Schlagwort: Karotten

Kartoffel-Karotten-Tortilla · Kochstudio

Kartoffel-Karotten-Tortilla

cmays01Kommentar hinterlassen

Kartoffel-Karotten-Tortilla

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

250 g Karotten

6 Essl. Rapsöl

250 g tiefgekühlte grüne Bohnen

6 Eier

2 Essl. Mineralwasser

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

300 g Tomaten

Cayennepfeffer

1 Päckchen tiefgekühlte Kräuter der Provence

Zubereitung:

 

Kartoffeln und Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffel, Karotten und aufgetaute Bohnen darin unter häufigem Wenden 15 Minuten dünsten. Eier mit Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse giessen und zugedeckt bei mittlerer Hitze stocken lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, fein würfeln. Mit Zwiebeln und Knoblauch mischen, mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und Kräutern abschmecken. Zu den Tortilla servieren.

Pro Portion ca. 298 kcal/1246 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Italienische Minestrone · Kochstudio

Italienische Minestrone

cmays01Kommentar hinterlassen

italienische minestrone (ausländisch)

Italienische Minestrone

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 g tiefgekühlte dicke grüne Bohnen

3 Fleischtomaten

150 g durchwachsener Speck

2 Essl. Öl

2 Zwiebeln

350 g Karotten

½ Sellerieknolle

4 Kartoffeln

1000 ml Wasser

1 Zucchini

100 g Rundkornreis

Salz

Pfeffer

80 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

 

Bohnen auftauen lassen. Tomaten heiss überbrühen und häuten. Halbieren, entkernen und klein schneiden. Speck würfeln und im heissen Öl auslassen. Zwiebeln abziehen, hacken, im Speckfett glasig werden lassen. Karotten, Sellerie, Kartoffeln schälen, abbrausen und würfeln. Alles zum Speck geben. Kurz andünsten, dann Wasser angiessen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zucchini waschen, putzen, halbieren, in Scheiben teilen. Wie Tomaten, Bohnen und Reis in die Suppe geben. Aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Indonesische Reispfanne mit Hühnerbrust · Kochstudio

Indonesische Reispfanne mit Hühnerbrust

cmays01Kommentar hinterlassen

indonesische reispfanne mit hühnerbrust (ausländisch)

Indonesische Reispfanne mit Hühnerbrust

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

400 g Hühnerbrustfilet

den Saft und die Schale einer Orange

1 Teel. Kreuzkümmel

125 ml Sojasauce

250 g Reis

250 g Spargel

250 g Karotten

1 mittelgrosse Fenchel mit Fenchelgrün

1 Bund Koriander

 

Zubereitung:

 

Die Knoblauchzehen und die Chilischoten hacken. Die Hühnerbrust in dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch, die Chilischoten, den Saft und die Schale der Orange, den Kreuzkümmel und die Sojasauce in eine grosse Schale geben. Die Hühnerbrust in die Marinade legen und 1 Stunde durchziehen lassen. Den Spargel und den Fenchel in dünne Scheiben, die Karotten in Stifte schneiden. Den kochen und abschmecken. Das Huhn aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einem Wok heiss anbraten. Das Gemüse dazugeben und das Ganze durchbraten. Mit der Marinade ablöschen und mit dem Reis vermengen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen.

Hutspor · Kochstudio

Hutspor

cmays01Kommentar hinterlassen

Hutspor

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400g Rinderbrust

1 Teel. Salz

4 Zwiebeln

400 g Karotten

200 g Pastinaken

500 g Kartoffeln

grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

 

Rinderbrust mit Salzwasser bedeckt auf 3 zum Kochen bringen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 im geschlossenen Topf 90 Minuten kochen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Karotten, Pastinaken und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Nach 90 Minuten das Gemüse zum Fleisch geben und 45 Minuten kochen lassen (Gesamtgarzeit im Schnellkochtopf 45 Minuten). Fleisch aus dem Gemüse nehmen, in Würfel schneiden. Eintopf mit Pfeffer pikant abschmecken, in eine Schüssel füllen, Fleischwürfel auf das Gemüse geben.

