Schlagwort: Kakaopulver

Kochstudio · Schokoladen-Walnuss-Torte

Schokoladen-Walnuss-Torte

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Schokoladen-Walnuss-Torte

Zutaten:

50 g Margarine
4 Eigelb
4 Essl. lauwarmes Wasser
125 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eiweiss
75 g Mehl
75 g Speisestärke
2 gehäufte Essl. Kakaopulver
1 Teel. Backpulver
3 Essl. Rum
600 ml Sahne
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
3 Päckchen Sahnesteif
150 g gemahlene Walnusskerne
200 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
250 g halbbittere Kuvertüre
50 g Vollmilchkuvertüre
Schokoladenflocken
Walnusshälften

Zubereitung:

Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Eigelb mit Wasser und Zucker dickcremig schlagen, Margarine vorsichtig unterrühren. Das mit Salz steifgeschlagene Eiweiss auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen, auf den Eischnee sieben und alles gleichmässig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegter Springform (24 Durchmesser) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30-35 Minuten backen. Tortenboden auskühlen lassen und einmal durchschneiden. Den Boden mit Rum beträufeln. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, die gemahlenen Walnüsse unterrühren. 3 Esslöffel abnehmen und beiseite stellen. Restliche Walnusssahne auf den unteren Boden streichen. Die Torte mit dem zweiten Boden abdecken. Decke und Seite der Torte dünn mit der restlichen Walnusssahne bestreichen. Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten. Zwischen Folie dünn ausrollen und die Torte damit umkleiden. Marzipan fest andrücken. Kuvertüre getrennt schmelzen. Die Torte zunächst mit der halbbitteren Kuvertüre überziehen, dann mit der Vollmilchkuvertüre dünne Fäden über die Torte ziehen und trocknen lassen. Die Torte nach Belieben mit Schokoladenflocken und Walnusshälften garnieren.

Kochstudio · Schokoladen-Torte mit Buttercremefüllung

Schokoladen-Torte mit Buttercremefüllung

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Schokoladen-Torte mit Buttercremefüllung

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Teig:

200 g Butter
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200 g Mehl
20 g Kakaopulver
2 Teel. Backpulver
4 Essl. Milch

Für die Buttercreme und die Verzierung:

250 ml Sahne
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
250 g Butter
200 g Nougatrohmasse
50 g Schokoblättchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter mit Zucker sowie Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln zufügen und unterrühren. Mehl, Kakaopulver sowie Backpulver mischen, sieben und mit der Milch sorgfältig unter die Buttermasse rühren. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (24 cm Durchmesser) füllen und glattstreichen. Anschliessend im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Inzwischen die Sahne langsam zum Kochen bringen. Vanilleschote längs aufschneiden und darin ziehen lassen. Die Schote entfernen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren und die heisse Sahne zufügen. Alles wieder in den Topf giessen und langsam erhitzen. Sobald die Creme dicklich wird, durch ein Sieb giessen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die zimmerwarme Butter ca. 15 Minuten mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Nougatmasse im warmen Wasserbad schmelzen, wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit der Vanillecreme unter die Buttercreme rühren. Boden aus dem Backofen nehmen, aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Waagerecht in 3 Böden teilen. Unteren Boden mit 1/3 Creme bestreichen, mittleren Boden auflegen, wieder 1/3 Creme aufstreichen und mit dem letzten Boden bedecken. Torte rundum mit übriger Creme einstreichen und verzieren. Rand mit den Schokoblättchen bestreuen.

Pro Stück ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Schokoladen-Quitten-Torte

Schokoladen-Quitten-Torte

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schokoladen-quitten-torte (kuchen)

Schokoladen-Quitten-Torte

Zutaten:

Für den Teig:

250 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
10 g Kakaopulver
50 g Zartbitter-Kuvertüre
1 Ei
125 g Butter

Für den Belag:

2 mittelgrosse Quitten
100 ml Wasser
Saft einer ½ Zitrone
70 g Zucker
150 g Crème fraîche
3 Eier
Mark einer Vanilleschote
1 schwach gehäufter Teel. Speisestärke

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Zucker, Salz und Kakaopulver auf die Arbeitsfläche geben. Die Kuvertüre im Blitzhacker fein zerkleinern und zum Mehl geben. Ei in die Mitte, Butter in Flöckchen auf den Rand geben und alles grob durchhacken. Mit den Händen zu einem Teig verkneten. Diesen zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Quitten schälen, viertel, Kerngehäuse und Blütenansätze herausschneiden und in Scheiben schneiden. In einer Kasserolle mit dem Wasser, Zitronensaft und etwas Zucker 15 Minuten garen und abkühlen lassen. Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in die Form legen, Rand hochziehen. Auf mittlerer Schiene 15 Minuten vorbacken. Dann Crème fraîche mit restlichen Gusszutaten verquirlen, Quitten auf den Teig legen, Guss darüber geben. Weitere 20 Minuten backen.

