Schlagwort: Kakao

Gefüllte Schokohütchen · Kochstudio

Gefüllte Schokohütchen

cmays01Kommentar hinterlassen

 

gefüllte schokohütchen (kuchen)

Gefüllte Schokohütchen

 

 

Zutaten für ca. 50 Stück:

 

195 g weiche Butter

225 g Puderzucker

1 Ei

1 Eiweiss

120 g Mehl

2 Essl. Kakao

100 g Zartbitterschokolade

50 g gemahlene Haselnüsse

 

Zubereitung:

 

125 g Butter, 100 g Puderzucker, Ei und Eiweiss mit dem Schneebesen des Handrührgerätes zu einer dicklichen Creme rühren. Mehl und Kakao mischen und darunter ziehen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kleine Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und 12 Minuten backen. Für die Füllung die Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Übrige Butter schaumig schlagen und restlichen Puderzucker, Schokolade sowie die gemahlenen Haselnüsse unterrühren. Immer zwei abgekühlte Schokohütchen an der Unterseite mit Creme bestreichen und fest zusammendrücken. Anschliessend in Pralinenmanschetten legen und kühl aufbewahren.

Pro Stück ca. 70 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Festliche Marzipan-Schokoladen-Torte · Kochstudio

Festliche Marzipan-Schokoladen-Torte

cmays01Kommentar hinterlassen

festliche marzipan-schokoladen-torte (kuchen)

Festliche Marzipan-Schokoladen-Torte

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

125 g Butter

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Rum

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

Salz

4 Eier

200 g Mehl

50 g Speisestärke

2 Teel. Backpulver

½ Teel. Zimt

100 g Zartbitterschokolade

20 g Kokosfett

2 Essl. Instantkaffee

2 Essl. heisses Wasser

40 g gehackte Mandeln

1 Teel. Kakao

200 g Puderzucker

125 g Marzipan-Rohmasse

100 g Krokant

12 Schokobäumchen

9 Pralinen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Zitronenschale, Salz schaumig schlagen. 3 Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zimt mischen, darüber sieben, unterziehen. In eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen und ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Schokolade hacken, im Wasserbad schmelzen. Kokosfett zerlassen. Instantkaffee mit Wasser verrühren. Mit Kokosfett, restliches Ei, Mandeln, Kakao, 100 g Puderzucker unter die Schokolade rühren. Boden waagerecht teilen. Unteren Boden mit 1/3 Creme bestreichen, mit 2. Boden bedecken, mit übriger Creem rundum bestreichen. Marzipan, restlichen Puderzucker verkneten, rund (24 cm Durchmesser) ausrollen, auf die Torte legen. Tortenrand mit Krokant bestreuen. Mit Bäumchen und Pralinen verzieren.

Pro Stück ca. 540 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

 

Donauwellen · Kochstudio

Donauwellen

cmays01Kommentar hinterlassen

Donauwellen

 

Zutaten:

 

200 g Butter

200 g Zucker

5 Eier

300 g Mehl

2 Teel. Backpulver

1 Essl. Kakao

1 Glas Sauerkirschen (700 g)

500 ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 Essl. Zucker

250 g weiche Butter

Schokoladenglasur

Zubereitung:

 

Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischt unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 2/3 des Teiges gleichmässig darauf verteilen. Den restlichen Teig mit Kakao mischen und auf den hellen Teig streichen. Sauerkirschen abtropfen lassen, auf dem Kuchen verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker nach Anweisung kochen, abkühlen lassen. Butter schaumig rühren und den abgekühlten Vanillepudding esslöffelweise dazugeben. Die Mischung auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit Schokoladenglasur überziehen. Mit einem scharfen Messer in gleich grosse Stücke schneiden und bis zum Servieren kühl stellen.

Kochstudio · Soufflé Grand Marnier

Soufflé Grand Marnier

cmays01Kommentar hinterlassen

Soufflé Grand Marnier

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

200 ml Milch

80 g Zucker

½ Vanilleschote

40 g Butter

40 g Mehl

4 Eier

2 Essl. Grand Marnier

3 Teel. Butter

2 Essl. Zucker

2 Gläser Libby’s Dessert-Krönung Brombeeren (à 212 ml)

2 Teel. Kakao

Zimt

 

Zubereitung:

 

Milch mit Zucker und Vanilleschote zum Kochen bringen. Vanilleschote herausnehmen. Butter und Mehl mit einer Gabel verkneten, mit einem Schneebesen in die Milch einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, Eigelb schaumig rühren. Eigelb unter die Masse ziehen. Grand Marnier zufügen. Masse abkühlen lassen. Eischnee unterheben. 8 Soufflé-Förmchen nebeneinander in eine mit heissem Wasser gefüllte Auflaufform stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Auf Teller stürzen und mit Libby’s Dessert-Krönung Brombeeren anrichten. Mit Kakao und Zimt bestäuben.

Pro Portion 248 kcal/1040 kJ.

Kochstudio · Sahnige Schoko-Mousse

Sahnige Schoko-Mousse

cmays01Kommentar hinterlassen

Sahnige Schoko-Mousse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 ml Sahne

100 g Nuss-Nougat-Creme

1 Essl. + 1 Teel. kandierter Ingwer

2-3 Teel. Kakao

Waffelröllchen

 

Zubereitung:

 

Sahne und Nuss-Nougat-Creme unter Rühren in einem Topf erwärmen, bis die Creme in der Sahne geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. 1 Esslöffel kandierten Ingwer fein hacken. Nuss-Nougat-Sahne mit den Besen des Handrührgerätes steif schlagen, Ingwer unterheben und die Creme in Gläser füllen. Mit Kakao bestäuben. Restlichen Ingwer in feine Streifen schneiden und über die Mousse streuen. Mit Waffelröllchen verzieren.

