Schlagwort: Joghurt

Chilihähnchen mit Lauch · Kochstudio

Chilihähnchen mit Lauch

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Chilihähnchen mit Lauch

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenkeulen (geteilt)
4 Essl. Honig
80 ml Sherry
4 Essl. Harissa (pikante Chilipaste)
Salz
2 Knoblauchzehen
800 g Süsskartoffeln
500 g Lauch
2 unbehandelte Limetten
6 Essl. Olivenöl
2 Teel. Zucker
100 ml Hühnerbrühe (Instant)
6 Essl. Joghurt
2 Teel. Limettenschale
6 Essl. Sahne

Zubereitung:

Hähnchenkeulen abbrausen und trocken tupfen. Honig mit Sherry, Chilipaste mischen, salzen. Keulen damit bestreichen und ca. 60 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Knoblauch abziehen, durchpressen. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten teilen. Lauch waschen, putzen, in Stücke teilen. Gemüse, Knoblauch mischen, mit den Keulen in einen gefetteten Bräter legen. Limetten abbrausen, achteln und zufügen. Öl, Salz, Zucker verrühren, über die Keulen träufeln. Brühe angiessen, etwa 30 Minuten auf der unteren Einschubleiste des Backofens schmoren. Gemüse wenden, auf der oberen Leiste in ca. 10 Minuten fertig garen. Joghurt, Salz, Limettenschale vermengen, Sahne steif schlagen, unterheben. Mit Gemüse, Keulen anrichten.

Pro Portion ca. 630 kcal.

Kochstudio · Schnelle Rhabarber-Erdbeer-Torte

Schnelle Rhabarber-Erdbeer-Torte

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Schnelle Rhabarber-Erdbeer-Torte

Zutaten:

1 Tasse Blutorangensaft
1 Essl. Speisestärke
1 Essl. Butter
300 g Hafertaler von Bio Wertkost
3 Eier
3 Essl. Rohrrohzucker
150 g Joghurt
500 g Rhabarber
1 Prise Salz
3 Essl. Grenadine (Granatapfelsirup)
1 Becher Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
500 g Erdbeeren

Zubereitung:

Blutorangensaft mit Speisestärke eindicken, dabei die Speisestärke mit einem feinen Sieb in den Saft einstreuen und gründlich verrühren. Die Springform (24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Kekse in 1 cm grosse Stücke brechen. Rhabarber gründlich schälen, in 1 cm grosse Würfel schneiden und mit Salz bei milder Hitze 4 Minuten garen. Grenadine dazugeben und abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker cremig rühren. Mit einem Spatel Eiweiss, Eigelb, Joghurt, Rhabarber (2 Esslöffel Rhabarber für Verziercreme zurückbehalten) und Kekse vorsichtig unterheben. Die Masse in die Springform füllen. Im Backofen 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Eimasse goldbraun und fest ist. Etwas auskühlen lassen, mit dem Messerrücken lösen und auf eine Tortenplatte stürzen. Sahne unmittelbar vor dem Servieren mit Vanillezucker steif schlagen, mit dem eingedickten Blutorangensaft und dem zurückgestellten Rhabarber verrühren und das Ganze auf dem Rhabarberkuchen verstreichen. Mit Erdbeeren verzieren.

Kochstudio · Philadelphia-Torte „Cappuccino“

Philadelphia-Torte Cappuccino

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Philadelphia-Torte „Cappuccino“

Zutaten:

150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
1 Tafel Alpenmilch Schokolade
600 g Philadelphia Doppelrahm
300 g Joghurt
2 Beutel Jacobs Cappuccino Pulver
1 Päckchen klarer Tortenguss
75 g Zucker
150 ml Wasser
Schokotäfelchen als Dekoration

Zubereitung:

Löffelbiskuit in einen grossen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschliessen und den Inhalt mit einem Nudelholz vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln und der Hälfte der Schokoraspeln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Philadelphia und Joghurt mit einem elektrischen Rührgerät vermischen. Tortenguss mit Zucker und Wasser aufkochen und unter die Philadelphia-Creme rühren. ½ der Creme zur Seite stellen, die übrige Masse mit Jacobs Cappuccino Pulver vermischen. Cappuccino-Creme in die Springform füllen. Mit einem Esslöffel die weisse Creme dekorativ auf der Torte verteilen und anschliessend 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit der restlichen Schokolade und einigen Schokotäfelchen dekorieren.

Kochstudio · Philadelphia Torte Erdbeere

Philadelphia Torte Erdbeere

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Philadelphia Torte Erdbeere

Zutaten für 16 Stücke:

150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
1 Tafel Milka Alpenmilchschokolade
300 g Erdbeeren
600 g Philadelphia Doppelrahmstufe
300 g Joghurt
3 Essl. Zitronensaft
1 Päckchen klarer Tortenguss
75 g Zucker
150 ml Wasser

Zubereitung:

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel verschliessen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Schokolade schmelzen. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Dreiviertel der flüssigen Schokolade und die Hälfte der Erdbeeren auf dem Tortenboden verteilen. Philadelphia, Joghurt und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen. Tortenguss, Zucker und Wasser aufkochen, zügig unter die Philadelphia-Creme rühren. Creme in die Springform füllen; Torte mindestens 180 Minuten kühlen. Die Torte vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren und geschmolzener Schokolade verzieren.