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse · Kochstudio

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

cmays01Kommentar hinterlassen

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Sojaöl

1 Knoblauchzehe

1 walnussgrosses Stück frischer Ingwer

350 g Hähnchenbrustfilet

1 Teel. Tandoori Gewürzpulver

2 Essl. Cashewkerne

125 g Staudensellerie

½ Teel. mildes Paprikapulver

2 mittlere Karotten

200 g Chinakohl

300 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons

2 Frühlingszwiebeln

50 g Mungobohnensprossen

Für die Sauce:

1 Teel. Zucker

1 Teel. Speisestärke

1 Teel. Kurkuma oder milder Curry

½ Tasse Wasser

3 Essl. helle Sojasauce

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit dem Gewürzpulver einstreuen, dem gepressten Knoblauch und dem geschältem, fein gehacktem Ingwer vermischen. Das gewaschene Gemüse vorbereiten. Dazu den Staudensellerie in 1 cm schräge Abschnitte schneiden. Karotten in 2 mm dicke Scheiben hobeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in schräge 0,5 cm breite Abschnitte schneiden. Hühnchenbruststreifen in Sojaöl im Wok oder in der Pfanne anbraten. Geben Sie beim Erwärmen der Pfanne 1 Tropfen Wasser hinein. Erst wenn dieser anfängt zu brutzeln, das Öl hinzugeben. Das Fleisch und die Kerne unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten. Anschliessend den Staudensellerie und das Paprikapulver hineingeben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Karotten, Chinakohl, Pilze und Zwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Währenddessen den Zucker mit Speisestärke, Kurkuma, Wasser und Sojasauce verrühren und anschliessend zum Gemüse geben. Die Sprossen unterheben und erwärmen.

Als Beilage empfiehlt sich Naturreis.

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika · Kochstudio

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

cmays01Kommentar hinterlassen

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Sesam

400 g Hühnerbrust

1 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

Für die Marinade:

1 Essl. Aprikosen-Konfitüre

1 walnussgrosses Stück Ingwer

4 Essl. Sojasauce

1 Essl. Weinessig

1 Chilischote

1 Teel. Speisestärke

frischer grober Pfeffer

2 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

2 mittlere Karotten

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Scheiben frische Ananas

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Hühnchen in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade vermischen, Hühnchen 15 Minuten darin ziehen lassen. Karotten würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln mit dem Grün in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Ananas würfeln. Sesam unter ständigem Rühren ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Sesam aus der Pfanne nehmen (sonst dunkeln die Kerne nach) und auf die Seite stellen. Pfanne mit Sesamöl ausstreichen, 1 Tropfen Wasser zugeben. Wenn er anfängt zu brutzeln, Fleisch mit der Marinade bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, mit dem Bratensaft in einer Schüssel zugedeckt beiseite stellen. Übriges Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Karotten 1 Minute anbraten, Paprika dazu, 1 weitere Minute anbraten, Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehen zugeben, weitere 2 Minuten braten. Das Fleisch mit dem Bratensaft wieder zum Gemüse geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Ananas unterheben, kurz erwärmen und abschliessend mit Sesam bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Gebratene Nudeln · Kochstudio

Gebratene Nudeln

cmays01Kommentar hinterlassen

Gebratene Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g chinesische Mie-Nudeln (Asia-Laden)

Salz

1 Essl. Cashewkerne

250 g Brokkoli

2 Karotten

75 g Mungobohnensprossen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Öl

125 ml Gemüsebrühe (Instant)

Pfeffer

1 Messerspitze Sambal Oelek

Zubereitung:

 

Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen. Karotten waschen, schälen, stifteln. Sprossen abbrausen, abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heissen Öl anbraten. Gemüse zufügen, unter Rühren ca. 5 Minuten garen. Dabei die Hälfte der Brühe angiessen. Sprossen dazugeben und mitdünsten. Nudeln hinzufügen und anbraten. Die restliche Brühe angiessen und mit Salz, Pfeffer sowie Sambal Oelek abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Cashewkerne unterziehen.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow Mein) · Kochstudio

