Schlagwort: Keimöl

Bunter Bohnensalat (1) · Kochstudio

Bunter Bohnensalat (1)

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bunter bohnensalat (1) (salat)

Bunter Bohnensalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g rote Bohnen (Dose)
250 g weisse Bohnen (Dose)
7 Tomaten
1-2 Zwiebeln
4 Essl. Weinessig
3-4 Essl. Keimöl
1-2 Essl. gehacktes Basilikum
Salz
Pfeffer
Knorr Aromat mit Kräutern für Salat und Gemüse
4 Essl. geröstete Weissbrotwürfel
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Bohnen in ein Sieb geben. Mit kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, in Achtel teilen und dabei den Stielansatz entfernen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Für die Marinade Weinessig, Keimöl, Basilikum, Salz, Pfeffer und Aromat verrühren. Bohnen, Tomaten und Zwiebelringe damit beträufeln. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die gerösteten Weissbrotwürfel mit der geschälteten und gepressten Knoblauchzehe mischen. Den Salat auf Tellern anrichten, die Brotstücke darüber streuen.

Pro Portion ca. 365 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kochstudio · Rumpsteak mit geschmolzenem Roquefort

Rumpsteak mit geschmolzenem Roquefort

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Rumpsteak mit geschmolzenem Roquefort

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung tiefgekühlte Herzoginkartoffeln
4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
Salz
Pfeffer
1-2 Essl. Keimöl
4 dünne Scheiben Roquefortkäse
1 Essl. Zucker
250 ml Wasser
100 ml Rotwein
5-6 Essl. „Braten Sauce Extra“ (z.B. Knorr)
4 Birnenhälften (Dose)
60 g Preiselbeerkompott

Zubereitung:

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Herzoginkartoffeln nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten. Inzwischen die Rumpsteaks trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks pro Seite 3-4 Minuten braten. Anschliessend herausnehmen. Jedes Steak mit 1 Scheibe Roquefortkäse belegen und warm stellen. Zucker in der Pfanne schmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Wasser sowie den Rotwein zugiessen, aufkochen und die Bratensauce einrühren. 1 Minute kochen lassen. Die Birnen in etwas Saft in einem kleinen Topf erwärmen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Auf die Teller geben und mit dem Preiselbeerkompott füllen. Die Herzoginkartoffeln aus dem Backofen nehmen. Sollte der Käse auf den Steaks noch nicht geschmolzen sein, das Fleisch noch kurz im warmen Backofen lassen. Die Sauce abschmecken, alles auf Tellern anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Rouladen mit Kürbis und Frischkäse

Rouladen mit Kürbis und Frischkäse

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Rouladen mit Kürbis und Frischkäse

Zutaten für 2 Portionen:

2 Rinderrouladen (à 150 g)
Salz
schwarzer Pfeffer
8 Blätter Basilikum
2 Essl. Doppelrahm-Frischkäse „Kräuter“
200 g eingelegter Kürbis in Stückchen (Glas)
2 Essl. Keimöl
100 ml Rotwein
4-5 Essl. Kürbisflüssigkeit
125 ml Wasser
2-3 Essl. Knorr Braten Sauce extra
1 Essl. eingelegte grüne Pfefferkörner

Zubereitung:

Rouladen salzen und pfeffern. Basilikum fein hacken und mit dem Frischkäse verrühren. Kürbis abtropfen lassen (die Flüssigkeit auffangen) und in kleine Würfel schneiden. Rouladen mit dem Käse bestreichen, Kürbis darauf verteilen. Fleischscheiben aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken. Die Rouladen im heissen Keimöl rundum anbraten. Rotwein, Kürbisflüssigkeit und Wasser angiessen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 70 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen. Schmorflüssigkeit aufkochen lassen. Braten Sauce einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Die Pfefferkörner unterrühren. Die Sauce zum Fleisch servieren.

Als Beilage empfehlen sich Kroketten oder Kartoffeln.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Rindergeschnetzeltes mit Karotten und Schalotten

Rindergeschnetzeltes mit Karotten und Schalotten

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Rindergeschnetzeltes mit Karotten und Schalotten

Zutaten für 2-3 Portionen:

300 g Rindfleisch (z.B. falsches Filet aus der Schulter)
200 g Karotten
250 g Schalotten
1-2 Essl. Keimöl
150 ml kaltes Wasser
150 ml trockener Rotwein
1 Beutel Knorr Fix für Bauerntopf mit Hackfleisch
1-2 Teel. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Rindfleisch in Streifen schneiden. Karotten schälen und schräg in Stücke schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Rinderstreifen im heissen Keimöl anbraten. Karotten und Schalotten zugeben und kurz mitbraten. Kaltes Wasser und Rotwein zugiessen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten schmoren. Mit Petersilie bestreuen.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelpüree oder Nudeln.

Kochstudio · Rinderfilet mit Kürbisrisotto

Rinderfilet mit Kürbisrisotto

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Rinderfilet mit Kürbisrisotto

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rinderfilet
Salz
Pfeffer
4 Essl. Keimöl
250 ml Rinderfond
250 g Schalotten
200 g Risottoreis
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Kürbis (Glas)
3 Essl. dunkler Saucenbinder
Zucker

Zubereitung:

Filet trocken tupfen, salzen und pfeffern, in 2 Esslöffel Keimöl im Bräter rundherum braun anbraten. Schalotten schälen, zusammen mit Rinderfond zum Fleisch geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten, so dass es innen noch rosa ist. Restliches Keimöl in einem Topf erhitzen. Risottoreis darin andünsten. Brühe angiessen, alles kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, so dass der Reis noch Biss hat. Kürbis in kleine Würfel schneiden und untermischen. Filet und Schalotten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Saucenfond durchsieben, auf 500 ml mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Saucenbinder in den kochenden Fond einrühren und kurz aufkochen. Sauce mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce, den Schalotten und dem Kürbisrisotto servieren.

