Instant-Gemüsebrühe – Connys-Kochstudio

Hähnchenbrustfilet mit Kressesauce

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. Butterschmalz
150 ml Instant-Gemüsebrühe
2 Bund Brunnenkresse
250 g Crème fraîche
1-2 Teel. Saucenbinder

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würzen. Im heissen Butterschmalz je Seite 4-5 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Brühe lösen, den Fond etwas einkochen. Brunnenkresse abbrausen, grob hacken. In den Fond geben, 2 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche zufügen, pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saucenbinder einrühren, 1-2 Minuten köcheln lassen. Fleisch aufschneiden, mit der Sauce anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Zucchinigemüse.

Pro Portion ca. 470 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Seelachsfilet in Curryrahmsauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleine Zwiebel

1 Essl. Butter

100 ml trockener Weisswein

250 ml Instant-Gemüsebrühe

200 g Kräuterfrischkäse

1 Essl. Curry

1 Bund Dill

Salz

weisser Pfeffer

1 Messerspitze Cayennepfeffer

Zitronensaft

4 Seelachsfilets (à ca. 180 g)

2 Essl. Öl

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. In der heissen Butter weich dünsten. Mit Wein ablöschen, aufkochen. Brühe angiessen, erneut aufkochen. Frischkäse mit Curry verrühren, unter die Sauce ziehen. Cremig einköcheln lassen. Dill abbrausen, Fähnchen abzupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken und in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, 15 Minuten kühl stellen. Salzen und pfeffern. Im heissen Öl ca. 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Fisch auf vorgewärmten Tellern mit der Sauce anrichten und mit Dill garnieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 380 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.