Herrliche Lamm-Spiesse

2. Dezember 2017 cmays01Kommentar hinterlassen

Herrliche Lamm-Spiesse

Zutaten für 4 Portionen:

2 Maiskolben (Dose)
1 Prise Zucker
15 g Butter
300 g Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
3 dicke Frühlingszwiebeln (ca. 150 g)
600 g Lammfilet
4 Essl. Limettensaft
4 Essl. Knoblauchöl
1 Zwiebel
2 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
2 Essl. brauner Zucker
100 ml australischer Rotwein Rebsorte „Shiraz“
400 g stückige Tomatensauce

Zubereitung:

Zucchini, Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Gemüse in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Gemüse und Fleisch abwechselnd auf Spiesse stecken, in Limettensaft und Knoblauchöl marinieren. Zwiebel schälen und würfeln. Spiesse im Öl 10 Minuten braten, würzen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Braunen Zucker darüber streuen. Mit Rotwein und Tomatensauce ablöschen, würzen.

Pro Portion ca. 810 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Carpaccio mit Pecorino und Senfvinaigrette

26. November 20147. Juni 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Carpaccio mit Pecorino und Senfvinaigrette

Zutaten für 6 Portionen:

300 g Kalbsfilet

3 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer aus der Mühle

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Essl. Delikatess-Senf

1 Teel. Knoblauchöl

100 g Sardischer Pecorino (alt)

Zubereitung:

Kalbsfilet häuten, waschen und trocken tupfen. Völlig entsehnen, von Fett befreien, in Klarsicht- und Alufolie eindrehen und für ca. 45 Minuten in das Gefrierfach legen. In einer Schüssel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Thomy Sonne & Olive, Delikatess-Senf, und Knoblauchöl zu einer sämigen Sauce verrühren. Das gekühlte Kalbsfilet mit einem scharfen Messer oder mit einer Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden, auf Teller anrichten und mit der Senfvinaigrette beträufeln. Bei Tisch den Sardischen Pecorino darüber hobeln.

Pro Portion 227 kcal/953 kJ.