Schlagwort: Knoblauchzehe

Kochstudio · Sauer-scharfe Thai-Suppe

Sauer-scharfe Thai-Suppe

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Sauer-scharfe Thai-Suppe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 küchenfertige Riesengarnelen

2 Lauchzwiebeln

½ Töpfchen Koriander

1 Stiel Zitronengras oder etwas abgeriebene Limettenschale

1 Knoblauchzehe

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2-3 Essl. Sojaöl

1 Messerspitze zerstossener Chili

einige Spritzer Limettensaft

1 ½ Gläser Asia-Fond (à 400 ml)

200 ml Wasser

75 g Glasnudeln

 

Zubereitung:

 

Riesengarnelen, bis auf die Schwanzenden, aus der Schale lösen, den schwarzen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Korianderblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein schneiden. Zitronengras fein hacken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch, Ingwer und Garnelen in heissem Öl ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Chili und Limettensaft würzen. Lauchzwiebeln du Koriander zufügen. Mit Fond und Wasser ablöschen. Etwa 2 Minuten kochen lassen. Glasnudeln zufügen und darin 2-3 Minuten garen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 140 kcal/580 kJ.

Kochstudio · Römisches Hähnchen

Römisches Hähnchen

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Römisches Hähnchen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)

1 Knoblauchzehe

Salz

weisser Pfeffer

3 Essl. gehackte Kräuter (Salbei, Petersilie, Rosmarin, Majoran)

abgeriebene Schale von ½ unbehandelter Zitrone

1-2 Essl. Olivenöl

2 Scheiben durchwachsenen Speck

125 ml trockener Weisswein

300 g Tomaten

100 g Frühlingszwiebeln

 

Zubereitung:

 

Hähnchen auswaschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren. Knoblauchzehe durchpressen, mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern und Zitronenschale verrühren. Hähnchen mit 2/3 der Mischung innen bestreichen, den Rest auf der Haut verteilen. Hähnchen mit Öl beträufeln, mit dünnen Speckscheiben belegen, in eine feuerfeste Form legen. In den Backofen bei 200-220 Grad 20 Minuten stellen. Anschliessend den Wein zugiessen. Tomaten vierteln, entkernen, Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden, beides zu dem Hähnchen geben, die Temperatur auf 175 Grad reduzieren und in 30 Minuten fertig braten.

Kochstudio · Quinoa im Kohlbett

Quinoa im Kohlbett

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Quinoa im Kohlbett

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

60 g Quinoa

120 ml Wasser

Salz

1 rote Chilischote

1 gelbe Chilischote

1 Knoblauchzehe

300 g Chinakohl

50 g Zwiebeln

150 g Tatar

1 Essl. trockener Sherry

1 Essl. Sojasauce

1 Essl. Sojaöl

1 Topf Koriandergrün

100 g geschälte rote Paprika (Dose)

Zubereitung:

 

Quinoa in Salzwasser 25 Minuten bei milder Hitze und geschlossenem Topf kochen. Dann kalt werden lassen. Chilischoten putzen, halbieren, entkernen und waschen. Fein würfeln. Knoblauch pellen und hacken. Chinakohl putzen. 4 grosse Blätter abbrechen und waschen, vom restlichen Kohl etwa 100 g in Streifen schneiden und waschen. Zwiebel pellen und würfeln. Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Auf Küchenpapier ausbreiten. Quinoa mit dem Tatar mischen, mit Sherry und Sojasauce würzen. Auf die Kohlblätter verteilen. Kohlblätter zusammenklappen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und den in Streifen geschnittenen Chinakohl im Sojaöl in einer tiefen Pfanne andünsten. Die Kohlrouladen darauflegen und bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten garen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und hacken, Paprika fein würfeln. Kohl mit Koriander bestreuen, gehackte Paprika daraufsetzen, sofort servieren.

Pro Portion 330 kcal.

Kochstudio · Putengeschnetzeltes aus dem Wok

Putengeschnetzeltes aus dem Wok

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Putengeschnetzeltes aus dem Wok

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Sojasauce

½ Teel. Chilipulver

250 g Putengeschnetzeltes

150 g Champignons

1 Karotte

1 kleine Stange Lauch

2 Essl. Öl

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Geschnetzeltes „Züricher Art“

 

Zubereitung:

 

Knoblauchzehe schälen, durchpressen. Mit Sojasauce und Chilipulver mischen. Putengeschnetzeltes zugeben, mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Möhre putzen, längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. In einem Wok Öl heiss werden lassen, Möhren und Champignons darin anbraten. Putengeschnetzeltes zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Lauchringe zufügen und mitbraten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und ca. 1 Minute kochen.

Kochstudio · Puertoricanischer Reis mit Huhn

Puertoricanischer Reis mit Huhn

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puertoricanischer reis mit huhn (ausländisch)

Puertoricanischer Reis mit Huhn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Poularde (ca. 1000 g)

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. getrockneter Oregano

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

4 Essl. Öl

200 g Langkornreis

750 ml Instant-Brühe

Salz

Pfeffer

10 grüne Oliven

200 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Zitronensaft

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

 

Huhn abbrausen, trocken tupfen, in Portionsstücke zerteilen. Mit Thymian und Oregano bestreuen. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Hälften in schmale Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Öl erhitzen, Geflügelstücke etwa 10 Minuten rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika zufügen, 3 Minuten mitbraten. Reis einrühren, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern. Oliven dazugeben. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Erbsen, Tomaten und Zitronensaft unterziehen, in etwa 3 Minuten fertiggaren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und darüber streuen.

