Schlagwort: Kirschtomaten

Kochstudio · Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung

Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung

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Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 Zweige Petersilie
½ Kästchen Kresse
50 g weiche Butter
100 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
4 Putenschnitzel (à 125 g)
6 Essl. Sonnenblumenöl
½ Kopf Eichblattsalat
100 g Kirschtomaten
1 grüne Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
4 Essl. Weissweinessig
8 Zitronenspalten

Zubereitung:

Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Kresse abschneiden. Butter, Frischkäse, Petersilie und 2/3 der Kresse verrühren. Würzen. Schnitzel abbrausen und trocken tupfen. Jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit der Käse-Kräuter-Masse füllen und mit Zahnstochern verschliessen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern, zerpflücken. Tomaten waschen, halbieren. Paprika abbrausen, entkernen, würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Restliches Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zwiebel verrühren. Salatzutaten mischen, mit Dressing beträufeln. Mit Schnitzel anrichten. Mit Zitrone, restlicher Kresse garnieren.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Kartoffel-Gemüse-Pfanne · Kochstudio

Kartoffel-Gemüse-Pfanne

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Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
Salz
2 Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Kirschtomaten
2 Zucchini
2 Hähnchenbrustfilets (à 160 g)
1 kleines Bund Basilikum
2 Essl. Butterschmalz
½ Teel. getrockneter Thymian
Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, mit Schale in 15-20 Minuten in Salzwasser garen und noch heiss pellen. Abgekühlt je nach Grösse halbieren oder ganz lassen. Gemüse putzen, waschen. Karotten schälen, längs vierteln. Karotten und Lauchzwiebeln schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen und quer in 1 cm breite Scheiben schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Karotten in Salzwasser 3 Minuten kochen. 1 Esslöffel Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundum 1 Minute anbraten. Salzen, herausnehmen. Übriges Schmalz in die Pfanne geben. Kartoffeln darin 5 Minuten ohne Wenden braten, dann in weiteren 3-4 Minuten unter Wenden knusprig braten. Zucchini, Lauchzwiebeln, Karotten und Thymian zugeben, 1 Minute mitbraten. Zuletzt Fleisch und Tomaten unterheben, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum fein hacken, überstreuen.

Pro Portion 410 kcal/1720 kJ.

Gänsekeulen à la Provence · Kochstudio

Gänsekeulen à la Provence

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Gänsekeulen à la Provence

Zutaten für 6 Portionen:

6 Gänsekeulen
1 Teel. getrockneter Thymian
4 Schalotten
1 Aubergine
2 Knoblauchzehen
300 g Kirschtomaten
1 Chilischote
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Teel. Thymian
1 Tasse Roséwein
1 Essl. Majoran
grober Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Keulen mit Gewürzen gründlich einreiben und ohne Öl goldgelb anbraten. Dabei die Keulen gleich zu Beginn in die Pfanne geben und die Haut mehrmals mit der Gabel einstechen, so dass das Fett austreten kann. Die Keulen in die Auflaufform legen und 1 Stunde im Backofen garen. Danach salzen. Das Fett der Keulen bis auf 1 Esslöffel aus der Pfanne giessen. Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Aubergine würfeln und leicht salzen, Kirschtomaten würfeln, Chilischote ohne Kerne in feine Streifen schneiden, Zucchini und Paprika würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne glasig dünsten. Aubergine, Tomaten, Chili, Zucchini und Paprika zugeben und 5 Minuten dünsten. Thymian, Wein und Majoran zugeben und weitere 5-10 Minuten garen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Pro Portion 236 kcal.

