Schlagwort: Hühnerbrühe

Kochstudio · Pfeffrige Ananas-Kokos-Sauce

Pfeffrige Ananas-Kokos-Sauce

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Pfeffrige Ananas-Kokos-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

2 Schalotten

125 ml Hühnerbrühe (Instant)

125 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüsst)

125 ml frisch gepresster Orangensaft

30 g eiskalte Butter

1 Essl. eingelegter grüner Pfeffer

1 Prise Zucker

geriebene Muskatnuss

200 g Ananasfruchtfleisch

Zubereitung:

Schalotten schälen, würfeln und glasig dünsten. Mit Hühnerbrühe, Kokosmilch und Orangensaft ablöschen und einkochen lassen. Butter zum Binden in Flöckchen einrühren. Nicht mehr kochen lassen. Grünen Pfeffer grob hacken, einrühren und mit Zucker und Muskat abschmecken. Ananas in schmale Streifen schneiden und in der Sauce erwärmen.

Pro Portion ca. 110 kcal.

Hühnersalat mit Kräuter-Paprikasauce · Kochstudio

Hühnersalat mit Kräuter-Paprikasauce

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Hühnersalat mit Kräuter-Paprikasauce

Zutaten für 4 Portionen:

500 ml Wasser

2 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon

600 g Hühnerbrustfilet

1 Kopf Eichblattsalat

1 rote Paprikaschote

1 Zucchini (150 g)

150 g Staudensellerie

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

Maggi Würzmischung 3

2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

6 Essl. Hühnerbrühe

6 Essl. Thomy Sonne & Olive

2 Essl. Kapern

Zubereitung:

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen, zugeben und bei geringer Wärmezufuhr 30 Minuten garen. Hühnerbrustfilets aus der Brühe nehmen, erkalten lassen und in Scheiben schneiden. Hühnerbrühe zur Seite stellen. Eichblattsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Gemüse darin 3 Minuten dünsten. Mit Maggi Würzmischung 3 würzen und abschmecken. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Hühnerbrühe und Thomy Sonne & Olive verrühren. Kapern, Hühnerbrustfiletstücke, Gemüse und Eichblattsalat mit der Salatsauce mischen, auf Tellern anrichten und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich geröstetes Weissbrot.

Pro Portion 455 kcal/1905 kJ.

Überbackene Putenfilets · Kochstudio

Überbackene Putenfilets

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Überbackene Putenfilets (Geflügel)

Überbackene Putenfilets

Zutaten für 4 Portionen:

250 g 10 Minuten-Kochbeutelreis (z.B. Uncle Ben’s)
200 g tiefgekühltes Mischgemüse
600 g Putenbrustfilet
Salz
Pfeffer
4 Essl. Öl
200 ml Hühnerbrühe
200 g Sahne
4 Essl. Saucenbinder
80 g geriebener Gouda
2 kleine Karotten
2 Eigelb
4 Essl. Mehl
2 Essl. tiefgekühlte Kräuter

Zubereitung:

Reis nach Packungsangabe garen. Tiefgekühltes Gemüse antauen lassen. Fleisch würzen. In 1 Esslöffel heissem Öl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Filet herausnehmen. Bratensatz mit der Hühnerbrühe loskochen. Sahne zugiessen, mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mischgemüse in der Sauce erwärmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch in eine gefettete Auflaufform geben. Gemüsesauce darüber giessen, Käse darauf verteilen, ca. 10 Minuten überbacken. Karotten schälen, fein raspeln und mit Reis, Eigelben, Mehl und Kräutern mischen, würzen. Plätzchen formen. Im restlichen heissen Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Zum Fleisch reichen.

Pro Portion ca. 840 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Truthahnkeule mit Wildreis

Truthahnkeule mit Wildreis

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Truthahnkeule mit Wildreis

Zutaten für 4 Portionen:

4 Truthahnoberkeulen
200 g Butter
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
3 Karotten
1 Stange Lauch
1 halbe Sellerieknolle
750 ml Hühnerbrühe
1 Tasse wilder Reis
6 Tomaten
1 Essl. Sojaöl

Zubereitung:

Die Truthahnkeulen mit weicher Butter bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Brattopf im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad braten. Das Gemüse waschen, in kleine Stücke schneiden, zu den Keulen legen und mit etwas Brühe aufgiessen. Während der Bratzeit mit Brühe und dem Bratsaft beschöpfen. Nach 45 Minuten prüfen, ob die Keulen gar sind, eventuell noch weitere 5-10 Minuten braten. Die Keulen herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz und das Gemüse durch ein Sieb in einen Topf passieren und bei starker Hitze auf etwa 500 ml Sauce einkochen lassen. Inzwischen den wilden Reis kochen. Von den Tomaten die Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Tomaten innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem gegarten Reis füllen, in eine ausgeölte Form setzen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei 175 Grad im Backofen schmoren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochstudio · Putenröllchen mit Parmesan und Schinken

Putenröllchen mit Parmesan und Schinken

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Putenröllchen mit Parmesan und Schinken

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Putenschnitzel (à ca. 125 g)
½ Bund frischer Salbei
50 g dünn geschnittener gekochter Schinken
75 g Parmesan
Salz
weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Öl
50 ml Weisswein
125 ml Instant-Hühnerbrühe
1 Teel. Speisestärke
2 Essl. Wasser

