Puertoricanischer Reis mit Huhn

31. Dezember 201427. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Puertoricanischer Reis mit Huhn

Zutaten für 4 Portionen:

1 Poularde (ca. 1000 g)

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. getrockneter Oregano

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

4 Essl. Öl

200 g Langkornreis

750 ml Instant-Brühe

Salz

Pfeffer

10 grüne Oliven

200 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Zitronensaft

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Huhn abbrausen, trocken tupfen, in Portionsstücke zerteilen. Mit Thymian und Oregano bestreuen. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Hälften in schmale Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Öl erhitzen, Geflügelstücke etwa 10 Minuten rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika zufügen, 3 Minuten mitbraten. Reis einrühren, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern. Oliven dazugeben. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Erbsen, Tomaten und Zitronensaft unterziehen, in etwa 3 Minuten fertiggaren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und darüber streuen.

Pro Portion ca. 950 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen

5. Oktober 20144. Juli 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Kichererbsen-Auflauf mit Fleischbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund junge Karotten

2 Lauchzwiebeln

250 g Hackfleisch

2 Essl. Paniermehl

150 ml Instant-Brühe

3 Eier

Salz

Pfeffer

1 Teel. Currypulver

1 Teel. Paprikapulver

2 Essl. gehackte Petersilie

2 Essl. Butterschmalz

600 g Kichererbsen (Dose)

200 ml Sahne

150 g Crème fraîche

100 g Harzer Käse

Zubereitung:

Karotten waschen, putzen, schälen, längs vierteln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, 1 in Stücke teilen. Übrige hacken, mit Hack, Paniermehl, 2 Esslöffel Brühe, 1 Ei, Gewürzen, 1 Esslöffel Petersilie mischen. Bällchen formen, im heissen Fett etwa 6 Minuten braten. Herausnehmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Lauchzwiebelstücke und Karotten im Bratenfett ca. 3 Minuten andünsten. Erbsen unterziehen, Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen. Restliche Brühe mit Sahne, Crème fraîche, restliche Petersilie, übrige Eiern, Käse verrühren, über das Gemüse geben. Fleischbällchen darauf setzen, ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.