Schlagwort: Ingwerknolle

Kochstudio · Würziger Gurkensalat

Würziger Gurkensalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Würziger Gurkensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 mittelgrosse Salatgurke

1 Bund Radieschen

1 walnussgrosses Stück frische Ingwerknolle

1 mittelgrosse Zwiebel

4 Essl. Weisswein-Essig

Salz

weisser Pfeffer aus der Mühle

1 Tropfen Tabasco

1 Prise Zucker

3 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Gurke waschen, Radieschen putzen und waschen. Gurke und 4 Radieschen in hauchdünne Scheiben hobeln oder sehr fein schneiden. Teller damit auslegen. Für die Vinaigrette restliche Radieschen in dünne Stifte schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Essig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Tabasco und Zucker würzen. Vorbereitete Zutaten zufügen. Öl unterschlagen. Vinaigrette über die Gemüsescheiben verteilen, kurz durchziehen lassen und servieren.

Pro Portion ca. 100 kcal/420 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Tilapiafilet auf Ingwer-Kürbisgemüse

Tilapiafilet auf Ingwer-Kürbisgemüse

cmays011 Kommentar

Tilapiafilet auf Ingwer-Kürbisgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Tilapiafilets

1200 g gelbfleischiger Kürbis

250 g Lauch

40 g Ingwerknolle

1 rote Chilischote

2 unbehandelte Limetten

1 Bund Koriander

400 ml Kokosmilch (Dose)

125 ml Gemüsebrühe

Salz

3 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Kürbis halbieren und Kerne mit dem Löffel herauslösen. Kürbis vierteln, schälen  und in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Chilischote entkernen und fein hacken. Limetten waschen, trocken tupfen und die Schale mit einer Reibe dünn abreiben. Tilapiafilets waschen und trocken tupfen. Filets in 5 cm grosse Stücke schneiden und mit der Hälfte Ingwer, Chili, Limettenschale und Limettensaft marinieren. Koriander waschen, trocken tupfen und fein schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis, Lauch, restlichen Ingwer und Chili darin andünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Salzen und restlichen Limettensaft und Limettenschale zufügen. 4-5 Minuten dünsten. Inzwischen restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfiletstücke abtupfen und salzen. Anschliessend 3-4 Minuten von beiden Seiten braten. Kürbisgemüse mit Koriander abschmecken. Die gebratenen Fischfiletstücke mit dem Kürbisgemüse anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Thai-Nudeln.

Geflügelkeulen asiatisch · Kochstudio

Geflügelkeulen asiatisch

cmays01Kommentar hinterlassen

geflügelkeulen asiatisch (ausländisch)

Geflügelkeulen asiatisch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Gänseunterkeulen (à 350 g)

2 Entenunterkeulen (à 300 g)

4 Hähnchenunterkeulen (à 125 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Honig

6 Essl. Öl

5 Essl. Sojasauce

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g Brokkoli

1 Paprika

200 g Sojasprossen

200 g Shiitake-Pilze

20 g Ingwerknolle

250 ml Chardonnay

1 Essl. Saucenbinder

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Honig, 2 Esslöffel Öl und 3 Esslöffel Sojasauce verrühren. Keulen damit bepinseln. Gänse- und Entenkeulen ca. 45 Minuten, Hähnchenkeulen 35 Minuten braten. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Brokkoli, Paprika in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch im übrigen Öl glasig dünsten. Paprika darin ca. 10 Minuten dünsten. Brokkoli, Pilze nach ca. 2 Minuten, Sprossen nach 8 Minuten mitdünsten. Ingwer schälen, fein hacken, zufügen. Gemüse mit Wein und Sojasauce ablöschen, aufkochen, Saucenbinder einstreuen, abschmecken.

Pro Portion ca. 810 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.