Schlagwort: Karotten

Kochstudio · Würziges China-Huhn

Würziges China-Huhn

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Würziges China-Huhn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Hähnchen (ca. 1000 g)
30 g Ingwer
125 ml Weinessig
3 Essl. Sojasauce
weisser Pfeffer
3 Knoblauchzehen
3 Essl. Öl
3 Essl. Speisestärke
4 Tomaten
3 Essl. Sake (Reiswein)
300 g Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Dose Bambusschösslinge (580 g)

 

Zubereitung:

 

Hähnchen in 8 Teile zerlegen, waschen und trocken tupfen. Ingwer schälen und fein würfeln. Essig, Sojasauce, Pfeffer und Ingwer verrühren. Hähnchenteile in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergiessen. Ca. 180 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und trocken tupfen. Marinade beiseite stellen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Hähnchenteile in Speisestärke wenden und mit Knoblauch anbraten. Tomaten waschen, putzen, achteln und mit anschmoren. Mit Sake und Marinade ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten schmoren. Gemüse putzen, waschen, Bambus abtropfen lassen. Alles in feine Streifen schneiden. Hähnchen aus dem Topf nehmen, Sauce durch ein Sieb giessen. Gemüse in der Sauce ca. 5 Minuten garen und mit den Hähnchenteilen auf Tellern anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 470 kcal/1980 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

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Tunesisches Fleisch-Gemüse-Ragout

 

Zutaten für 6 Personen:

 

1 Dose Kichererbsen (400 ml)
250 g Lammfleisch (Keule oder Schulter)
250 g Rindfleisch (Hüfte oder Bug)
4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
250 ml Wasser
½ Würfel Maggi Klare Fleischsuppe
500 g Hähnchenbrustfilet
200 g Wirsingkohl
200 g grünen Bohnen
250 g Karotten
1 kleine Zucchini
2 Stangen Lauch
2 grüne Paprikaschoten
5 Tomaten
¼ Teel. Harissa oder Tabasco

 

Zubereitung:

 

Kichererbsen abtropfen lassen. Lammfleisch und Rindfleisch in Würfel schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Fleischwürfel darin anbraten. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, zerdrücken bzw. würfeln, dazugeben und mitbraten. Mit Wasser aufgiessen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen und 30 Minuten schmoren (im Schnellkochtopf 10 Minuten). Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. Wirsingkohl, Bohnen, Karotten, Zucchini, Lauch und Paprikaschoten putzen und waschen. Wirsing grob schneiden. Bohnen brechen, Karotten, Zucchini und Lauch in Scheiben und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Alles zum Fleisch geben und noch weitere 30 Minuten dünsten. Tomaten brühen, häuten, vierteln, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit mit den Kichererbsen dazugeben und mit Harissa oder Tabasco abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Couscous.

Pro Portion 483 kcal/2021 kJ.

Kochstudio · Tortiglioni-Thunfisch-Auflauf mit Tomatensauce

Tortiglioni-Thunfisch-Auflauf mit Tomatensauce

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tortiglioni-thunfisch-auflauf mit tomatensauce (ausländisch)

Tortiglioni-Thunfisch-Auflauf mit Tomatensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Tortiglioni (gerillte Röhrennudeln)
Salz
4 Karotten
1 Essl. Öl
2 Essl. gehackte Petersilie
75 g tiefgekühlte Erbsen
Pfeffer
1 Glas „Pasta Sauce Toscana (385 ml, von Buitoni)
1 Dose Thunfisch naturell (210 g)
50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Karotten waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Im Öl 5 Minuten anschwitzen. Petersilie und Erbsen zufügen, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Von der Pastasauce 3 Esslöffel abnehmen. Rest mit den Nudeln mischen, in eine gefettete Auflaufform geben. Thunfisch abtropfen lassen, grob zerpflücken und auf den Nudeln verteilen. Das Gemüse darüber geben und mit der restlichen Pastasauce bedecken. Mit dem Käse bestreuen und im Backofen etwa 20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Sukiyaki

Sukiyaki

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Sukiyaki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Rinderlende

2 Zwiebeln

4 kleine Karotten

2 grüne Paprikaschoten

200 g frische Champignons

200 g Weisskohl

1 Dose Bambussprossen

2 Essl. Öl

125 ml Weisswein

Sojasauce

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Das Fleisch in hauchdünne Scheibchen schneiden, das geputzte Gemüse in kleine Stücke zerteilen. Eine grosse Pfanne mit Öl ausstreichen, das Gemüse hineingeben und unter ständigem Wenden 3-5 Minuten anbraten. Dann an den Rand schieben, das Fleisch in die Mitte geben und ebenfalls kurz anbraten. Zum Schluss Fleisch und Gemüse mit Wein, Sojasauce, Salz und grobem Pfeffer würzen.

Kochstudio · Spaghetti mit Hackfleisch-Karottensauce

Spaghetti mit Hackfleisch-Karottensauce

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Spaghetti mit Hackfleisch-Karottensauce

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Karotten

1 Essl. Öl

250 g Hackfleisch

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi fix für Spaghetti Bolognese

6 Basilikumblätter

250 g Buitoni Spaghetti

 

Zubereitung:

 

Karotten putzen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl heiss werden lassen. Karotten zufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren braun braten. Wasser zugiessen und Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten kochen. Basilikumblätter waschen, klein schneiden und in die Sauce rühren. Sauce warm halten. Buitoni Spaghetti nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Abtropfen lassen. Spaghetti mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten.

