Mozzarella-Salat mit Pfirsich und Schinken

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Pfirsiche (wahlweise aus der Dose)

2 Kugeln Mozzarella-Käse

8 Scheiben italienischer Schinken

Salz

schwarzer Pfeffer

2 Essl. Zitronensaft

5 Essl. Olivenöl

2 handvoll gemischter Salat

etwas Minze

Zubereitung:

 

Pfirsiche vierteln. Käse in Stücke reissen. Mit den Pfirsichstücken auf einem Teller anrichten. Leicht salzen und pfeffern. Einige Schinkenscheiben darüberlegen. Für das Dressing Zitronensaft mit dem Öl verrühren, salzen und pfeffern. Salat und Minze damit anmachen und auf dem Teller verteilen.

Pro Portion ca. 560 kcal/2350 kJ.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten.