Wurst-Salat
Zutaten für 4 Portionen:
120 g Paprika
40 g Frühlingszwiebeln
120 g Ananasstücke
100 g Kiwi
250 g gekochten Putenschinken
100 g Hartkäse
Für die Sauce:
2 Essl .Essig
½ Teel. Senf
3 Essl. Ananassaft
Salz
Pfeffer
5 Essl. Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Paprika in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Ringe, Käse in feine Streifen schneiden. Schinkenscheiben halbieren und Kiwi in Scheiben schneiden. Alle Zutaten anrichten und verrührte Saucenzutaten über Salat giessen.
Tropischer Karottensalat
Zutaten für 4 Portionen:
60 g Pinienkerne
1 Mango
4 Karotten
2 Kiwi
50 g getrocknete Feigen
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“
3 Essl. Wasser
3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
Zubereitung:
In einer Pfanne Pinienkerne ohne Fett rösten. Mango halbieren, den Kern entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und auf einem Gemüsehobel grob raspeln. Kiwi schälen, in Viertel und in Scheiben schneiden. Feigen in Würfel schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren. Die Salatzutaten mit der Salatsauce mischen, anrichten und mit den Pinienkernen garniert servieren.
Pro Portion 353 kcal/1478 kJ.
Erdbeer-Kiwi-Marmelade
Zutaten für 4 Gläser (Inhalt je 250 ml):
750 g reife Erdbeeren
3 Kiwi
Saft von 2 Zitronen
1000 g Gelierzucker
1 Vanillestange
Zubereitung:
Erdbeeren abbrausen und putzen, Kiwis schälen. Alle Früchte klein schneiden. Mit dem Zitronensaft, dem Gelierzucker und der Vanillestange in einem grossen Topf erhitzen. Unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Vanillestange mit einem Löffel entfernen. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Diese fest verschliessen, auf den Deckel stellen und erkalten lassen.
Pro Glas ca. 1080 kcal.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Leber mit Apfel und Kiwi
Zutaten für 1 Portion:
1 kleiner Apfel
1 Kiwi
125 g Kalbsleber
2 Teel. Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
trockener Weisswein
frischer Majoran
Zubereitung:
Gewaschenen Apfel mit einem Apfelausstecher entkernen, in dünne Ringe schneiden. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden. 1 Teelöffel Fett in einer Pfanne schmelzen lassen, Leber auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 auf jeder Seite 2 Minuten braten, anschliessend salzen, pfeffern, warm stellen. Restliches Fett in die Pfanne geben, Apfelringe zufügen und 2-3 Minuten dünsten, Kiwischeiben dazugeben, mit wenig Weisswein ablöschen, kurz erhitzen. Leber mit in die Pfanne geben, mit etwas gehacktem Majoran würzen und sofort servieren.
Fleischtaler mit Früchten
Zutaten für 4 Portionen:
½ Papaya
1 Scheibe Vollkorntoast
2 Essl. Schnittlauchröllchen
1 gehäufter Essl. Curry-Ananas-Aufstrich (Bio Wertkost)
250 g gemischtes Hackfleisch
Salz
1 gehäufter Essl. Weizenkeime
4 Essl. Vollkorngriess
2 Essl. Rapsöl
Apfel-, Ananas-, Papaya-, Kiwi- oder Erdbeerfruchtstückchen
Zitronensaft
Zubereitung:
Papaya entkernen, schälen und würfeln. Vollkorntoast kurz unter fliessendes Wasser halten und ausdrücken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen gründlich vermischen und abschmecken. Von diesem Teig immer einen Esslöffel abstechen. Daraus einen Taler formen und in Griess wenden. Alle Taler in einer grossen Pfanne bei milder Hitze auf jeder Seite 5 Minuten anbraten. Dabei sollte ein Tropfen Wasser im Öl brutzeln, aber nicht verzischen. Taler erkalten lassen. Die Fruchtstücke mit Zitronensaft einreiben. Beides miteinander servieren.
Sterntaler und Rosenrot
Zutaten für 10 Gläser:
150 g tiefgefrorenes Beerencocktail
1 Kiwi
1 Karambole (Sternfrucht)
1000 ml Orangensaft
1 Flasche Freixenet secco
100 ml Polar Lime Time Erdbeerlikör
Zubereitung:
Die Beeren tiefgefroren in die Bowlenschüssel geben, Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Karambole zu Sternen schneiden. Unmittelbar bevor die Gäste kommen mit Saft, Sekt und Likör auffüllen.
Früchte-Bowle
Zutaten für ca. 10 Gläser:
4 Kiwi
50 g Weintrauben
1 Baby-Ananas
125 ml Orangenlikör
2 Flaschen Ginger Ale
Zubereitung:
Schälen Sie die Kiwis und schneiden sie in Stücke. Waschen und halbieren Sie die Weintrauben. Vorhandene Kerne entfernen. Baby-Ananas schälen und Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Das Obst ca. 30 Minuten im Orangenlikör ziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem gut gekühlten Ginger Ale auffüllen.
Exotic-Bowle
Zutaten für 8-10 Gläser:
2 reife Kiwis
1 Dose Pfirsiche
100 ml Ahornsirup
100 ml Lemonsirup
1000 ml Pfirsichsaft
1000 ml Maracujasaft
Mineralwasser oder Sekt
Zubereitung:
Kiwis in Scheiben, Pfirsiche in Spalten schneiden. In Ahorn-/Lemonsirup ziehen lassen. Pfirsich- und Maracujasaft hinzu, mit Sekt (Wasser) auffüllen.
Fruchtiger Hähnchenspiess mit Speckbananen
Zutaten für 4 Portionen:
1 Hähnchenbrustfilet (ca. 350 g)
4 Essl. Würz-Marinade
3 Bananen
¼ Honigmelone
1 Kiwi
10 dünne Scheiben durchwachsener Speck
4 Essl. Öl
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in grosse Würfel schneiden, mit 3 Esslöffeln Würz-Marinade mischen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Bananen schälen. Eine Banane in Scheiben schneiden, die restlichen ganzen Bananen mit jeweils einer Speckscheibe umwickeln. Bei der Honigmelone Kerne und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in grosse Würfel schneiden. Kiwi schälen und in vier Scheiben zerteilen. Abwechselnd vorbereitete Hähnchenwürfel, Banane, Melone und Kiwi auf Holzspiesse stecken. Auf jedem Spiess zwei Fruchtstücke mit einer Speckscheibe umwickeln und leicht mit Öl einpinseln. Die Spiesse unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Minuten grillen. Speckbananen auf Alufolie legen und ebenfalls etwa 15 Minuten grillen.
Schmetterlingstorte
Zutaten für ca. 16 Stücke:
2 Eier (Grösse M)
175 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver
6 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
400 ml Sahne
60 g Mandelblättchen
½ Dose Aprikosen (à 425 ml)
150 g Erdbeeren
1 Kiwi
2 Essl. Aprikosen-Konfitüre
Backpapier
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Boden einer Form (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Tortenring um den Boden legen. Gelatine einweichen. Quark, Vanillezucker, restlicher Zucker, Zitronensaft und –schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit etwas Creme verrühren, unter restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Creme auf den Boden streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Mandeln in einer Pfanne rösten, auskühlen lassen. Aprikosen abtropfen lassen, halbieren. Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden. Torte lösen. Konfitüre erwärmen, unteren Tortenrand damit bestreichen. Mandeln an den Rand drücken. Torte halbieren. Tortenhälften mit der Rundung nach innen gegeneinander stellen. Mit den Früchten belegen.
Pro Stück 220 kcal/920 kJ.
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.
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