Pro Portion ca. 950 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Pizzafladen mit Feta & Oliven

Pizzafladen mit Feta & Oliven

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Pizzafladen mit Feta & Oliven

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Weizenmehl

½ Päckchen Backpulver

6 Essl. Olivenöl

150 ml Buttermilch

½ Teel. Salz

200 g Feta

50 g grüne Oliven

50 g schwarze Oliven

1 Knoblauchzehe

½ gelbe Paprika

½ grüne Paprika

100 g gekochter Schinken

75 g Champignons

1 Zwiebel

200 g Tomatenpüree

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Mehl mit Backpulver mischen, 4 Esslöffel Olivenöl, Buttermilch und Salz zufügen, gut durchkneten und den Teig etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Feta in Würfel schneiden, die Oliven abtropfen lassen. Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen, die Paprikaschoten putzen. Schinken und Paprika in Stücke, Champignons in Scheiben, die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Teig in 4 Stücke teilen und rund wirken. Die Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen und die Ränder leicht andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und auf die Pizzafladen verteilen. Mit Paprika, Schinken, Champignons und Zwiebelringe belegen. Die Fetawürfel und die Oliven darüber verteilen und die Pizzen mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen 18-20 Minuten backen.

Kochstudio · Pizza Pepo (peperoni-pomodori)

Pizza Pepo (peperoni-pomodori)

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Pizza Pepo (peperoni-pomodori)

 

Zutaten für 2 Pizzen:

 

1 Teel. Trockenhefe

1 Prise Zucker

2/3 Tasse warmes Wasser

½ Teel. Salz

2 Tassen gesiebtes Mehl

¼ Tasse Olivenöl

6 mittelgrosse Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Stange Staudensellerie

1 Essl. getrocknete italienische Kräuter

Olivenöl

1 mittelgrosse Zwiebel

2 Kugeln Büffelmozzarella

10 eingelegte Peperoni

Salz

Pfeffer

2 Karotten

Zubereitung:

 

Hefe, Zucker und warmes Wasser in einer Schüssel verrühren und ruhen lassen, bis die Mischung Blasen wirft, dann Mehl, Salz und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 5 Minuten durchkneten, bis er elastisch ist und sich glatt von den Händen löst. Die Teigkugel in eine Schüssel legen, die vorher mit Öl ausgepinselt wurde. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat. Die Pizzableche inzwischen aufwärmen. Während der Pizzateig „geht“ wird die Tomatensauce zubereitet. Tomaten würfeln, Fruchtwasser abfliessen lassen, die Knoblauchzehe zerdrücken, Staudensellerie, Zwiebeln und Karotten klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter dazugeben und zu sehr dicker Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pizzateig auf ein geöltes Backblech 3 mm dick in Tellergrösse ausrollen, mit Öl bestreichen und die Tomatensauce darauf verteilen. Der Mozzarellakäse wird gehobelt darauf verteilt, ebenso die Peperoni. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Kochstudio · Penne alla Vesuviana

Penne alla Vesuviana

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Penne alla Vesuviana

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 g Penne Rigate

Jodsalz

4 Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 Essl. Basilico-Öl

grober Pfeffer

1-2 Essl. Kapern

125 g Mozzarella

12 schwarze Oliven

glatte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Die Penne in Salzwasser al dente kochen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und abziehen, die Zwiebel schälen und beides in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Das Gemüse in 2 Esslöffel heissem Basilico dünsten. Salz und Pfeffer darüber streuen. Abgetropfte Penne in einer Schüssel mit dem restlichen Basilico und Pfeffer vermischen. Kapern, in Würfel geschnittenen Mozzarella und Oliven darunter mischen. Die gedünsteten Tomaten über die Penne geben und mit Petersilie garnieren.

Pro Portion 547 kcal/2293 kJ.

Kochstudio · Pasta Caprese (Italienischer Nudelsalat)

Pasta Caprese (Italienischer Nudelsalat)

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Pasta Caprese (Italienischer Nudelsalat)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Buitoni Eliche

750 g Tomaten

250 g Mozzarella

1 Knoblauchzehe

1 Bund Basilikum

4 Essl. Thomy Sonne & Olive

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Buitoni Eliche nach Anweisung auf der Packung kochen, abtropfen lassen und mit 2 Esslöffel Thomy Sonne & Olive mischen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken. Basilikum waschen und fein schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Thomy Sonne & Olive zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und gut durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 752 kcal/3148 kJ.

Kochstudio · Partysuppe Rosso

Partysuppe Rosso

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Partysuppe „Rosso“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Hackfleisch

2 Essl. Speiseöl

1 Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1000 ml Tomatensaft

2 kleine eingelegte, scharfe Peperoni

1 kleine Dose Mais (285 ml)

200 g Streichkäse „Tomate-Paprika“

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zucker

Chilipulver

Zubereitung:

 

Hackfleisch in erhitztem Öl anbraten. Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken, alles zum Hackfleisch geben und andünsten. Tomatensaft angiessen, aufkochen und ca. 10-15 Minuten garen. Peperoni in Ringe schneiden, mit Mais und Streichkäse in die Suppe geben und kurz mit erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver abschmecken.