Kochstudio · Sachertorte

Sachertorte

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Sachertorte

Zutaten:

100 g dunkle Kuvertüre
300 g Butter
8 Eigelb
200 g Zucker
50 g Löffelbiskuits
2 Essl. Kakaopulver
300 g Mehl
8 Eiweiss
100 g Zucker
250 g Aprikosenkonfitüre
150 g Marzipan
200 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Dunkle Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über Wasserbad schmelzen lassen. Butter schaumig rühren. Eigelb, Zucker und die weiche Kuvertüre zugeben und mit dem Handrührgerät zu einer dicken Creme schlagen. Löffelbiskuits sehr fein zerstossen und mit Kakaopulver und Mehl unter die Schokoladenmasse mischen. Eiweiss sehr steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Teig heben. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 75 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und 1 Stunde erkalten lassen. Die Torte zweimal waagrecht durchschneiden. Alle 3 Kuchenplatten mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und wieder zusammensetzen. Marzipan ausrollen und eine runde Platte in Tortengrösse ausstechen, auf die Torte legen. Dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Torte damit überziehen. Die Glasur erkalten lassen.

Kochstudio · Ostertorte mit Orangencreme

Ostertorte mit Orangencreme

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Ostertorte mit Orangencreme

Zutaten:

Für den Teig:

Fett
2 Essl. Paniermehl
40 g Kakaopulver
300 ml Milch
175 g Zucker
150 g weiche Butter
3 Eier
300 g Mehl
1 Essl. Backpulver

Für die Füllung:

4 Blatt weisse Gelatine
2 Eier
80 g Zucker
75 ml Orangensaft
200 g Sahne
225 g Kirschkonfitüre

Für die Garnierung:

100 g Zucker
2 Essl. Wasser
50 g Blockschokolade
40 g Butter
100 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
gelbe und grüne Speisefarbe

Zubereitung:

Das Kakaopulver mit der Milch glattrühren. In einem Topf mit 100 g Zucker verrühren und einmal aufkochen, abkühlen lassen. Eine 24 cm grosse Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Das weiche Fett mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen, nacheinander die Eier unterrühren. Das Mehl und das Backpulver mischen, abwechselnd mit der Kakaomilch unter die Eiercreme rühren. In die vorbereitete Springform füllen, auf der untersten Schiene im Backofen etwa 70 Minuten backen. Inzwischen für die Füllung die Gelatine etwa 5 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Orangensaft unterrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Die Sahne und das Eiweiss getrennt steifschlagen, beides unter die Creme heben. Kalt stellen. Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig in drei Böden teilen. Die Böden mit Konfitüre und Orangencreme dazwischen wieder zusammensetzen. 2-3 Stunden kalt stellen. Für die Garnierung den Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen. Die Schokolade hacken und mit der Butter in die Zuckerlösung geben, unter Rühren schmelzen lassen. Die Glasur etwas abkühlen, aber nicht ganz auskühlen und fest werden lassen. Die Marzipanrohmasse mit gesiebtem Puderzucker glattkneten und nach Belieben mit gelber und grüner Speisefarbe einfärben. Küken, Hasen und Blätter daraus formen. Die Torte mit der Schokoglasur bestreichen, mit einer Gabel ein Muster ziehen. Die Torte mit Marzipanfiguren verzieren.

Kochstudio · Orangencremetorte

Orangencremetorte

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Orangencremetorte

Zutaten:

Für den Teig:

6 Eier
2 Essl. warmes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
100 g Speisestärke

Für die Creme:

250 ml Orangensaft
2 Zitronen
4 Eier
120 g Zucker
250 g Magerquark
8 Blatt weisse Gelatine

Zum Garnieren:

eventuell Sahne
Kakaopulver

Zubereitung:

Zuerst aus den Zutaten für den Teig einen Biskuitteig herstellen. Dazu die Eier trennen, dabei darauf achten, dass die Schüssel für das Eiweiss sauber und fettfrei ist. Das warme Wasser zum Eigelb geben und mit dem Mixer schaumig aufschlagen. Nach und nach 2/3 des Zuckers untermischen und so lange weiterschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. Den restlichen Zucker und das Salz langsam dazu geben und so lange schlagen, bis der Eischnee fest ist. 1/3 des Eischnees unter die Eigelbmasse ziehen, den restlichen Eischnee daraufgeben. Das Mehl mit der Stärke auf den Eischnee sieben. Die gesamte Creme vorsichtig unterheben, bis eine einheitliche Masse entsteht. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen. Den Biskuit bei 180-200 Grad ca. 35 Minuten lang backen. Den Boden in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer den Boden vom Rand lösen, Form abnehmen, den Boden stürzen und das Backpapier entfernen. Den Boden zweimal waagrecht durchschneiden. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen, zwei Esslöffel Zucker zugeben und dann schlagen bis der Schnee fest ist. Den Orangensaft mit dem Eigelb, dem Saft der Zitronen, dem restlichen Zucker und dem Quark mischen und auf mindestens 70 Grad erhitzen. Die Gelatine auf schwacher Hitze oder in der Mikrowelle auflösen und unterrühren. Den Eischnee unterheben, bis eine einheitliche Creme entsteht. Die Creme auf die Biskuitböden geben und zusammensetzen. Etwa zwei Stunden kühl stellen. Zum Garnieren kann der fertige Kuchen mit Sahne rundherum bestrichen und mit Kakaopulver bestreut werden. Die Torte ist im Kühlschrank mindestens zwei Tage haltbar.