Kochstudio · Scholle mit Speckwürfeln und Salat

Scholle mit Speckwürfeln und Salat

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Scholle mit Speckwürfeln und Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1200 g Pellkartoffeln

250 g Salatgurke

250 g Kirschtomaten

3-4 Essl. Kapern

200 ml Geflügelfond

2 Zwiebeln

4 Essl. Essig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Teel. Senf

5 Essl. Öl

200 g durchwachsener Speck

4 küchenfertige Schollen (à 375 g)

5 Essl. Mehl

Zubereitung:

 

Kartoffeln pellen, Gurke schälen. Kartoffel- und Gurkenscheiben, Tomatenviertel und Kapern mischen. Fond und Zwiebelwürfel aufkochen. Abkühlen lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Öl verrühren, abschmecken. Über den Salat giessen, durchziehen lassen. Speckwürfel auslassen, herausnehmen. Schollen waschen, trocken tupfen, würzen, im Mehl wenden. Im Speckfett von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

Pro Portion ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.

Kochstudio · Rotbarsch auf glasiertem Chicoréegemüse

Rotbarsch auf glasiertem Chicoréegemüse

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rotbarsch auf glasiertem chicoréegemüse (fisch)Rotbarsch auf glasiertem Chicoréegemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Stauden Chicorée

5 Essl. Pflanzenöl

½ Essl. Puderzucker

Salz

Pfeffer

125 ml Geflügelbrühe

8 Rotbarschfilet (à 80 g)

4 Essl. Mehl

10 Kirschtomaten

10 g kalte Butter

1 Essl. frisch geschnittene Kräuter

Zubereitung:

 

Den Chicorée halbieren, den Strunk herausschneiden und das Gemüse vierteln. 2 Esslöffel Öl in eine beschichtete Pfanne geben, das Gemüse darin anbraten und mit dem Puderzucker bestäuben. Danach wenden und solange braten, bis der Zucker leicht zu karamellisieren beginnt. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Geflügelbrühe aufgiessen. Das Gemüse mit einem Deckel oder Folie abdecken und 5 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und abklopfen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und vierteln. Am Ende der Bratzeit die Tomate zum Fisch geben und kurz mitbraten. Zum Servieren das Gemüse mit Hilfe einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen, abtropfen und auf Teller anrichten. Die kalte Butter in den restlichen Sud der Pfanne einrühren, die Kräuter hinzufügen und über das Gemüse geben. Den Fisch darauf anrichten und mit den Kirschtomaten garnieren.

Als Beilage empfehlen sich feine Nudeln, Kartoffeln oder Reis.

Kochstudio · Lachssteak vom Grill mit Tomatenvinaigrette

Lachssteak vom Grill mit Tomatenvinaigrette

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lachssteaks vom grill mit tomatenvinaigrette (fisch)

Lachssteak vom Grill mit Tomatenvinaigrette

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Lachssteaks (à 200-220 g)

Saft und Abrieb 1 unbehandelten Zitrone

2 Essl. fein geschnittener Dill

½ Teel. Salz

1 Teel. schwarzer Pfeffer

1 Teel. Koriander

1 Essl. Öl

 

Für die Vinaigrette:

 

1 Knoblauchzehe

1 Schalotte

2 Essl. Rotweinessig

4 Essl. Olivenöl

1 Schale gemischte Kirschtomaten (rot und gelb) (250 g)

 

Zubereitung:

 

Die Lachssteaks mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschliessend Zitronensaft und –abrieb, Dill und Salz verrühren, Pfeffer und Koriander im Mörser grob zerstossen und zusammen mit dem Öl unterrühren. Die Steaks damit bestreichen und 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit Knoblauch und Schalotte schälen, fein schneiden und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer, Essig und Öl zu einer Vinaigrette rühren. Die Kirschtomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und vierteln. Die Tomaten mit der Vinaigrette übergiessen und vorsichtig mischen. Die Lachssteaks bei mittlerer Hitze auf den Grillrost geben und von beiden Seiten goldbraun garen. Diese sind dann gar, wenn man mit einer dünnen Messerspitze an der dicksten Stelle ohne Widerstand durchstechen kann. Die Tomatenvinaigrette dazu reichen.

