Schlagwort: Johannisbeermarmelade

Kochstudio · Tassen-Mohnkuchen

Tassen-Mohnkuchen

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Tassen-Mohnkuchen

Zutaten:

80 g weiche Butter
1 Tasse Zucker (von 250 ml)
2 Eier
1 Tasse Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Messerspitze Zimt
1 Tasse Mohn
1 Tasse Milch
350 g Johannisbeermarmelade
Puderzucker
frische Johannisbeeren

Zubereitung:

Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier zufügen und weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl sieben und mit Backpulver sowie Zimt vermischen. Abwechselnd mit Mohn und Milch zur Buttermasse rühren. Eine rechteckige, etwa 20 x 30 cm grosse Backform mit Butter ausfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, auf die Backunterlage stürzen und längs halbieren. Die beiden Hälften mit Johannisbeermarmelade bestreichen und die Marmeladenseiten aufeinanderlegen. 1 Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Johannisbeeren dekorieren.

Kochstudio · Linzer Torte

Linzer Torte

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Linzer Torte

Zutaten:

420 g Mehl
360 g Butter
240 g Puderzucker
360 g gemahlene ungeschälte Mandeln
3 Eigelb
3 zerdrückte Gewürznelken
1 Messerspitze Zimt
Schale von 1 Zitrone
1 Vanilleschote
Butter
1 grosse Backoblate
250 g Johannisbeermarmelade
1 Eigelb
1 Essl. Sahne
30 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Puderzucker, Mandeln, Eigelb, Gewürznelken, Zimt, abgeriebene Zitronenschale und das Mark von der Vanilleschote nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten und 1 Stunde kühl stellen. Den Ring einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausfetten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf 1 cm dick ausrollen. Mit dem Springformring eine Teigplatte ausstechen. Den Springformring mit der Teigplatte auf dem Backblech belassen. Den Teig mehrmals einstechen. Aus dem restlichen Teig auf der Backunterlage Teigstränge rollen. Mit einem Strang den Springformring auslegen und leicht an den Teigboden drücken. Backoblate so zurecht schneiden, dass sie auf den Teigboden passt. Die Oblate dick mit Johannisbeermarmelade bestreichen. Die Torte mit den restlichen Teigsträngen gitterartig belegen. Eigelb mit Sahne verquirlen und Teiggitter und Rand damit bestreichen. Mandelblätter auf den Rand streuen und die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen.

Ananas-Creme-Torte · Kochstudio

Ananas-Creme-Torte

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Ananas-Creme-Torte

Zutaten:

160 g Mehl

180 g Zucker

4 Eier

80 g Butter oder Margarine

2 Essl. Johannisbeermarmelade

1 dünner Biskuitboden ohne Rand

2 Essl. Weinbrand

10 Scheiben Ananas aus der Dose

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

1 Prise Salz

40 g geröstete Mandelblättchen

250 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

1 Essl. gehackte Pistazien

Zubereitung:

Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb und Butter oder Margarine rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen, mehrmals einstechen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitboden darauflegen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 Esslöffel Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweisse steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. Milch mit Salz und 1 Esslöffel Zucker aufkochen.  Puddingpulver einrühren. Eischnee darunter heben. Pudding kurz aufkochen. Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauflegen. Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glatt streichen und erkalten lassen. Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne mit 1 Esslöffel Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.