waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit einer Geflügelschere in 8 Teile zerlegen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Knoblauchzehe durchpressen, das Fleisch damit einreiben. Fett im Bräter zerlassen, Poulardenteile auf 2 rundum anbraten. Einige Stiele Thymian zurück lassen, den Rest zum Fleisch geben, Wermut angiessen. Den Bräter ohne Deckel in den Backofen auf 190-210 Grad für 45 Minuten braten. Tomate kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch würfeln, nach 20 Minuten zur Poularde geben. Das Fleisch ab und zu mit dem Bratenfond beschöpfen. Nach der Bratzeit das Fleisch prüfen. Den Backofen auf 250 bzw. 200 Grad hoch schalten, Sahne zur Poularde giessen und weitere 10 Minuten bräunen. Thymianstiele herausnehmen. Die restlichen Blättchen auf das Fleisch streuen, das Gericht im Bräter servieren.

Insgesamt 2468/10342 kJ.

Kochstudio · Leckere Nudeln mit Tomaten-Sauce

Leckere Nudeln mit Tomaten-Sauce

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Leckere Nudeln mit Tomaten-Sauce

Zutaten für 1 Portion:

100 g Nudeln
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Putenschnitzel
1 Packung passierte Tomaten (200 g)
1 Essl. Öl
1 Essl. Kapern
2 Stiele Petersilie
1 Messerspitze Sambal Oelek

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln. Zwiebelwürfel und Knoblauch im Öl andünsten. Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Tomaten und Kapern zugeben und unter Rühren aufkochen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Sambal Oelek abschmecken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, und bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. In die Sauce rühren. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen. Nudeln und Sauce auf einem Teller anrichten und mit Rest Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 710 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Hühnerbrüstchen Ranchero · Kochstudio

Hühnerbrüstchen Ranchero

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Hühnerbrüstchen „Ranchero“

Zutaten für 4 Portionen:

4 ausgelöste Hühnerbrüstchen
2 Essl. Öl
1 Knoblauchzehe
1-2 grüne Chilischoten
250 ml Sahne oder Buttermilch
2 Essl. Worcestersauce
Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die geschälte und halbierte Knoblauchzehe darin goldgelb andünsten. Dann die Hühnerbrüstchen hinzufügen und von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Sahne oder Buttermilch mit den entkernten, fein geschnittenen Chilischoten und der Worcestersauce zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Zitronensaft unterrühren und die Sauce im offenen Topf 4-5 Minuten erhitzen und eindicken lassen. Zum Servieren die Hühnerbrüstchen der Länge nach in Streifen schneiden und mit der Sauce anrichten.

Hähnchenstreifen mit Weizen-Risotto · Kochstudio

Hähnchenstreifen mit Weizen-Risotto

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Hähnchenstreifen mit Weizen-Risotto

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Weizenkörner
500 ml Hühnerbrühe (Instant)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 g Karotten
2 Essl. Butter
300 g Hähnchenbrustfilet
1 Bund Kerbel
2 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
150 g Crème fraîche
50 g Parmesan

Zubereitung:

Weizen abbrausen und über Nacht in kaltem Wasser im Kühlschrank einweichen. Wasser abgiessen. Weizen in der Brühe 50 Minuten köcheln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken. Karotten waschen, schälen und in Stifte schneiden. Gemüse sowie Butter zum Weizen geben und weitere 10 Minuten garen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Kerbel abbrausen, trocken schütteln und bis auf einige Zweige hacken. Fleisch im Öl braten, salzen, pfeffern, mit gehacktem Kerbel zum Weizen geben. Crème fraîche, 25 g Parmesan unterheben. Risotto mit übrigem Parmesan, Kerbelzweigen garniert servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Hähnchenschenkel Acapulco mit Avocadodip · Kochstudio

Hähnchenschenkel Acapulco mit Avocadodip

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Hähnchenschenkel „Acapulco“ mit Avocadodip

Zutaten für 4 Portionen:

4-6 Hähnchenschenkel
4 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Messerspitze Chilipulver
½ Knolle Knoblauch
2 Zitronen
frische Kräuter der Saison
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
1 reife Avocado
Zitronensaft 1 Zitrone
einige Blätter frisches Basilikum

Zubereitung:

Die Hähnchenschenkel gut abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein Backblech dünn mit etwas Öl bestreichen und die Schenkel darauf legen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen, die Zitronen in Spalten schneiden und beides zwischen die Hähnchenteile legen. Das Geflügel mit den frischen Kräutern bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 40 Minuten backen. Inzwischen für den Avocadodip Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Chilischote längs aufschlitzen und entkernen. Alles im Mixer zerkleinern. Die Avocado halbieren, den Stein herauslösen, das Fruchtfleisch auslöffeln und ebenfalls in den Mixer geben. Zitronensaft, Salz und Basilikum hinzufügen und alles fein pürieren. Die Hähnchenschenkel mit dem Dip servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Weissbrot.

Hähnchenleber mit Salbei · Kochstudio

Hähnchenleber mit Salbei

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Hähnchenleber mit Salbei

Zutaten für 3 Portionen:

2 Fleischtomaten
150 g Lauch
1 Knoblauchzehe
600 g Hähnchenleber
Mehl
2 Essl. Öl
1-2 Essl. fein geschnittene Salbeiblätter
50 g luftgetrockneten Schinken
200 ml Sahne
1 Beutel Knorr Fix für Zwiebel-Rahm Schnitzel

Zubereitung:

Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Hähnchenleber von Fett und Sehnen befreien und in Stücke schneiden. Leicht mit Mehl bestäuben und in heissem Öl rundherum anbraten. Lauch, Knoblauch und fein geschnittene Salbeiblätter zugeben und kurz mitbraten. Schinken in Streifen schneiden und mit den Tomatenwürfeln zugeben. Sahne zugiessen, Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen.

Als Beilage empfiehlt sich eine Mischung aus Langkorn- und Wildreis.

Hähnchenkeulen mit Pilzen · Kochstudio

Hähnchenkeulen mit Pilzen

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Hähnchenkeulen mit Pilzen

Zutaten für 4 Portionen:

8 Hähnchenkeulen
4 Essl. Mehl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Butter
4 Essl. Olivenöl
1 Essl. Tomatenmark
100 ml Rotwein
Salz
Pfeffer
½ Teel. Majoran
½ Teel. Thymian
1 Bund glatte Petersilie
350 g Champignons
Saft einer halben Zitrone
1 Essl. Weinessig

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Mehl wenden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Butter und 1 Esslöffel Öl erhitzen, Keulen darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch zufügen, andünsten. Tomatenmark, Rotwein, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren, angiessen. Zugedeckt 30 Minuten schmoren. Petersilie abbrausen, fein hacken. Die Pilze feucht abreiben, putzen, eventuell halbieren oder vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. Restliches Öl erhitzen. Die Champignons darin braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Die Hälfte der Petersilie unterrühren. Pilze zu den Hähnchenkeulen geben. Mit Essig beträufeln und mit der übrigen Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.