Schlagwort: Knoblauchzehe

Ganslravioli mit Kürbisgemüse · Kochstudio

Ganslravioli mit Kürbisgemüse

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Ganslravioli mit Kürbisgemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g griffiges Mehl

1 Essl. Olivenöl

15 Eigelb

1 Prise Salz

1 Ei zum Bestreichen

Für die Füllung:

 

400 g gebratenes, gehacktes Ganslfleisch

1 kleine Zwiebel

1 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. Butter

2 Essl. Kartoffelpüree

Salz

Pfeffer

Majoran

Für das Kürbisgemüse:

 

300 g Kürbis

2 Essl. Rahm

1 rote Paprika

½ Zwiebel

1 Essl. Butter

125 ml Sahne

400 g Wasser

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

1 Knoblauchzehe

Kümmel

1 Schuss Weissweinessig

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch klein, Kürbis und Paprika würfelig schneiden. Zwiebel in Butter anschwitzen, Knoblauch, Paprika und Kürbis beigeben und durchrösten. Zur Seite stellen. Paprikapulver einrühren und mit Essig ablöschen. Rahm, Sahne und Wasser glatt rühren, den Kürbis damit aufgiessen, aufkochen und bei kleiner Flamme kurz köcheln lassen, würzen. Für die Füllung die gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten, Fleisch beigeben und kurz durchrösten. Würzen, Petersilie und Püree unterrühren, beiseite stellen. Für die Ravioli alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und mit einer Nudelmaschine ausrollen. Mit verquirltem Ei bestreichen, die Fülle in kleinen Häufchen mit 5 cm Abstand auflegen. Mit einem Nudelblatt abdecken, ausstechen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.

Fusilli mit Gemüsesauce · Kochstudio

Fusilli mit Gemüsesauce

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fusilli mit gemüsesauce (ausländisch)

Fusilli mit Gemüsesauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine Aubergine

2 gelbe Paprikaschoten

750 g Tomaten

4 Sardellenfilets

50 g schwarze Oliven

1 Knoblauchzehe

4 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Essl. Kapern

1 Bund Basilikum

400 g Fusilli (Spiralnudeln)

50 g geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

 

Gemüse waschen. Aubergine in ca. 1 cm grosse Würfel teilen. Paprika halbieren, Tomaten überbrühen, häuten. Beides entkernen und klein schneiden. Die Sardellenfilets abbrausen, die Oliven entsteinen, Knoblauch abziehen. Alles fein hacken. Auberginenwürfel sowie Knoblauch im heissen Olivenöl scharf anbraten. Sardellen und Tomaten unterziehen. Würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Paprikastückchen, Oliven, Kapern in die Sauce geben und kurz mitgaren. Basilikum abbrausen, Blättchen in Streifen schneiden. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Mit der Sauce mischen. Mit Basilikum und Käse bestreut servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Florentinischer Auberginen-Auflauf · Kochstudio

Florentinischer Auberginen-Auflauf

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Florentinischer Auberginen-Auflauf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Aubergine

½ Teel. Fondor

500 g Tomaten

1 Packung tiefgefrorenen Blattspinat (à 300 g)

1 Knoblauchzehe

1 Teel. Maggi Würzmischung 6

1 Packung Thomy Les Sauces Auflauf Sahne-Sauce (250 ml)

125 g Mozzarella

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aubergine putzen, waschen, Stielansatz entfernen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Fondor bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen und den ausgetretenen Saft mit Küchenpapier abtupfen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Blattspinat auftauen lassen. Knoblauchzehe schälen und eine flache Auflaufform damit ausreiben. Abwechselnd dachziegelartig Auberginen-, Tomatenscheiben und Spinat einschichten und mit Maggi Würzmischung 6 würzen. Thomy Les Sauces Auflauf Sahne-Sauce darüber giessen. Mozzarella in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Als Beilage empfehlen sich Frikadellen und Pellkartoffeln.

Pro Portion 257 kcal/1077kJ.