Kochstudio · Schweizer Rübli-Torte

Schweizer Rübli-Torte

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Schweizer Rübli-Torte

 

Zutaten:

 

4 Eier

125 g Zucker

1 Eigelb

450 g Karotten

50 g Zucker

Schale von ½ Zitrone

100 g Haselnussgriess

7 g Backpulver

175 g Mehl

5 g Butter für die Form

2 Eiweiss

3 Essl. Puderzucker

200 g Marzipanrohmasse

2 Essl. Puderzucker

1 Spritzer gelbe Lebensmittelfarbe

Pistazienkerne

Zubereitung:

 

Eier, Zucker und die Eigelbe über dem Wasserbad kurz warm aufschlagen. Anschliessend in einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten weiterschlagen. Die geschälten, fein geraspelten Karotten mit dem Zucker und der abgeriebenem Zitronenschale marinieren. Haselnussgriess, die Karotten und das Backpulver in eine Schüssel geben. Die kalte Eiermasse dazugeben und das Mehl darauf sieben. Alles miteinander vermengen. Die fertige Masse in eine gebutterte, runde Tortenform geben und im Backofen bei 220 Grad ca. 20-25 Minuten goldgelb backen lassen. Eiweiss mit Puderzucker fest aufschlagen. Mit einer Palette dünn auf die kalte Torte streichen. Das Marzipan mit dem Puderzucker und der Farbe vermengen. Daraus kleine Karotten formen und die Pistazienkerne als Grünansatz aufstecken. Danach auf die Torte legen.

Kochstudio · Schweizer Rüblitorte

Schweizer Rüblitorte

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Schweizer Rüblitorte

 

Zutaten:

 

6 Eigelb

6 Essl. Wasser

4 Essl. Kirschwasser

100 g Zucker

250 g gemahlene Haselnüsse

1 Päckchen Backpulver

50 g Paniermehl

1 Messerspitze Zimt

Schale und Saft von 1 Orange

250 g Karotten

6 Eiweiss

100 g Zucker

Butter

Mehl

250 g Puderzucker

3 Essl. Kirschwasser

Saft von 1 Zitrone

Marzipanrübli

20 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Eigelb mit Wasser, Kirschwasser und Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach Haselnüsse, Backpulver, Paniermehl und Zimt unterrühren. Die abgeriebene Schale und Saft der Orange zufügen. Karotten putzen, fein reiben und unter den Teig mischen. Eiweiss mit Zucker sehr steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Puderzucker mit Kirschwasser und dem Zitronensaft glatt rühren und die Torte damit glasieren. Mit Marzipanrübli und gehackte Pistazien dekorieren.

Kochstudio · Saftige Hackfleisch-Gemüse-Lasagne

Saftige Hackfleisch-Gemüse-Lasagne

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saftige hackfleisch-gemüse-lasagne (ausländisch)

Saftige Hackfleisch-Gemüse-Lasagne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

12 Lasagneblätter (240 g)

Salz

1 Zwiebel

2 Karotten

½ Fenchelknolle

4 Tomaten

400 g Hackfleisch

1 Essl. Butterschmalz

125 ml trockener Weisswein

Pfeffer

1 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. Mehl

1 Essl. Butter

250 ml Milch

Muskat

100 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Nudelblätter in Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Die Zwiebel abziehen und hacken. Gemüse waschen, putzen und fein würfeln. Hackfleisch im Fett krümelig braten. Zwiebel, Gemüse zufügen, andünsten. Wein angiessen, einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl in Butter anschwitzen, Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, 10 Minuten köcheln. 1 Esslöffel Parmesan unterziehen. Sauce, Nudeln, Hackfleisch im Wechsel in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Lasagneblättern, Sauce abschliessen. Übrigen Käse aufstreuen, 35 Minuten backen.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Russischer Weisskrautsalat

Russischer Weisskrautsalat

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Russischer Weisskrautsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Weisskohl

200 g Rettich

200 g Karotten

200 g Sellerieknolle

2 säuerliche Äpfel

2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Dill-Petersilie“

6 Essl. Wasser

6 Essl. Distelöl

1 Essl. Schnittlauchröllchen

 

Zubereitung:

 

Weisskohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Rettich, Karotten und Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Äpfel waschen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Dill-Petersilie“ mit Wasser und Distelöl verrühren und die Salatzutaten darin mischen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Pro Portion 256 kcal/1074 kJ.

Kochstudio · Rinderragout nach Art der Camargue

Rinderragout nach Art der Camargue

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Rinderragout nach Art der Camargue

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Rinderbeinfleisch ohne Knochen (gut abgehangen)

100 g fetter Speck

100 g magerer Speck

3 Essl. Olivenöl

3 Schalotten

3 Knoblauchzehen

2 Karotten

2 Nelken

2 Lorbeerblätter

3 schwarze Pfefferkörner

Salz

Thymian

12 schwarze Oliven ohne Steine

1000 ml dunkler Rotwein

1 Essl. Tomatenmark

Zubereitung:

 

Das Fleisch in gulaschgrosse Würfel schneiden, Speck fein würfeln, Schalotten und Knoblauch hacken, Karotten in sehr feine Würfel schneiden. In einem grossen Schmortopf Öl und Speckwürfel erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten gut anbräunen. Schalotten, Knoblauch und Karotten zugeben und unter Umrühren alles einmal aufkochen, Deckel schliessen und bei kleiner Hitze 90-120 Minuten leise köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die entkernten, halbierten Oliven zufügen und das Ragout abschmecken. Wenn es zu suppig sein sollte, bei starker Hitze offen bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.