Schlagwort: Joghurt

Kochstudio · Orangen-Joghurt-Creme

Orangen-Joghurt-Creme

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orangen-joghurt-creme (dessert)

Orangen-Joghurt-Creme

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Ei

40 g Zucker

4 unbehandelte Orangen

400 g Joghurt (1,5 % Fett)

6 Blatt weisse Gelatine

100 ml Sahne

Zitronenmelisse

Zubereitung:

 

Ei trennen. Eigelb mit Zucker cremig rühren. 2 Orangen auspressen, Saft mit dem Joghurt unterziehen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. Im heissen Wasserbad auflösen und etwas Joghurtcreme unterrühren. Die Masse unter die übrige Creme heben. Für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen und halb fest werden lassen. Restliche Orangen waschen, trocken tupfen. Von einer die Schale in feinen Streifen abziehen. Dann die weisse Haut entfernen und die Filets herauslösen. Die letzte Orange in hauchdünne Scheiben schneiden. Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen, beides unter die Creme heben. Orangenfilets unterziehen, Creme im Kühlschrank in ca. 120 Minuten fest werden lassen. Mit Zesten, Orangenscheiben, Melisseblättchen garnieren.

Pro Portion ca. 220 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Obstsalat mit Trauben und Joghurtsauce

Obstsalat mit Trauben und Joghurtsauce

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obstsalat mit trauben und joghurtsauce (dessert)

Obstsalat mit Trauben und Joghurtsauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g blaue Trauben

250 g grüne Trauben

2 Karambolen (Sternfrüchte)

1 Stück Wassermelone (300 g)

2 feste Birnen

2 Essl. Zitronensaft

300 g Joghurt

1 Päckchen Vanillezucker

1 Messerspitze Zimtpulver

Zubereitung:

 

Trauben abbrausen, halbieren und entkernen. Karambolen waschen, quer in Scheiben (Sterne) schneiden. Mit einem Ausstecher Kugeln aus dem Melonenfruchtfleisch lösen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke teilen. Das Obst in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Joghurt mit Vanillezucker sowie Zimt verrühren. Den Obstsalat auf 4 Teller verteilen und mit der Joghurtsauce beträufeln und sofort servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Obstsalat mit Knuspermüsli

Obstsalat mit Knuspermüsli

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obstsalat mit knuspermüsli (dessert)

Obstsalat mit Knuspermüsli

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g grüne Trauben

250 g blaue Trauben

2 feste Birnen

2 Essl. Zitronensaft

4 Backpflaumen ohne Stein

8 getrocknete Aprikosen ohne Stein

200 g Joghurt (1,5 % Fett)

1 Essl. flüssiger Honig

1 Messerspitze Zimt

2 Essl. Knuspermüsli

Zubereitung:

 

Das Obst abbrausen, trocken tupfen. Trauben von den Stielen streifen eventuell halbieren und entkernen. Birnen vierteln, vom Kerngehäuse befreien und längs in Spalten teilen. Das Obst in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Pflaumen und Aprikosen in grobe Stücke schneiden, unterheben. Joghurt mit Honig und Zimt verrühren. Obstsalat auf 4 Schälchen verteilen, den Joghurt darüber geben. Mit je ½ Esslöffel Knuspermüsli garnieren.

Pro Portion ca. 200 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Kokosbananen mit Orangencreme

Kokosbananen mit Orangencreme

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kokosbananen mit orangencreme (dessert)

Kokosbananen mit Orangencreme

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 unbehandelte Orangen

4 Blatt weisse Gelatine

3 Eier

90 g Zucker

3 Essl. Zitronensaft

200 g Joghurt

200 ml Sahne

100 g Kokosraspel

4 Bananen

2 Essl. Butter

Zubereitung:

 

Orangen abbrausen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit 70 g Zucker in einer Metallschüssel cremig rühren. Mit 2/3 der Schale, Orangensaft, 2 Esslöffel Zitronensaft im heissen Wasserbad aufschlagen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Creme ziehen. Den Joghurt unterrühren, 30 Minuten kühlen. Sahne, Eiweiss steif schlagen, nacheinander unterheben. 120 Minuten kühlen. Kokosraspel rösten. Bananen schälen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, übrigen Zucker darin schmelzen. Bananen rundum darin karamellisieren. Anrichten, mit Kokosraspeln, restlicher Orangenschale bestreuen. Creme dazu reichen.

Pro Portion ca. 690 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kiwibömbchen · Kochstudio

Kiwibömbchen

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Kiwibömbchen

 

Zutaten für 6 Stück:

 

1 unbehandelte Zitrone

2 Eier

2 Essl. kaltes Wasser

100 g Zucker

40 g feine Speisestärke

40 g Mehl

½ gestrichener Teel. Backpulver

750 g Joghurt (10 % Fett)

Saft von ½ Zitrone

9 Blatt weisse Gelatine

150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren

4 Kiwis

 

Zubereitung:

 

Die Schale der Zitrone abreiben. Eier trennen. Eiweiss und das kalte Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. 80 Gramm Zucker mit der Hälfte der Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweissmasse ziehen. Zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mehl und Backpulver darunter heben. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bis zur Hälfte mit der Biskuitmasse gleichmässig bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen Biskuitplatte stürzen, das Papier abziehen und runde Kreise von ca. 9 cm Durchmesser ausstechen und erkalten lassen. Joghurt, Zitronensaft und restliche Zitronenschale mit restlichem Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mit etwas Joghurtmasse vermischen, dann unter die übrige Joghurtmasse rühren. Himbeeren vorsichtig darunter ziehen. Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Glasschälchen (9 cm Durchmesser, 0,2 Liter) damit auslegen. Joghurtmasse einfüllen und Biskuitböden darauf setzen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen. Ränder lösen und stürzen.