Pro Stück ca. 270 kcal/1161 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Parmesan-Muffins

Parmesan-Muffins

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parmesan-muffins (kuchen)

Parmesan-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

½ Bund Petersilie
2 Salbeiblättchen
250 g Mehl
1 Teel. Zucker
2 Teel. Backpulver
2 Essl. frisch geriebener Parmesan
50 g Butter
300 g Joghurt
1 Ei

Zubereitung:

Die Petersilie abbrausen, gut trocken schütteln, Blättchen abzupfen und wie den Salbei sehr fein hacken. Die Kräuter mit Mehl, Zucker, Backpulver und Parmesan in einer Schüssel mischen. Butter zerlassen. In einer Schüssel mit Joghurt und Ei cremig rühren. Masse unter die Mehlmischung ziehen, bis alle Zutaten locker miteinander vermengt sind. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Die Mulden zu zwei Drittel mit Teig füllen. Die Muffins ca. 25 Minuten backen.

Pro Stück ca. 150 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Mirabellenkuchen (1)

Mirabellenkuchen (1)

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mirabellenkuchen (kuchen)

Mirabellenkuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke:

175 g Mehl
1 Prise Salz
½ Teel. Backpulver
70 g Butter
100 g Zucker
Fett für die Form
Linsen zum Blindbacken
5 Blatt weisse Gelatine
300 g Joghurt
1 Teel. flüssiger Süssstoff (oder Zucker)
600 ml Sahne
430 g Mirabellen (Glas)
1 Packung Tortenguss
1 Essl. gehackte Pistazien

Zubereitung:

Mehl, Salz, Backpulver, Butter, 70 g Zucker verkneten. In Folie 30 Minuten kühlen. Eine Obstkuchenform fetten und damit auskleiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig mit Linsen bedeckt ca. 10 Minuten backen. Hülsenfrüchte entfernen, Boden auf eine Platte setzen. Aufgelöste Gelatine mit Joghurt und Süssstoff verrühren. 300 g Sahne steif schlagen und unterheben. Auf dem Boden verteilen. Ca. 60 Minuten kühlen. Mirabellen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Torte mit den Früchten belegen. Guss mit 250 Milliliter Mirabellensaft, restlichen Zucker aufkochen. Auf den Früchten verteilen. Übrige Sahne steif schlagen, am Rand aufspritzen. Mit Pistazien bestreuen.

Pro Stück ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Mini-Biskuits mit Erdbeeren

Mini-Biskuits mit Erdbeeren

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Mini-Biskuits mit Erdbeeren

Zutaten für 8 Stück:

Für den Teig:

3 Eier
4 gestrichene Essl. Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Essl. Rapsöl
¼ Teel. Backpulver
4 gehäufte Essl. Dinkelvollkornmehl
2 Essl. Mandelblättchen
1 Teel. Puderzucker
1 Teel. Öl

Für die Füllung:

150 g Frischkäse Philadelphia Balance
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
150 g Joghurt
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Teel. Speisestärke
500 g Erdbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit 2 Esslöffel Zucker und Rapsöl cremig schlagen. Eiweiss mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen. Eiweiss auf das Eigelb geben. Mehl und Backpulver darüber sieben und alles vorsichtig mischen. Das Rapsöl unterrühren. Backpapier ölen. Den Teig 1 cm hoch in Kreisen von ca. 12 cm Durchmesser mit einem Esslöffel auf das Backpapier geben. Binnen 5-6 Minuten im Backofen goldgelb backen. Kreise noch heiss vom Papier nehmen und auf die Hälfte umklappen. Abkühlen lassen. Erdbeeren waschen und den Stiel entfernen. Wenn die Früchte gross sind, diese halbieren oder vierteln. Frischkäse mit Joghurt verrühren, mit abgeriebener Zitronenschale und Speisestärke mischen. Dabei die Speisestärke mit einem feinen Sieb einstreuen und mit einem Schneebesen gründlich unterrühren. Diese Masse mit einem Spritzbeutel oder mit einem Esslöffel zusammen mit den Erdbeeren in die Biskuits füllen. Mit weiteren Erdbeeren dekorieren. Mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen.

Pro Stück 275 kcal.