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, flach drücken. Jedes Schnitzel waagerecht in 2-3 Stücke teilen. Salbei abbrausen, Blättchen abzupfen. Schinken in Streifen schneiden, Parmesan reiben. Jedes Schnitzelstück salzen, pfeffern, dann mit 3-4 Salbeiblättchen, Schinken und Parmesan belegen. Fleisch aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. Die Röllchen im heissen Öl rundum anbraten. Mit Weisswein sowie Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Speisestärke mit Wasser verrühren. Den Bratenfond damit binden, würzen. Sauce mit den Putenröllchen anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Röstkartoffeln und Salat.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Putenrollbraten mit Paprikafüllung

Putenrollbraten mit Paprikafüllung

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Putenrollbraten mit Paprikafüllung

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Putenbrustfleisch
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
5 Essl. Öl
2 Essl. Sahne
2 Eigelb
1 Essl. gehackte Kräuter
1 Essl. Paniermehl
150 g Bratwurstbrät
1 Teel. Paprikapulver
Salz
Pfeffer
20 g Butter
2 Tomaten
250 ml Weisswein
125 ml Hühnerbrühe (Instant)
½ Bund gehackte Petersilie

Zubereitung:

Fleisch einschneiden, zu einer Scheibe aufklappen. Paprikaschoten halbieren und putzen. 1 Zwiebel abziehen. Wie Paprika würfeln. In 2 Esslöffel Öl ca. 3 Minuten dünsten. Sahne, Eigelbe, Kräuter, Paniermehl, Hälfte des Gemüses, Brät mischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Braten mit Füllung bestreichen, aufrollen und fixieren. In Butter, restlichem Öl anbraten. Tomaten häuten, zweite Zwiebel pellen. Beides würfeln, mitdünsten. Wein angiessen. Alles bei 160 Grad im Backofen ca. 60 Minuten schmoren. Ab und zu mit Fond begiessen. Fond pürieren, mit Brühe und übrigem Gemüse 3 Minuten köcheln lassen. Mit Braten und Sauce anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Putengulasch Zigeuner-Art

Putengulasch Zigeuner-Art

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Putengulasch „Zigeuner-Art“

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Putenbrustfilet
1 Zwiebel
1 rote Paprika
3 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
1 Teel. Tomatenmark
1 Essl. Paprikapulver (edelsüss)
250 ml Instant-Hühnerbrühe
250 g Lauch

Zubereitung:

Fleisch abbrausen und trocken tupfen. In ca. 1 ½ cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Den Paprika putzen, abbrausen, entkernen und würfeln. Das Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Paprikawürfel kurz mitdünsten. Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren, Brühe angiessen. 15 Minuten köcheln. Lauch putzen, waschen, schräg in Ringe schneiden. In den Topf geben, 10 Minuten garen. Das Fleisch zufügen, erhitzen und abschmecken.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Putengeschnetzeltes mit Aprikosen

Putengeschnetzeltes mit Aprikosen

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Putengeschnetzeltes mit Aprikosen

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Aprikosen (Dose)
200 g Champignons
1 Stange Lauch
650 g Putenbrustfilet
2 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
250 ml Sahne
100 ml Hühnerbrühe (Instant)
1-2 Teel. Saucenbinder
1-2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Früchte in Spalten schneiden. Pilze abreiben, in Scheiben teilen. Lauch waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Putenfleisch abbrausen, trocken tupfen und in dünne Streifen teilen. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Geschnetzeltes darin rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Pilze und Lauch im Fett ca. 5 Minuten dünsten. Aprikosen, Sahne und Brühe zufügen, aufkochen lassen. Fleisch unterheben, alles kurz erhitzen, mit Saucenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich breite Bandnudeln.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Putenbrustfilet in Weinsauce

Putenbrustfilet in Weinsauce

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Putenbrustfilet in Weinsauce

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Speck, durchwachsen und geräuchert
4 Schalotten
150 g Champignons
4 Putenbrustfilets
Maggi Würzmischung 1
2 Eigelb
1 Essl. Milch
8 Essl. Sesamkörner
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
200 ml Wasser
100 ml trockenen Weisswein
2 Essl. Maggi Gourmet Bouillon Huhn
100 ml Sahne
5 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

Zubereitung:

Speck in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Putenbrustfilets waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen.
Eigelb mit Milch verquirlen. Die Putenbrustfilets nacheinander in dem Ei und in Sesamkörner wenden und gut andrücken. In einer grossen Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Putenbrustfilets darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Speck, Schalotten und Champignons in das Bratfett geben und ca. 5 Minuten dünsten. Wasser und Weisswein zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Gourmet Bouillon Huhn und Sahne zufügen. Mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Putenbrustfilets auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree oder Kroketten und Brokkoli mit Mandeln.

Pro Portion 612 kcal/2560 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

Kochstudio · Putenbraten mit Paprika-Champignon-Gemüse

Putenbraten mit Paprika-Champignon-Gemüse

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Putenbraten mit Paprika-Champignon-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Putenbrustfleisch
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
20 g Butter
3 Essl. Öl
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
200 g kleine Champignons
150 g Schalotten
250 ml Weisswein
125 ml Hühnerbrühe (Instant)

Zubereitung:

Fleisch einschneiden, aufklappen, von der Schmalseite her aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Rundum mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver einreiben. Butter und Öl in einem grossen Bräter erhitzen und den Braten rundum scharf anbraten. Die Paprikaschoten putzen, abbrausen und in Streifen schneiden. Die Champignons feucht abreiben und halbieren. Die Schalotten abziehen und achteln. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Den Weisswein angiessen. Putenbrust im Backofen etwa 50 Minuten schmoren. Dabei immer wieder mit der Hühnerbrühe begiessen. Braten aufschneiden, mit Gemüse servieren.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.