Kochstudio · Mocca-Napfkuchen

Mocca-Napfkuchen

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mocca-napfkuchen (kuchen)

Mocca-Napfkuchen

Zutaten für ca. 20 Stücke:

250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
3 Essl. löslicher Mokka
3 Essl. Wasser
1 Becher (200 g) Sahne
25 g Puderzucker
8 Moccabohnen zum Verzieren
1 Teel. Kakaopulver
Fett
Paniermehl

Zubereitung:

Das Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Nach und nach den Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Butter-Vanille-Aroma zugeben und verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Eine Napfkuchenform (2000 ml Inhalt) ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. 2/3 des Teiges in die Form füllen. Mocca mit kochendem Wasser verrühren und unter den restlichen Teig mischen. Ebenfalls in die Form geben und spiralförmig unterziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 60-70 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Die Sahne steif schlagen und dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Sahne und Moccabohnen verzieren. Mit Kakaopulver bestäuben.

Pro Stück ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Maronentorte

Maronentorte

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Maronentorte

Zutaten:

8 Scheiben tiefgekühlter Blätterteig
4 Eigelb
125 g Zucker
3 Essl. Speisestärke
125 ml Milch
1 Vanilleschote
375 ml Milch
75 g weiche Butter
70 g Puderzucker
2 Teel. Vanillezucker
435 g Maronenpüree
1 Essl. Kakaopulver
Puderzucker

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen, dann auf der Backunterlage sehr dünn ausrollen. Mit Hilfe einer Schablone 6 Teigplatten von ca. 22 cm Durchmesser ausschneiden und 15 Minuten ruhen lassen. Mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 5 Minuten goldgelb backen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Speisestärke und Milch unterrühren. Vanilleschote aufschlitzen und Mark und Schote mit Milch aufkochen. Die Schote entfernen, die Eimasse in die Vanillemilch rühren und noch einmal unter Rühren aufkochen. Die Creme auskühlen lassen. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Maronenpüree untermischen und mit Kakaopulver abschmecken. 3 Blätterteigböden mit Maronencreme, 2 Böden mit der Vanillecreme bestreichen. Den 6. Boden mit Puderzucker bestäuben und mit der restlichen Maronencreme 8 Rosetten darauf spritzen.

Kochstudio · Marmorkuchen

Marmorkuchen

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Marmorkuchen

Zutaten:

300 g weiche Butter
300 Zucker
5 Eier
300 g Mehl
3 Essl. Kakaopulver
Butter
Paniermehl
Puderzucker

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Eier und Mehl nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges abnehmen und Kakaopulver gründlich untermischen. Eine Napfkuchenform mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den hellen Teig hineinfüllen. Den Schokoladenteig darauf verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50-60 Minuten backen. Dann den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Kochstudio · Leckere Linzer Torte

Leckere Linzer Torte

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leckere linzer torte (kuchen)

Leckere Linzer Torte

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Mürbeteig:

150 g Dinkelmehl
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Diabetikersüsse
2 Teel. Kakaopulver
1 Teel. Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Salz
1 Ei
½ Teel. flüssiger Süssstoff
einige Tropfen Vanillearoma
150 g Butter

Für die Füllung:

280 g Diabetiker-Holunder-Kirsch-Marmelade
1 Essl. Sahne
1 Teel. Diabetikersüsse

Zubereitung:

Mehl, Haselnüsse, Diabetikersüsse, Kakao, Zimt, Nelkenpulver, Salz, Ei, Süssstoff, Vanillearoma und kalte Butter in Stückchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (28 cm Durchmesser) ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Rand andrücken, überstehenden Rand abschneiden, nochmals ausrollen und Sterne ausstechen. Teigreste zu einer langen Rolle formen und an den Rand auf den Mürbeteigboden legen. Rand mit einem Messer einkerben. Boden mehrmals einstechen. Marmelade auf den Boden streichen. Sterne darauf verteilen. Sterne und Teigrand mit Sahne bestreichen und den Kuchen 40-45 Minuten backen. Torte auskühlen lassen und anschliessend mit Diabetikersüsse bestäuben.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.