Johannisbeer-Joghurt · Kochstudio

Johannisbeer-Joghurt

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Johannisbeer-Joghurt

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

150 g Joghurt (1,5 % Fett)

100 g rote Johannisbeeren

Süssstoff

4 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

 

Joghurt glatt rühren, Johannisbeeren waschen und verlesen bzw. auftauen und hinzufügen. Mit Süssstoff abschmecken. Johannisbeer-Joghurt und Kölln Haferfleks mit Kleie abwechselnd in eine Dessertschale schichten und servieren.

Pro Portion 118 kcal/499 kJ.

Joghurtdessert mit drei Früchtepürees · Kochstudio

Joghurtdessert mit drei Früchtepürees

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joghurtdessert mit drei früchtepürees (dessert)Joghurtdessert mit drei Früchtepürees

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 unbehandelte Orangen

400 g Joghurt

120 g Zucker

5 Blatt Gelatine

250 g Himbeeren

2 Pfirsiche

3 Kiwis

Zubereitung:

 

Orangen abbrausen und trocken tupfen. Einige Steifen mit einem Zestenreisser abziehen und beiseite stellen. Saft auspressen. Joghurt mit dem Orangensaft sowie 60 g Zucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, abkühlen lassen und unter die Masse ziehen. Auf 4 Portionsschälchen verteilen und für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Himbeeren verlesen, einige beiseite legen. Die Pfirsiche heiss überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Stücke schneiden. Kiwis schälen. Alle Früchte getrennt mit je 20 g Zucker pürieren. Die Schälchen mit dem Joghurtdessert kurz in heisses Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Die 3 Fruchtpürees dekorativ angiessen. Das Dessert mit den restlichen Himbeeren und den Orangenzesten garnieren.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Früchte-Joghurt-Creme · Kochstudio

Früchte-Joghurt-Creme

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früchte-joghurt-creme (dessert)

Früchte-Joghurt-Creme

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Eigelb

80 g Zucker

Saft einer Orange

500 g Joghurt

5 Blatt weisse Gelatine

100 ml Sahne

150 g Erdbeeren

1-2 Essl. Wasser

200 g gemischte Früchte (z.B. Beeren, Feigen, Ananas, Nektarinen)

Zubereitung:

 

Eigelbe mit 70 g Zucker schaumig schlagen. Orangensaft, Joghurt unterziehen. Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Gut ausdrücken, im heissen Wasserbad auflösen. Mit etwas Joghurtmasse mischen, anschliessend unter die übrige Creme rühren. Kühl stellen, halb fest werden lassen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Erdbeeren abbrausen, putzen, zerkleinern. Mit dem übrigen Zucker und Wasser aufkochen. Pürieren und durch ein Sieb streichen. Sauce abkühlen lassen. Die Früchte verlesen bzw. putzen oder schälen und in kleine Stücke schneiden. Abwechselnd mit der Creme in Dessertgläser schichten. Die Erdbeersauce darüber verteilen und bis zum Servieren kühl stellen.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Feigen-Joghurt mit Honig · Kochstudio

Feigen-Joghurt mit Honig

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Feigen-Joghurt mit Honig

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g getrocknete Feigen

25 g Mandelstifte

25 g Pinienkerne

1 Essl. Butter

4 Essl. flüssiger Honig

Saft und abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone

400 g cremiger Joghurt (idealerweise ist griechischer Sahnejoghurt)

1 Teel. Zimt

Zubereitung:

 

Feigen fein würfeln. Mandeln und Pinienkerne in der heissen Butter bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften. Feigen zugeben, kurz mitbraten. 2 Esslöffel Honig, Zitronenschale und –saft zufügen, abkühlen lassen. Joghurt mit Feigenmischung verrühren, in flache Schälchen füllen. Mit übrigem Honig beträufeln und mit Zimt bestreuen.

Pro Portion ca. 344 kcal/1437 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Erdbeer-Eis · Kochstudio

Erdbeer-Eis

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Erdbeer-Eis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g gefrorene Erdbeeren

5 Essl. Holunderblütengetränk

1 Essl. Joghurt

1 Teel. Zitronensaft

ein paar frische Erdbeeren

Zucker

etwas Naturjoghurt

gehackte Walnüsse

Zubereitung:

 

Die gefrorenen Erdbeeren kurz antauen lassen, so dass man sie mit leichtem Druck mit einem Messer durchschneiden kann. Gib dann alle Zutaten in eine hohe Rührschüssel und püriere das Ganze mit einem Pürierstab. Das Eis mit einem grossen Esslöffel oder einem Eislöffel abstechen und je 2 Kugeln auf einem Teller anrichten. Die frischen Erdbeeren waschen, schneiden und Zucker darüber streuen. Als Garnitur auf die Teller mit dem Joghurt geben. Den Joghurt mit den gehackten Walnüssen bestreuen.