Fischgericht Napolitana · Kochstudio

Fischgericht Napolitana

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Fischgericht „Napolitana“

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorenes Seelachsfilet (300 g)

Maggi Würzmischung 4

1 Stange Staudensellerie

2 Paprika

1 Zucchini

1 Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

Maggi Würzmischung 1

200 ml Wasser

1 Beutel Maggi Pastaria Tomaten-Sauce „Napolitana“

2 Essl. Crème fraîche

½ Bund Dill

 

Zubereitung:

 

Seelachsfilet mit Maggi Würzmischung 4 bestreuen, auftauen lassen. Staudensellerie und Paprikaschoten putzen, waschen und beides in Streifen schneiden. Zucchini waschen und mit der Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken. Das Gemüse in Thomy Reines Sonnenblumenöl 10 Minuten dünsten. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen. Wasser zufügen, Maggi Pastaria Tomaten-Sauce „Napolitana“ einrühren, zum Kochen bringen. Fischfilet hineinlegen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Crème fraîche unter die Sauce rühren. Dill waschen, hacken und über den Fisch geben.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion 278 kcal/1164 kJ.

Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett · Kochstudio

Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett

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Fischfilet auf asiatischem Gemüsebett

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g braune Champignons

1 Karotte

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

1 Frühlingszwiebel

1 Tasse Apfelsaft

1 Essl. Honig

3 Essl. Sojasauce

1 Essl. Kartoffel- oder Maismehl

2 Essl. Wasser

400 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch oder Scholle)

1 Essl. Zitronensaft

1 Teel. Wasabi-Pulver

2 Essl. Kartoffel- oder Maismehl

2 Essl. Sesamöl

Zubereitung:

 

Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden,Karotte bürsten und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen, in Streifen schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Apfelsaft, Honig und Sojasauce in einem Topf verrühren. Kartoffelmehl mit dem Wasser verrühren. Apfelsaft-Sojamischung zum Kochen bringen und das Gemüse ohne die Frühlingszwiebeln 5 Minuten bei milder Hitze garen. Das Mehl-Wassergemisch zugeben und eindicken. Fischfilet in 3 x 4 cm grosse Abschnitte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mehl und Wasabi auf einen Teller geben, mischen und den Fisch darin wenden. Filet bei mittlerer Hitze in Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten knusprig braten. Gemüse und Fischfilet auf Tellern anrichten und darüber die Zwiebelstreifen geben.

Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Wildreis.

Pro Portion 259 kcal.

Fenchel "milanese" · Kochstudio

Fenchel milanese

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Fenchel „milanese“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Fenchelknollen (à 250 g)

1 Tasse Wasser

Salz

1 kleine Zwiebel

75 g Champignons

10 g Margarine

½ kleine Knoblauchzehe

125 g Tomaten

125 ml trockener Weisswein

Paprika

1 Teel. Mehl oder weissen Saucenbinder

½ Essl. Tomatenketchup

Zucker

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Fenchel putzen, halbieren, mit dem Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Zwiebel fein würfeln, Champignons blättrig schneiden, beides in Margarine auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten. Durchgepresste Knoblauchzehe und abgezogene, gewürfelte Tomaten kurz mit andünsten. Mit Weisswein ablöschen, mit Salz uns Paprika würzen. In dieser Sauce den vorgekochten Fenchel noch ca. 15 Minuten garen. Danach auf einer Platte anrichten, warm stellen. Sauce mit angerührtem Mehl oder Saucenbinder binden, mit Ketchup, Salz und Zucker abschmecken. Zuletzt Petersilie untermischen. Die Sauce um den Fenchel giessen.

Falafel · Kochstudio

Falafel

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Falafel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Kichererbsen (240 g)

1 Dose dicke Bohnen (212 ml)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Ei

5 Essl. Paniermehl

5 Essl. gehackte Petersilie

Maggi Würzmischung 2

1 Teel. gemahlenen Koriander

1 Teel. gemahlenen Kreuzkümmel

4 Essl. Thomy Sonne & Olive

 

Zubereitung:

 

Kichererbsen und Bohnen abtropfen lassen und im Mixer pürieren. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Beides mit Ei, Paniermehl und Petersilie zum Püree geben und verrühren. Mit Maggi Würzmischung 2, Koriander und Kreuzkümmel würzen und abschmecken. Aus dem Teig walnussgrosse Bällchen formen. In einer Pfanne Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen und die Bällchen darin von allen Seiten braten.

