Bananen-Kakaomilch
Zutaten für 2 Drinks:
1 Essl. Kakao
1 Essl. Weizenkeime oder gemahlene Nüsse
1 grosse Banane
300 ml gesüsste Sojamilch
1 Prise Zimt
Saft einer Orange
Zubereitung:
Zutaten im Mixer verrühren und gegebenenfalls noch mit etwas Zucker oder Honig abschmecken. Kann eisgekühlt aber auch leicht angewärmt serviert werden.
Zimt-Schoko-Brownies
Zutaten für ca. 20 Stück:
200 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
4 Eier
250 g Zucker
1 Teel. gemahlenen Zimt
160 g Mehl
30 g Kakao
Zubereitung:
Schokolade hacken und mit der Butter über dem heissen Wasserbad schmelzen. Eier, Zucker und Zimt schaumig rühren. Mehl und Kakao mischen und kurz unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 30 cm) füllen und im heissen Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig, das Innere aber noch etwas weich ist. In der Form auskühlen lassen, zu Würfeln schneiden.
Überzogener Napfkuchen
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
½ Fläschchen Backöl Zitrone
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
100 g Rosinen
150 g kandierte Früchte
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
25 g Kakao
3 Essl. heisses Wasser
ca. 15 g Kokosfett
Zubereitung:
Butter oder Margarine schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz, Backöl Zitrone und Eier nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Mehl mit Backpulver gemischt und gesiebt löffelweise abwechselnd mit Milch hinzufügen. Zuletzt überbrühte, abgetrocknete, bemehlte Rosinen und kandierte Früchte unterheben. Den fertigen Teig in eine gefettete Napfform füllen und ca. 90 Minuten bei 175 Grad backen. Puderzucker und Kakao mischen, mit heisssem Wasser und zerlassenem Kokosfett dickflüssig verrühren. Nach Erkalten des Napfkuchens den mit Kakaoglasur überziehen.
Springender Nusskuchen
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Essl. Rum
4 Eier
320 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
150 g gehackte Nüsse
100 g Schokoladen-Blättchen
125 ml Milch
Für den Guss:
200 g Puderzucker
1 Teel. Rum
2 Essl. Wasser
½ Teel. Kakao
gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Eier, Mehl, Stärke, Backpulver und Milch zusammen schaumig rühren. Nüsse und Schokoladen-Blättchen zufügen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 175 Grad 60-70 Minuten backen. Den Puderzucker mit Rum, Wasser und Kakao verrühren und über den erkalteten Kuchen geben, zum Schluss mit den gehackten Nüssen bestreuen.
Schokotorte „Marbella“
Zutaten für 16 Stücke:
Für den Biskuitteig:
5 Eiweiss
1 Prise Salz
5 Eigelbe
150 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
2 Essl. Kakao
Für Füllung und Garnierung:
9 Blatt Gelatine
350 g Zucker
300 ml Milch
6 Eigelbe
600 ml Sahne
300 g Zartbitterschokolade
4 Eiweisse
75 ml Wasser
50 ml Weinbrand
100 g Schokotäfelchen
Schokoraspel
Puderzucker
rote Belegkirschen
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eiweisse und Salz steif schlagen. Eigelbe und Zucker cremig rühren. Mehl, Stärke und Kakao mischen, mit Eiweiss unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen, halbieren. Gelatine einweichen. 230 g Zucker karamellisieren. Milch zugiessen. 2 Eigelbe und 15 g Zucker cremig rühren, Milch unterrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, darin auflösen. 350 Milliliter Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Übrige Eigelbe und 30 g Zucker cremig rühren. Schokolade schmelzen. Eiweisse und übrige Sahne getrennt steif schlagen. Übrige Gelatine ausdrücken, auflösen und in die Eigelbcreme rühren. Schokolade, Sahne, dann Eischnee unterheben. Übrigen Zucker, Wasser zu Sirup kochen. Weinbrand einrühren. Böden damit beträufeln. Unteren Boden mit Formrand umschliessen. Boden kuppelförmig mit Schokocreme bestreichen, dabei 3 cm Rand freilassen. 2.Boden aufsetzen, am Rand festdrücken. Karamellcreme darauf streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Torte mit Schokotafeln, -raspeln, Puderzucker und Kirschen garnieren.
Pro Stück ca. 480 kcal.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
Schokoladen-Früchtebrot
Zutaten für 2 Früchtebrote:
100 g Halbbitterkuvertüre
7 Eier
250 g Zucker
250 g Butter
250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Essl. Kakao
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
200 g kandierte Früchte
50 g Orangeat
50 g Rumrosinen
100 g Aprikosenkonfitüre
7 kandierte Orangenscheiben
Zubereitung:
Kuvertüre schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen. Butter, Rest Zucker cremig schlagen. Kuvertüre einrühren. Eigelbe zufügen. Mehl, Backpulver, Kakao mischen, unterziehen. Schale, Früchte unterrühren. Eischnee unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig in 2 mit Backpapier ausgelegte Rehrückenformen (25 cm) füllen. Ca. 60 Minuten backen. Konfitüre erwärmen, ausgekühlte Kuchen damit bestreichen und verzieren.