Kochstudio · Mandarinen-Quark-Torte

Mandarinen-Quark-Torte

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mandarinen-quark-torte (kuchen)

Mandarinen-Quark-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

100 g Butter
4 Essl. Honig
325 g Zwieback
10 Blatt weisse Gelatine
Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
2 Essl. Wasser
500 g Sahnequark
250 g Joghurt
120 g Zucker
1 Dose Mandarinen (850 ml)
100 ml Sahne

Zubereitung:

Butter, Honig schmelzen. Zwieback zerbröseln und unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. 60 Minuten kühl stellen. Gelatine einweichen. Zitronenschale mit Quark, Joghurt, Zucker verrühren. Mandarinen abtropfen lassen. Hälfte halbieren, unter die Quarkcreme ziehen. Zitronensaft mit Wasser erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter die Creme heben. Die Quarkmasse im Kühlschrank in ca. 30 Minuten halb fest werden lassen, auf den Tortenboden streichen. Mit steif geschlagener Sahne sowie übrigen Mandarinen verzieren. 180 Minuten kühlen.

Pro Stück ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Mandarinen-Kirsch-Torte

Mandarinen-Kirsch-Torte

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mandarinen-kirsch-torte (kuchen)

Mandarinen-Kirsch-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

100 g Butter
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Tropfen Zitronen-Aroma
2 Eier
100 g Mehl
35 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver
1 Päckchen gemahlene Gelatine
175 g Mandarinen (Dose)
300 g Joghurt
400 ml Sahne
175 g Sauerkirschen (Glas)
1 Päckchen klarer Tortenguss
250 ml Wasser

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronen-Aroma cremig rühren. Eier unterziehen. Mehl, 25 g Stärke und Backpulver einrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) streichen, ca. 25 Minuten goldgelb backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mandarinen abtropfen lassen. Joghurt, 80 g Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und dabei den restlichen Vanillezucker einrieseln lassen. Gelatine unter die Joghurtcreme rühren. Dann die Sahne unterheben. ¾ der Mandarinen unterheben. Boden mit Tortenring umschliessen. Joghurtcreme aufstreichen. Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Einige Früchte zum Garnieren beiseitelegen. Die übrigen pürieren und mit 200 ml Saft aufgiessen. Aufkochen und restliche Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und einrühren. Kirschmasse leicht abkühlen lassen und auf die Creme streichen. Ca. 4 Stunden kühlen. Torte mit übrigen Mandarinen und Kirschen verzieren. Den Tortenguss mit restlichem Zucker und Wasser aufkochen und aufstreichen. Guss abtrocknen lassen.

Pro Stück 256 kcal/1070 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Luftige Erdbeer-Eistorte

Luftige Erdbeer-Eistorte

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luftige erdbeer-eistorte (kuchen)

Luftige Erdbeer-Eistorte

Zutaten für 8 Stücke:

Für den Teig:

100 g Butter
3 Essl. Ahornsirup von Wertkost
1 walnussgroßes Stück Ingwer
250 ml Mineralwasser
1 Prise Salz
1 Essl. Zitronensaft
225 g Dinkelvollkornmehl von Gut & Gerne
1 Teel. Weinsteinbackpulver
4 Eier (Grösse M)

Zum Bestreuen:

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Für die Füllung:

750 g Erdbeeren
2 Bananen
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Zimt
250 g Joghurt
10 Blättchen Zitronenmelisse

Zubereitung:

Die Butter im Topf schmelzen, den Ahornsirup hineinrühren. Ingwer schälen, fein reiben und nur das Mark zur Butter geben. Mineralwasser und Salz dazugeben, kurz aufkochen. Mehl und Backpulver auf einmal in das Wasser geben, dabei ständig rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss bildet, der sich vom Boden löst. Diesen 2 Minuten von allen Seiten bei mittlerer Hitze „abbrennen“. Den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken die Eier nach und nach dazugeben. Dabei darauf achten, dass erst das nächste Ei untergerührt wird, wenn das vorherige Ei vom Teig vollkommen aufgenommen worden ist. Teig mit dem Spritzbeutel zu 2 Kreisen mit 20 cm Durchmesser auf das Backpapier spritzen. Aus dem restlichen Teig 8 Streifen von 4 cm Länge aufspritzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Mit Vanillezucker bestreuen und auskühlen lassen. 500 Gramm Erdbeeren in Stücke schneiden, Bananen in Scheiben schneiden, die Früchte mindestens 4 Stunden einfrieren. Joghurt in einem Eiswürfelbehälter einfrieren. Früchte und Joghurt aus dem Gefrierfach nehmen, kurz antauen lassen. Zwischenzeitlich die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Wenn sich die Früchte und die Joghurtwürfel mit dem Messer durchschneiden lassen, haben sie die richtige Konsistenz, um püriert werden zu können. Die genannten Zutaten pürieren bis sich eine geschmeidige Creme bildet. Den ersten Teigkreis mit der Hälfte der Eiscreme bestreichen, mit Erdbeeren belegen, den zweiten Teigkreis darüber legen, diesen Vorgang nochmals wiederholen. Mit den Teigstreifen abschliessen und sofort servieren.

Pro Stück 376 kcal.