Schlagwort: Käse

Kochstudio · Salat-Torte

Salat-Torte

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Salat-Torte

Zutaten für 4 Portionen:

3 Tomaten

1 Gurke

1 Stange Lauch

1 Bund Radieschen

5 hart gekochte Eier

1 Kopf Eisbergsalat

200 g gekochter Schinken

200 g geriebener Käse

300 g Sahnejoghurt

100 ml Sahne

Saft von 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten, Gurken, Lauch und Radieschen waschen. Alles mit den hart gekochten Eiern in Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem gekochten Schinken in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten nacheinander lagenweise in eine Springform füllen. Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen. Joghurt, Sahne und Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Das Dressing über die Torte geben aber den Salat nicht mischen. Dann für ca. 12 Stunden kalt stellen. Den Salat aus dem Kühlschrank nehmen, den Ring der Springform vorsichtig lösen und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Bauernbrot.

Kochstudio · Reis-Paprika-Salat mit Käsewürfeln

Reis-Paprika-Salat mit Käsewürfeln

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Reis-Paprika-Salat mit Käsewürfeln

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Basmati- oder Langkornreis

400 ml Wasser

Salz

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

200 g Käse (z.B. Emmentaler oder Greyerzer)

1 Bund Thymian

2 Essl. Weissweinessig

schwarzer Pfeffer aus Mühle

5 Essl. Pflanzenöl

Zubereitung:

Den Reis in ein Sieb geben, abbrausen. Mit Wasser aufkochen. Salzen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, entkernen, in kleine Rauten teilen. Käse würfeln. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Essig mit Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Reis mit Thymian und Paprika mischen, die Sauce unterheben, etwa 30 Minuten ziehen lassen. Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Käsewürfeln bestreuen.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Zigeunerbraten

Zigeunerbraten

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Zigeunerbraten

Zutaten für 6 Portionen:

1250 g Rinderbraten
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 Teel. Pfeffer
½ Teel. Paprika
1 Messerspitze Muskat
½ Teel. Salz
2 Essl. Senf
100 g dünn geschnittener, durchwachsener Speck
100 g Käse
1 Scheibe Graubrot
½ Teel. Salz
2 Essl. Öl
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Rotwein
200 ml angerührte Instant-Bratensauce
½ Becher Crème fraîche

Zubereitung:

Den Braten vom Schlachter mehrmals der Länge nach 2-3 cm tief einschneiden lassen. Senf mit Gewürzen vermischen, die Einschnitte damit ausstreichen. Käse und entrindetes Brot in Streifen schneiden. Käse, Brot und Speck in die Einschnitte stecken, den Braten mit Baumwollgarn zusammenbinden und mit Salz würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 rundum anbraten. Die letzten 3 Minuten grob zerkleinerte Karotte, Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit Rotwein ablöschen, Topf schliessen und im vorgeheizten Backofen auf erster Schiebeleiste von unten bei 200-220 Grad ca. 2 Stunden gar schmoren. Angerührte Bratensauce nach 30 Minuten zum Fleisch giessen. Nach der Garzeit das Fleisch ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann das Band entfernen, Braten in Scheiben schneiden. Bratenfond durch ein Sieb giessen, mit Crème fraîche verfeinern, einmal aufkochen, zum Braten servieren.

Kochstudio · Kräuterrollbraten

Kräuterrollbraten

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Kräuterrollbraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
3 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
30 g geriebenen Käse
1 Ei
1 Essl. Paniermehl
500 g Putenrollbraten
2 Essl. Öl
300 ml Wasser
100 ml Weisswein
1 Beutel Knorr Fix für Schmorbraten
3 Essl. Sahne

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebelwürfel mit gehacktem Kräutern, Käse und Ei vermischen. Paniermehl zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Putenrollbraten öffnen, die Kräutermischung auf die Innenseite des Fleischstücks verteilen. Fleisch wieder zu einer Rolle formen, mit Küchengarn binden und in heissem Öl rundherum anbraten. Wasser und Weisswein zugiessen, aufkochen und Beutelinhalt einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten schmoren, das Fleisch ab und zu wenden. Fleisch herausnehmen und das Garn entfernen. Sauce mit Sahne verfeinern.

Als Beilage empfehlen sich Möhren und Kartoffelknödel.

