Trauben-Chutney
Zutaten für zwei 250 ml Gläser:
250 g blaue kernlose Weintrauben
250 g grüne kernlose Weintrauben
200 ml Weisswein
50 ml Sherry-Essig
150 g Zucker
25 g Ingwer
2 Zwiebeln
5 Gewürznelken
2 Zimtstangen
5 Pimentkörner
Zubereitung:
Die Weintrauben mit kaltem Wasser abbrausen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen. Die Trauben schälen. Sollten die Weintrauben Kerne enthalten, unbedingt halbieren, und die Kerne mit einem kleinen Messer entfernen. Den Weisswein, den Sherry-Essig und den Zucker in einem Topf aufkochen. Den Ingwer und die Zwiebeln schälen, sehr fein hacken und mit den geschälten Trauben, Gewürznelken, Zimtstangen und Pimentkörnern in den Sud geben. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze im offenen Topf kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Trauben noch weitere 10 Minuten im Sud ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel die Trauben aus der Flüssigkeit herausnehmen, dabei Gewürznelken, Zimtstangen und Pimentkörner entfernen. Die Trauben in kochend heiss ausgewaschene Schraubverschluss-Gläser geben. Die zurückbleibende Flüssigkeit nochmals kurz aufkochen lassen und kochend in die gefüllten Gläser füllen. Die Gläser sofort fest verschliessen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Die Gläser umdrehen und abkühlen lassen. Die Würzsauce lässt sich mehrere Monate kühl aufbewahren. Das Trauben-Chutney passt gut zu Schweine- oder Kalbfleisch, Kurzgebratenem und Geflügel oder als Beilage zu einem einfachen Omelett.
Connys-Kochstudio 