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

cmays01Kommentar hinterlassen

Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 getrocknete Mu-Err Pilze

200 g grüner Spargel

Salz

200 ml Öl

250 Tofu

250 g chinesische Eiernudeln oder Spaghetti

50 ml Gemüsebrühe

1 Essl. Sojasauce

1 Essl. Speisestärke

4 Essl. Erdnussöl

2 Knoblauchzehen

1 Teel. frischer Ingwer

100 g Karotten

200 g Lauch

100 g Champignons

100 g Mungosprossen

100 g Spinat

1 Teel. geröstetes Sesamöl

1 Essl. frischer Koriander oder Petersilie

 

Zubereitung:

 

Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stücke schneiden, abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgiessen. Das Öl im Wok erhitzen, den gewürfelten Tofu rundherum hellbraun frittieren, auf einem Papierküchentuch abtropfen lassen. Nudeln al dente kochen. 2 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Nudeln 2 Minuten unter Rühren anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, feingehackten Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, in Streifen geschnittene Karotte und Pilze dazugeben, unter Rühren 1 Minute braten. Spargel, in Ringe geschnittener Lauch, Champignons und Sprossen dazugeben, leicht salzen und unter Rühren 1 Minute braten. Gemüsebrühe und Sojasauce dazugiessen, zugedeckt 3 Minuten dünsten. Speisestärke auflösen und unterrühren. Aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und das geröstete Sesamöl untermischen. Mit den gehackten Kräutern garnieren.

Fisch-Lasagne · Kochstudio

Fisch-Lasagne

cmays01Kommentar hinterlassen

Fisch-Lasagne

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

200 g Sellerieknolle

2 Karotten

1 Stange Lauch

400 ml Wasser

250 ml Sahne

125 ml Weisswein

3 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe

2 Essl. gehackte Petersilie

5 Essl. geriebenen Parmesan

400 g Kabeljau

frisch gemahlenen Pfeffer

150 g Buitoni Lasagne

5 Essl. geriebenen Parmesan

2 Scheiben Butterkäse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sellerieknolle, Möhren und Lauch putzen, waschen. Sellerie und Möhren schälen. Die Hälfte des Gemüses in Würfel schneiden, die andere Hälfte in feine Stifte schneiden. In einem Topf Wasser, Sahne und Weisswein zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Gemüsewürfel zugeben und 10 Minuten kochen. Mit einem Pürierstab pürieren, Petersilie und Parmesan unter die Sauce rühren. Kabeljau waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Pfeffer würzen. Buitoni Lasagne abwechselnd mit Fisch, Gemüsestiften und Sauce in eine Auflaufform schichten. Mit der Sauce beginnen und abschliessen. Die Lasagne mit Parmesan bestreuen. Butterkäse darauf verteilen. Im Backofen 50 Minuten backen.

Pro Portion 402 kcal/1682 kJ.

Fächerbraten "Provence" · Kochstudio

Fächerbraten Provence

cmays01Kommentar hinterlassen

Fächerbraten „Provence“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zucchini (à 200 g)

3 Karotten (à 100 g)

500 g Schweinenacken

100 g durchwachsener Speck

2 Essl. Keimöl

375 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Rosmarin

Petersilie

Kräuter der Provence

Zubereitung:

 

Zucchini und Karotten waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. 4 tiefe Einschnitte (Fächer) ins Fleisch schneiden. Einen Teil der Karotten- und Zucchinischeiben in die Fächer schichten. Speck in Spalten schneiden. Fleisch mit Speckscheiben belegen und mit Küchengarn gut verschnüren. Fleisch mit heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen und aufkochen. Beutelinhalt mit dem Schneebesen einrühren. Gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 90 Minuten garen. Fleisch ab und zu wenden. Restliche Karotten- und Zucchinischeiben in Stifte schneiden. In heissem Keimöl dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Petersilie abschmecken. Fächerbraten herausnehmen und die Sauce mit Kräutern der Provence abschmecken.