Pro Stück ca. 180 kcal.
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.
Schoko-Biskuit mit Mango
Zutaten für ca. 12 Stücke:
Für den Biskuit:
75 g Halbbitterkuvertüre
4 Eier
125 g Zucker
4 Essl. Orangensaft
1 Prise Salz
125 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1 Essl. Kakao
Für die Creme:
7 Blatt weisse Gelatine
3 reife Mangos
abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
Saft einer Orange
300 ml Sahne
Für die Garnierung:
150 ml Sahne
Zubereitung:
Kuvertüre schmelzen. Eier, Zucker, Saft, Salz schaumig schlagen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Kuvertüre unter die Eiermasse ziehen. Mehl, Backpulver sowie Kakao darüber sieben und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und in 15-17 Minuten goldbraun backen. Biskuit auf Backpapier stürzen. Oberes Papier abziehen. Auskühlen lassen, in 4 breite Streifen teilen. Eine Kastenform erst mit Folie, dann mit 3 Biskuitstreifen auslegen. Gelatine einweichen. Die Mangos schälen, entsteinen. 1/3 würfeln, 1/3 pürieren, Rest in Spalten und in Stücke teilen. Püree, Zitronenschale, beide Säfte mischen. Gelatine auflösen, unterziehen. Ca. 10 Minuten kühlen. Sahne steif schlagen, mit Mangowürfeln unter das Püree heben. Creme in die Form streichen, restlichen Teigstreifen auflegen. Zugedeckt 2 Stunden kühlen. Kuchen stürzen, Folie abziehen. Sahne steif schlagen, in Streifen auf den Kuchen spritzen. Mit Fruchtspalten und –stücken belegen.
Schnelle Rhabarber-Muffins mit Erdbeer-Grütze
Zutaten für 12 Stück:
Für den Teig:
4 Eier
125 g brauner Zucker
4 Essl. Wasser
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
80 ml kalt gepresstes Rapsöl
1 Prise Salz
Schale einer unbehandelten Zitrone
80 g geriebene Mandeln
120 g Dinkelvollkornmehl
1 Essl. Kakao
1 Teel. Zimt
½ Teel. Backpulver
500 g Rhabarber
Zum Verzieren:
½ Becher Sahne
Für die Erdbeer-Grütze:
500 g Erdbeeren
1 Teel. Speisestärke
3 Essl. Grenadine
einige Melisseblättchen zum Verzieren
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb mit 100 g Zucker und Wasser binnen Minuten schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Öl in einem dünnen Strahl langsam hinzufügen und stetig weiterrühren. Eiweiss mit Salz stichfest schlagen. Eiweiss, Eigelb, die Zitronenschale und Mandeln unterrühren. Das Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver mit einem Sieb hinein sieben und ebenfalls gründlich auf kleinster Stufe unterrühren. Die Masse in einer ausgefetteten Muffin-Form verteilen. Rhabarber schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Diese Würfel und den restlichen Zucker darüber streuen. Im Backofen bei 170 Grad etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren zu zwei Dritteln mit Grenadine und Speisestärke pürieren. Restliche Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden, unterheben. Die Sahne steif schlagen und mit den Erdbeeren zu den Rhabarber-Muffins reichen.
Pro Stück 272 kcal.
Rotweinkuchen
Zutaten:
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Essl. Vanillezucker
4 Eier
1 Essl. Kakao
1 Teel. gemahlenen Zimt
1 Essl. Rum
250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
125 ml Rotwein
150 g Schokoraspeln
150 g Schokoladenglasur
Zubereitung:
Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Kakao, Zimt, Rum, Mehl, Backpulver, Rotwein und Schokoraspeln nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Kastenform mit Butter ausfetten. Den Teig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40-50 Minuten backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Schokoladenglasur über dem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen.
Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen
Zutaten für 1 Backblech:
5 Eier
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zimt
1 Teel. Kakao
100 g geriebene Schokolade
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
125 ml Rotwein
1 Glas Sauerkirschen
weisse Schokospäne
2 Essl. gehobelte Haselnüsse
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Zimt, Kakao, Schokolade, Backpulver, Mehl, Nüsse und Rotwein unter den Teig ziehen. Eischnee unterheben. Teig in ein mit Back-Alufolie ausgelegtes Backblech (30 x 36 cm) streichen. Kirschen abtropfen lassen, gleichmässig auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad 1 Stunde backen. Danach abkühlen lassen. Kuvertüre im warmen Wasserbad auflösen. In dünnen Fäden über den Kuchen ziehen. Mit Schokospänen und Haselnüssen garnieren.
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