Fisch in Texicana-Sauce · Kochstudio

Fisch in Texicana-Sauce

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Fisch in Texicana-Sauce

 

Zutaten 4 Portionen:

 

1 Essl. Butter

1 Essl. Mehl

600 g Kabeljaufilet

125 ml Sahne

1 Flasche Maggi Texicana Salsa (200 ml)

5 Essl. geriebenen Käse

2 Essl. gehackter Dill

 

Zubereitung:

 

Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Kabeljau in grosse Würfel schneiden und in der Form verteilen. Sahne halbfest schlagen, mit Maggi Texicana Salsa mischen und über den Fisch geben. Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 20 Minuten backen. Mit Dill bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion 320 kcal/1340 kJ.

Kartoffel-Scones · Kochstudio

Kartoffel-Scones

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kartoffel-scones (brot)

Kartoffel-Scones

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

200 g Mehl

4 Teel. Backpulver

1 Prise Salz

1 Prise Muskat

30 g geriebener Käse

50 g Butter oder Margarine

250 g fertig zubereiteter Kartoffelpüree

1 Ei

1-2 Essl. Milch nach Bedarf

Zubereitung:

 

Mehl, Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Muskat, Käse mischen. Fett zerlassen und unter das Kartoffelpüree rühren. Das Ei unterziehen. Masse mit der Mehlmischung zu einem lockeren, aber dennoch festen Teig verkneten. Eventuell etwas Milch zugeben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 2 cm dick ausrollen. Mit einer Tasse 12 Taler ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 12-15 Minuten backen.

Pro Stück ca. 140 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Doppeldeckerkartoffeln · Kochstudio

Doppeldeckerkartoffeln

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Doppeldeckerkartoffeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 mittelgrosse Kartoffeln
4 Scheibletten Käse nach Geschmack
2 Tomaten
Pfeffer
Salz
Öl

 

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln mit Schale abschrubben und halb durchschneiden. Mit Öl bepinseln und leicht salzen. Im Backofen ca. 40 Minuten auf dem Backblech backen. Jeweils eine Hälfte mit Käse und Tomatenscheiben belegen, leicht würzen und die andere Kartoffelhälfte darauf setzen. Noch mal ungefähr 5 Minuten nachbacken.

Kochstudio · Pilz Lasagne Elsässer Art

Pilz Lasagne Elsässer Art

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Pilz Lasagne „Elsässer Art“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

50 g Frühstücksspeck

2 Essl. Öl

350 g Champignons

1 kleine Stange Lauch

350 ml Vollmilch

1 Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne

6 Lasagneplatten

100 g Crème fraîche

50 g Käse

 

Zubereitung:

 

Frühstücksspeck in heissem Öl anbraten. Champignons und Lauch putzen. Lauch in Ringe und Champignons in Stücke schneiden, zufügen und mitbraten. Vollmilch zugiessen. Beutelinhalt einrühren, aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Minuten kochen. Lasagneplatten mit der Sauce einschichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. Crème fraîche darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.

Kochstudio · Kohlrabi-Moussaka mit Lammhack

Kohlrabi-Moussaka mit Lammhack

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kohlrabi-moussaka mit lammhack (ausländisch)

Kohlrabi-Moussaka mit Lammhack

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1500 g Kohlrabi

500 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

700 g Lammhack

5 Essl. Olivenöl

1 Packung Tomatenstücke (500 g)

Salz

Pfeffer

3 Eier

40 g Mehl

30 g Butter

450 ml Milch

100 g geriebener Käse

Muskat

Zubereitung:

 

Kohlrabi putzen, schälen, in feine Scheiben schneiden. In kochender Brühe 3 Minuten blanchieren. Abgiessen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln. Hack im öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch dazugeben, andünsten. Tomaten zufügen, Sauce einkochen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen, 1 Ei unterrühren. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kohlrabi im Wechsel mit dem Hack in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Kohlrabi abschliessen. Mehl in der Butter anschwitzen, Milch einrühren, 5 Minuten köcheln. 2 Esslöffel Käse, restliche Eier unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Über den Auflauf geben, restlichen Käse aufstreuen. 60 Minuten backen.

Pro Portion ca. 980 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Italienische Salatschüssel · Kochstudio

Italienische Salatschüssel

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Italienische Salatschüssel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Paprikaschote

1 Salatgurke

2 Tomaten

80 g roher Schinken

80 g Käse

2 Stengel Basilikum

1 Beutel Salat mit Pfiff „Italienische Art“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Olivenöl

1 Radicchio

2 Eier

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, waschen, in Streifen schneiden. Salatgurke putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Schinken und Käse in Streifen schneiden. Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Kräuter“ mit Wasser und Olivenöl verrühren, die Salatzutaten darin mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Radicchio putzen, waschen, nicht zu fein schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Eier hart kochen, pellen, vierteln und den Salat  damit belegen.

Pro Portion ca. 311 kcal.