Schlagwort: Kalbsbraten

Kalbsbraten mit Gemüsesauce · Kochstudio

Kalbsbraten mit Gemüsesauce

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Kalbsbraten mit Gemüsesauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Suppengrün
4 Tomaten
2 Zweige Thymian
1 Bund glatte Petersilie
1000 g Kalbsbraten
Salz
weisser Pfeffer
25 g Fett (z.B. Palmin)
250 ml Brühe (Instant)
125 ml Weisswein
1 Lorbeerblatt
2 Essl. Saucenbinder
Zucker

Zubereitung:

Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Thymian, Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Im heissen Fett von allen Seiten anbraten. Mit Brühe, Wein ablöschen. Lorbeerblatt abbrausen, mit Thymian, 2 Zweigen Petersilie zusammenbinden und zufügen. Alles 45 Minuten schmoren lassen. Nach 20 Minuten Karotten, Sellerie zufügen, nach weiteren 20 Minuten restliches Gemüse. Den Braten herausnehmen und warm stellen. Fond durchsieben, aufkochen, mit Saucenbinder andicken. Gemüse zufügen. Übrige Petersilie hacken, unterziehen. Sauce würzen und zum Fleisch servieren.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kalbsbraten in Kräuter-Vinaigrette · Kochstudio

Kalbsbraten in Kräuter-Vinaigrette

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Kalbsbraten in Kräuter-Vinaigrette

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg Kalbsbraten (Keule)
Maggi Würzmischung 7
6 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“
1 Essl. Weissweinessig
2 Eier
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Kalbsbraten kräftig mit Maggi Würzmischung 7 einreiben und in 3 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten. Zwiebeln schälen, in Viertel schneiden, zugeben und mitbraten. Wasser zugiessen und zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren. Den Braten im Fond abkühlen lassen. (Eventuell den Braten schon einen Tag vorher zubereiten). Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit 125 Milliliter Bratenfond, Weissweinessig und dem restlichen Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren. Den kalten Braten in dünne Scheiben schneiden, die Vinaigrette darüber giessen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen. In der Zwischenzeit Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen, klein schneiden und mit den Eiern kurz vor dem Servieren über die Bratenscheiben streuen.

Pro Portion 311 kcal/1301 kJ.