 

Kochstudio · Lachsfilet auf glasiertem Romanasalat

Lachsfilet auf glasiertem Romanasalat

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Lachsfilet auf glasiertem Romanasalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Stücke Lachsfilet (à 100 g)

Salz

Pfeffer

10 g Butter

1 Knoblauchzehe

2 Romanasalat-Herzen

1 Teel. Zucker

150 g Kirschtomaten

125 ml Weisswein

2 Zweige Thymian

Zubereitung:

 

Lachsfilets salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne erwärmen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen. Knoblauch fein schneiden und in den Bratensatz geben. Romana-Herzen halbieren und mit der Schnittseite in die Pfanne legen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und den Salat erst wenden, wenn er leicht karamellisiert ist. Die Kirschtomaten vierteln und zugeben. Den Inhalt mit dem Wein ablöschen, die Lachsfilets zwischen das Gemüse setzen und alles mit verschlossenem Deckel 10 Minuten garen. Zum Servieren den Fisch auf den Salat betten, die Sauce dazu geben und mit Thymianzweigen garniert servieren.

Als Beilage empfehlen sich frisches Weissbrot oder Röstkartoffeln.

Knödelspiesse mit Gemüse · Kochstudio

Knödelspiesse mit Gemüse

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Knödelspiesse mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zucchini
250 g Kirschtomaten
250 g frische Champignons
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
200 g Fetakäse
1 Packung Miniknödel (20 Stück)
1 Zweig Rosmarin
einige Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum)

 

Zubereitung:

 

Zucchini waschen, Putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und putzen. Champignons feucht abreiben und putzen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Fetakäse in Stücke schneiden. Miniknödel nach Packungsanweisung, jedoch in Salzwasser, zubereiten. Fertige Knödel aus dem Wasser nehmen, mit Käse und Gemüse abwechselnd auf Holzspiesse stecken. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Rosmarin und Thymian verlesen, abbrausen. Rosmarinnadeln abzupfen und mit dem Thymian klein schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Olivenöl mit den Kräutern und den gehackten Knoblauchzehen vermischen. Spiesse mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Gewürzöl bestreichen. Die Gemüse-Knödel-Spiesse nebeneinander auf ein Backblech setzen und im Backofen 10-12 Minuten garen. Fertige Spiesse herausnehmen, anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gegrillte Gemüsespiesse · Kochstudio

Gegrillte Gemüsespiesse

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Gegrillte Gemüsespiesse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zucchini
1 Aubergine
24 Kirschtomaten
2 Rosmarinzweige
5 Essl. Olivenöl
8 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Gemüse putzen und waschen. Zucchini und Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben je nach Grösse halbieren oder vierteln. Rosmarin fein hacken und mit dem Olivenöl verrühren. Knoblauchzehen mit Schale in das Olivenöl geben. Das Gemüse zufügen. Alles leicht mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann Zucchini- und Auberginenscheiben, Kirschtomaten und Knoblauchzehen abwechselnd auf Spiesse stecken und auf dem vorgeheizten Grill 5 Minuten garen.

Kochstudio · Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

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zucchini-grissini-röllchen mit senf-dip (ausländisch)

Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Magerquark
100 g Mayonnaise
2 Essl. scharfer Senf (z.B. Löwensenf extra)
Paprikapulver
Salz
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
4 kleine Zucchini
200 g mittelalter Gouda
10 Scheiben roher Schinken
10 Grissini-Stangen (italienisches Knuspergebäck)
10 Kirschtomaten
1 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Quark mit Mayonnaise und Senf glatt rühren, mit Paprikapulver, Salz abschmecken. Paprika abbrausen, putzen, Zwiebel schälen. Beides würfeln, unter den Dip ziehen. Zucchini waschen, putzen, längs in 40 feine Streifen hobeln. Den Käse entrinden, in Breite der Zucchinistreifen in 20 Stücke schneiden. Den Schinken längs halbieren. Die Grissini-Stangen vierteln. Je ½ Scheibe Schinken sowie 2 Grissini-Stücke mit 1 Zucchinischeibe aufrollen und mit Holzspiesschen zusammenstecken. Die Tomaten abbrausen, halbieren. Je 1 Hälfte mit den Käsestücken in die übrigen Zucchinischeiben wickeln. Röllchen im heissen Öl rundum anbraten. Mit dem Dip servieren.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.