 

Pro Portion 296 kcal/1239 kJ.

Fächerbraten "Provence" · Kochstudio

Fächerbraten Provence

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Fächerbraten „Provence“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zucchini (à 200 g)

3 Karotten (à 100 g)

500 g Schweinenacken

100 g durchwachsener Speck

2 Essl. Keimöl

375 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Rosmarin

Petersilie

Kräuter der Provence

Zubereitung:

 

Zucchini und Karotten waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. 4 tiefe Einschnitte (Fächer) ins Fleisch schneiden. Einen Teil der Karotten- und Zucchinischeiben in die Fächer schichten. Speck in Spalten schneiden. Fleisch mit Speckscheiben belegen und mit Küchengarn gut verschnüren. Fleisch mit heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen und aufkochen. Beutelinhalt mit dem Schneebesen einrühren. Gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 90 Minuten garen. Fleisch ab und zu wenden. Restliche Karotten- und Zucchinischeiben in Stifte schneiden. In heissem Keimöl dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Petersilie abschmecken. Fächerbraten herausnehmen und die Sauce mit Kräutern der Provence abschmecken.

Exotisches Lammcurry · Kochstudio

Exotisches Lammcurry

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Exotisches Lammcurry

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Lammschulter

250 g Zwiebeln

250 g frische Ananas

2-3 Bananen

250 ml Fleischbrühe

frischer Koriander

2 Essl. Butterschmalz

Für die Currypaste:

 

2 grosse, getrocknete rote Chilischoten

1 Knoblauchzehe

½ Teel. Koriandersamen

½ Teel. Kreuzkümmel

2 schwarze Pfefferkörner

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

½ Teel. Salz

Zubereitung:

 

Für die Curry-Paste die Chilis 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann mit den Gewürzen pürieren oder im Mörser sehr fein zerstossen. Die Lammschulter in 3 cm grosse Würfel schneiden, diese in heissem Butterschmalz braun braten. Die Hitze reduzieren. Die geschälten und geviertelten Zwiebeln zugeben, unter Wenden anbraten. Die Paste mit der Brühe verrühren, hinzufügen und im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittenen Bananen und die Ananasstücke mit erhitzen. Abschmecken, mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

Chicken-Kebab mit Joghurt-Minze-Sauce · Kochstudio

Chicken-Kebab mit Joghurt-Minze-Sauce

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Chicken-Kebab mit Joghurt-Minze-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Pitabrot

4 Essl. Mayonnaise

1 Knoblauchzehe

½ Eisbergsalat

1 kleine Salatgurke

300 g Hähnchenbrustfilet

2 Zwiebeln

4 kleine Tomaten

2 Essl. mildes Currypulver

1 Teel. Zimtpulver

2 Essl. Olivenöl

1 Teel. scharfes Paprikapulver

 

Für die Sauce:

 

350 g Sahnejoghurt

2 Knoblauchzehen

1 Bund Minze

2 Essl. Olivenöl

1-2 Teel. Zitronensaft

Tabasco

Salz

weisser Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Pitabrot vierteln und quer durchschneiden. Mayonnaise mit der geschälten, fein zerdrückten Knoblauchzehe verrühren und die Brote innen damit bestreichen. Eisbergsalat in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden und mit Zimt, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill scharf anbraten. Für die Sauce Joghurt abtropfen lassen. Knoblauch pellen und durchpressen. Minzeblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen und mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen. Das bestrichene Brot mit Zwiebeln, Tomatenscheiben, Eisbergsalatstreifen füllen, darauf die gegrillten Hähnchenscheiben legen und etwas Minzesauce draufgeben.