Als Beilage empfehlen sich grüne Bohnen.

 

Frikadellen in Paprika-Senf-Creme · Kochstudio

Frikadellen in Paprika-Senf-Creme

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Frikadellen in Paprika-Senf-Creme

Zutaten für 2-3 Portionen:

400 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
2 Essl. Röstzwiebeln
2 Essl. Keimöl
1 rote Paprikaschote
400 ml Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Schwedische Hackbällchen
50 g Crème fraîche
1-2 Essl. körniger Senf

Zubereitung:

Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Röstzwiebeln untermischen und mit feuchten Händen 4-6 Frikadellen formen. Im heissen Keimöl bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden. Herausnehmen und warm stellen. Paprikaschote entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Im verbliebenen Bratfett dünsten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Crème fraîche und Senf zufügen. Sauce zu den Frikadellen servieren.

 

Braten mit Kräuterkruste · Kochstudio

Braten mit Kräuterkruste

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Braten mit Kräuterkruste

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 kg Roastbeef
2-3 Essl. Keimöl
1 Teel. Salz
1 Teel. grob geschroteter Pfeffer
1 Essl. Kräuter der Provence
400 ml heisses Wasser
3-4 Essl. Bratensauce aus der Tube
125 ml Sahne
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Fettschicht vom Roastbeef rautenförmig einschneiden, dabei aber nicht das Fleisch einschneiden. Keimöl, Salz und Pfeffer verrühren, das Roastbeef damit rundherum bestreichen und mit den Kräutern einreiben. Mit der Fettseite nach oben auf einen Bratrost legen. Fettpfanne auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad schieben und etwas Wasser angiessen. Bratrost auf die Fettpfanne setzen und das Fleisch ca. 45 Minuten braten, nach Bedarf etwas warmes Wasser nachgiessen. Braten herausnehmen, in Alufolie einschlagen und 10 Minuten ruhen lassen. Bratensatz mit etwas heissem Wasser lösen und in einen Topf giessen. Heisses Wasser auffüllen und aufkochen. Bratensauce und Sahne einrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Roastbeef in dünne Scheiben schneiden. Die Sauce dazugeben.

 

Kochstudio · Pfeffer-Hacksteaks

Pfeffer-Hacksteaks

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Pfeffer-Hacksteaks

Zutaten für 2-3 Portionen:

250 g Schalotten
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
5 Essl. Paniermehl
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Essl. Keimöl
100 ml Rotwein
100 ml Wasser
50 ml Sahne
1 Beutel Knorr Fix für Pfeffer-Rahm Medaillons

Zubereitung:

Schalotten schälen und vierteln. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen und 2-3 Hacksteaks formen. Hacksteaks in einer Pfanne im heissen Keimöl von beiden Seiten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotten im restlichen Öl zugedeckt bei schwacher Hitze weich dünsten. Rotwein, Wasser und Sahne dazugiessen, Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Hacksteaks mit dem Schalottengemüse servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Kochstudio · Kohlrouladen

Kohlrouladen

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Kohlrouladen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Weisskohl oder Wirsing (ca. 1 kg)
Salz
1 Brötchen
1 kleine rote Paprika
1 Zwiebel
50 g Hartkäse (z.B. Gouda)
300 g Hackfleisch
1 Ei
Pfeffer
3 Essl. Keimöl
125 ml Wasser
375 ml Wasser
1 Würfel Instant-Fleischsuppe (z.B. Knorr)
40 g klassische Mehlschwitze dunkel
1 Teel. Senf
1-2 Essl. Tomatenmark
3 Essl. Sahne

Zubereitung:

Kohl putzen, waschen und in reichlich Salzwasser 5-10 Minuten kochen. Herausnehmen, 8 grosse Blätter ablösen, die dicken Rippen flach schneiden. Brötchen im Wasser einweichen. Eingeweichtes Brötchen ausdrücken. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und mit dem Käse ebenfalls würfeln. Paprika, Zwiebel und Käse mit Hackfleisch, Brötchen und Ei vermischen. Salzen und pfeffern. Auf die Kohlblätter etwas von dem Fleischteig geben, aufrollen und mit Küchengarn verschnüren. Rouladen in heissem Keimöl anbraten, Wasser dazugiessen und ca. 40 Minuten schmoren lassen. Rouladen herausnehmen. Fond mit Wasser auffüllen, aufkochen und den Würfel Fleischsuppe darin auflösen. Klassische Mehlschwitze unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Senf, Tomatenmark und Sahne verfeinern.

 

Hackfleischrolle mit Champignons · Kochstudio

Hackfleischrolle mit Champignons

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hackfleischrolle mit champignons (hack)

Hackfleischrolle mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

1 Scheibe durchwachsener Speck (50 g)
250 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Essl. Keimöl
Pfeffer
½ Bund Petersilie
1 Beutel Knorr Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g gemischtes Hackfleisch

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Speckwürfel in heissem Öl anrösten. Champignons dazugeben und dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Frühlingszwiebeln kurz mitdünsten. Mit Pfeffer abschmecken und Petersilie untermischen. Knorr Fix für Hackfleisch in lauwarmes Wasser einrühren. Hackfleisch dazugeben und gut vermischen. Hackfleisch zwischen Klarsichtfolie zu einem Rechteck 30 x 45 cm ausrollen. Champignonmasse daraufverteilen und mit Hilfe der Folie ausrollen. Enden der Rolle fest andrücken. Hackfleischrolle in eine gefettete feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad 35-40 Minuten garen.

Als Beilage empfiehlt sich gemischter Salat.

Pro Portion ca. 545 kcal/2285 kJ.