Schlagwort: kernige Haferflocken

Kochstudio · Saftige Rouladen mit traditioneller Füllung

Saftige Rouladen mit traditioneller Füllung

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Saftige Rouladen mit traditioneller Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rinderrouladen
Salz
Pfeffer
1 Karotte
2 Zwiebeln
2 Gewürzgurken
1 Essl. Kapern
1 Knoblauchzehe
4 Essl. mittelscharfer Senf
4 Essl. kernige Haferflocken
8 Scheiben Frühstücksspeck
2-3 Essl. Öl
250 ml Rinderbrühe

Zubereitung:

Rouladen mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Karotte schälen und vierteln. Geschälte Zwiebeln, eine Gurke, Kapern und Knoblauch klein hacken und alles mit Senf sowie Haferflocken vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Rouladen streichen. Je 2 Scheiben Speck auf die Rouladen legen, mit einem Viertel Karotte und Gurke belegen und aufrollen. Mit Küchengarn fest zubinden und im Öl rundum anbraten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei die Rouladen häufig wenden.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle.

Pro Portion 393 kcal/1642 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

Kochstudio · Zwetschgen-Nusskuchen

Zwetschgen-Nusskuchen

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Zwetschgen-Nusskuchen

Zutaten:

250 g Dinkelvollkornmehl
200 g gemahlene Mandeln
6 Essl. Honig
125 g Butter
½ Teel. Lebkuchengewürz
1 Teel. Weinstein-Backpulver
2 Eier
2 Prisen Salz
750 g Zwetschgen
½ Tasse kernige Haferflocken
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Zimt
1 Essl. Zitronenmelisse
Klarsichtfolie
1 Backform 28 cm Durchmesser
1 Essl. Butter für die Form

Zubereitung:

Mehl, 50 g Mandeln, 2 Esslöffel Honig, Butter in Flocken, Gewürz, Backpulver und 1 Eigelb auf die Arbeitsplatte geben. Mehl dabei wie einen Berg mit Krater auftürmen, übrige Zutaten auf dem Rand verteilen. Ei in die Mitte geben. Alles miteinander verkneten, bis sich eine feste und noch etwas feuchte Teigkugel bildet. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben: Alle Zutaten in die Schüssel geben und verkneten, bis sich eine Kugel bildet. Das Resultat ist garantiert das gleiche. Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Je kälter der Teig, desto besser lässt er sich ausrollen. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. 2 Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Honig, Zimt, restliches Salz und Zitronensaft cremig schlagen. Den Mürbteig zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen, von der Folie direkt in die gefettete Springform stürzen. Teig mit einem 2 cm hohen Rand in die Form drücken und mit den Zwetschgen belegen. Haferflocken darüber streuen. Eiweiss, Eigelb, gehackte Zitronenmelisse und übrige Mandeln vermischen, über den Zwetschgen verstreichen. Bei 175 Grad 45 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Sahne oder Eis servieren. Schmeckt frisch aus dem Backofen am besten.

Pro Stück ca. 446 kcal.