Estragon-Salat mit Trauben

Zutaten für 4 Portionen:

6 Schalotten
guter Weissweinessig
4 grosse hand voll Estragon
1 kleine Traube (kernlose rote Weintrauben)
6 Essl. bestes Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
200 g Ziegenkäse (nicht zu weich)

Zubereitung:

Schalotten in sehr feine Scheiben schneiden. Schalotten in einer Schale mit Essig begiessen, bis sie gut bedeckt sind. Wenn sie schön fein geschnitten sind, brauchen die Schalotten nur etwa 10-15 Minuten, bis sie genau so sind, wie sie sein sollen: nämlich knackig wie eingelegte Zwiebeln. Die Blätter vom Estragon abzupfen. Estragonblätter in eine Schüssel werfen. Trauben halbieren. Trauben, Schalotten (mit nur 5 Esslöffel vom Essig) und Öl zugeben. Alles vermischen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Salat auf vier Tellern verteilen. Käse darüber reiben, restliches Dressing darüber träufeln.

Pro Portion ca. 410 kcal/1720 kJ.