Pro Portion 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Mokka-Charlotte

Mokka-Charlotte

cmays01Kommentar hinterlassen

mokka-charlotte (dessert)

Mokka-Charlotte

 

Zutaten für ca. 8 Stücke:

 

5 Blatt weisse Gelatine

4 Eigelb

100 g Zucker

3 Teel. Kakao

4 Essl. Instantkaffee

4 Essl. Wasser

500 ml Sahne

Fett

16 Löffelbiskuits

2 Essl. Raspelschokolade

Zubereitung:

 

Gelatine einweichen. Eigelbe mit Zucker und 2 Teelöffel Kakao schaumig schlagen. Instantkaffee in erhitztem Wasser auflösen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, unter die Kakaocreme ziehen. Kalt stellen. Sahne steif schlagen, die Hälfte unterheben, sobald die Creme zu gelieren beginnt. Eine kleine hohe Glasschüssel fetten, mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen, mindestens 120 Minuten kühlen. Die Creme auf eine Platte stürzen. 8 Löffelbiskuits quer halbieren, die Hälfte davon sternförmig auflegen. Rest im Wechsel mit ganzen Biskuits an den Rand drücken. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, Charlotte damit garnieren. Mit Raspelschokolade sowie restlichem Kakao bestreuen.

Pro Stück ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Grapefruitmousse mit Haselnuss-Makronen · Kochstudio

Grapefruitmousse mit Haselnuss-Makronen

cmays01Kommentar hinterlassen

Grapefruitmousse mit Haselnuss-Makronen

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für die Makronentaler:

 

130 g gehackte Haselnüsse

1 Essl. Kakao

2 Eiweiss

80 g Zucker

1 Prise Salz

Für die Mousse:

 

3 Blatt Gelatine

2 Pink Grapefruits

Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette

250 g Vanillejoghurt

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

70 g Zucker

2 Eiweiss

150 ml Sahne

Zubereitung:

 

Nüsse mit Kakao mischen. Eiweiss steif schlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nuss-Kakao-Mischung unterheben. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 8 cm grosse Kreise spritzen und ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen. Gelatine einweichen. 1 Grapefruit dick abschälen, filetieren und in dünne Scheiben schneiden. Die zweite Grapefruit auspressen, Saft mit Limettensaft und –schale, Joghurt, Vanillezucker und Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, mit 4 Esslöffel Joghurtmasse verrühren. Unter Rühren zur übrigen Joghurtmasse geben. Eiweiss, Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Eiweiss und Sahne vorsichtig unterheben. Masse abwechselnd mit Makronentalern und Grapefruitscheiben in Gläser schichten. Ca. 60 Minuten kalt stellen.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Birne Helene · Kochstudio

Birne Helene

cmays01Kommentar hinterlassen

Birne Helene (Dessert)

Birne Helene

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Birnen (425 ml)

75 g Zartbitter-Schokolade

500 ml Milch

1 Essl. Speisestärke

1 gestrichener Teel. Kakao

1 Prise Salz

1 Essl. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 ml Sahne

8 kleine Kugeln Vanilleeis

 

Zubereitung:

 

Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen. 50 g Schokolade grob hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. Restliche Schokolade mit einem Sparschäler fein raspeln. 3-4 Esslöffel Milch und Speisestärke glatt rühren. Restliche Milch in die geschmolzene Schokolade rühren. Kakao, Salz, Zucker und Vanillezucker zufügen und unter Rühren erhitzen. Speisestärke unterrühren und die Sauce 30 Sekunden kochen lassen. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Eiskugeln und Birnenhälften in 4 Glasschalen anrichten. Warme Schokoladesauce darübergiessen. Mit Sahnetuffs garnieren. Schokoladenraspel über die Sahne streuen. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal/2010 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Tiramisu

Tiramisu

cmays01Kommentar hinterlassen

Tiramisu

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

150 ml Espresso

2 Essl. Amaretto

200 g Löffelbiskuits

300 ml Milch

1 Beutel Pudding Bourbon-Vanille

250 g Mascarpone

150 g Vollmilchjoghurt

Kakao zum Bestäuben

 

Zubereitung:

 

Den heissen Espresso mit Amaretto verrühren und die Löffelbiskuits damit tränken. Die Milch stark sprudelnd aufkochen, bis Milchschaum im Topf nach oben steigt. Den Topf von der Kochstelle nehmen und Beutelinhalt Pudding unter ständigem Rühren  mit einem Schneebesen zufügen. 1 Minute weiterrühren, dann Mascarpone und Joghurt unterrühren. Mascarpone-Creme und Löffelbiskuits abwechselnd in eine eckige Auflaufform schichten, mit Creme abschliessen. Tiramisu 3-4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Engadiner Mandelscheiben · Kochstudio

Engadiner Mandelscheiben

cmays01Kommentar hinterlassen

Engadiner Mandelscheiben

 

Zutaten:

 

250 g Weizenmehl

1 Packung Puddingpulver für Schokoladenpudding

1 gestrichener Teel. Kakao

125 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

250 g kalte Butter

100 g abgezogene, halbierte Mandeln

Zubereitung:

 

Aus den Zutaten einen Knetteig bereiten. 3-4 cm dicke Rollen daraus formen, kalt stellen, bis sie fest sind. Mit scharfem Messer in ½ cm dicke Scheiben schneiden, auf Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad ca. 15 Minuten backen.