Exotic Dream
Zutaten für 1 Drink:
1 Filterbeutel Matetee mit Guarana (z.B. Bad Heilbrunner)
4 cl Orangensaft
2 cl Maracujanektar
2 cl Bananennektar
2 cl Aprikosensaft
Zimt
1 Teel. Honig
Zubereitung:
Mit dem Filterbeutel eine halbe Tasse konzentrierten Tee aufbrühen. 8 Minuten ziehen lassen. Mit den Fruchtsäften auffüllen und mit Zimt und etwas Honig abschmecken.
Erdbeer-Flip
Zutaten für 1 Drink:
1 Scheibe Ananas
1 Essl. Vierkornflocken
5 Erdbeeren
1 Teel. Honig
1 Prise Kardamom
1 Tasse Wasser
1 Becher Activia Natur Joghurt
Zubereitung:
Zutaten in den Mixer geben und pürieren – fertig.
Pro Drink 289 kcal.
Beeren-Shake mit Limette
Zutaten für 2 Portionen:
100 g Heidelbeeren
50 g schwarze Johannisbeeren
400 ml Sojagetränk mit Kalzium
1 Prise Zimt
Saft und Schale von einer unbehandelten Limette
2 Essl. Honig
etwas frische Zitronenmelisse
Zubereitung:
Beeren kurz mit kaltem Wasser abspülen, verlesen und auf einem Tuch abtropfen lassen. Früchte mit gekühltem Sojagetränk, Zimt, Limettensaft und Honig mischen. Mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Melisse abspülen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Shake auf zwei Gläser verteilen. Mit Limettenschale und Melisse dekorieren.
Aromatischer Winter-Punsch mit Feigen
Zutaten für 4 Gläser:
2 Feigen
8 cl Portwein
1 Zimtstange
2 Teel. Honig
800 ml roter Traubensaft
4 lange Spiesse
Zubereitung:
Die Feigen längs halbieren und mit dem Portwein, der Zimtstange, Honig und Traubensaft in einem kleinen Topf ca. 5 Minuten lang erwärmen. Zum Servieren die Zimtstange entfernen, den Punsch in Grog-Gläser giessen und jede Feigenhälfte auf einen Spiess gesteckt ins Glas stellen.
Zubereitungszeit ca. 10 Minuten.
Apfel-Tee-Punsch
Zutaten für 4 Gläser:
600 ml Apfelsaft
200 ml Schwarztee
2 Zimtstangen
1 Essl. Honig
1 Essl. Zitronensaft
200 ml brauner Rum
Zubereitung:
Apfelsaft und Tee in einem Topf mischen. Die Zimtstangen einmal durchbrechen, mit Honig und Zitronensaft hinzugeben und bei schwacher Hitze erwärmen. Rum unterrühren. Den Punsch auf 4 Gläser verteilen, in jedes Glas ein Stück Zimtstange geben.
Pro Glas ca. 250 kcal.
Zubereitungszeit ca. 10 Minuten.
Wurst-Mais-Spiesse
Zutaten für 4 Portionen:
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
Saft einer Zitrone
3 Essl. körniger Senf
3 Essl. flüssiger Honig
1 Teel. Chilipulver
2 rote Zwiebeln
2 grüne Chilischoten
4 Putenwürste
2 Maiskolben (Dose)
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Thymian abbrausen, trocken schütteln und hacken. Beides mit Zitronensaft, Senf, Honig und dem Chilipulver verrühren. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Die Chilischoten abbrausen, in grobe Stücke schneiden, entkernen. Würste in Stücke, Maiskolben in Scheiben teilen. Alles in der Senf-Zitronen-Mischung etwa 2 Stunden marinieren. Zwiebeln, Würstchen, Chilis und Mais auf geölte Spiesse stecken und auf dem heissen Grill rundum ca. 8 Minuten grillen.
Als Beilage empfehlen sich Grilltomaten.
Pro Portion ca. 230 kcal.
Zubereitungszeit ohne Wartezeit 45 Minuten.
Teufels-Hähnchen mit Kartoffel-Maisgemüse
Zutaten für 4 Portionen:
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1300 g)
Salz
Pfeffer
Küchengarn
3-4 Essl. Öl
375 ml klare Hühnersuppe (Instant)
600 g Kartoffeln
1 Dose ganze Maiskolben (1062 ml)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
2 rote Chilischoten
10 g Butter
1 Knoblauchzehe
75 g Tomatenketchup
50 g flüssiger Honig
Zubereitung:
Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Keulen und Flügel mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf die Fettfangschale des Backofens legen. Mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 90 Minuten braten. Hähnchen nach ca. 30 Minuten wenden, mit dem Bratensatz bepinseln. Setwas Brühe angiessen. Kartoffeln schälen, längs in Spalten schneiden. Maiskolben abtropfen lassen, in dicke Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, klein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Chili waschen, 1 Schote aufschneiden, entkernen, in Ringe schneiden. Butter erhitzen. Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehe darin andünsten. Chili, Ketchup und Honig zufügen, ca. 5 Minuten köcheln. Salzen. 40 Minuten vor Ende der Bratzeit Kartoffeln, Rest-Chili und Brühe zum Hähnchen geben. Mais und Lauchzwiebeln ca. 20 Minuten vor Bratende zufügen. Salzen, pfeffern. Hähnchen mit Ketchup-Honigsauce bepinseln und zu Ende braten.
Pro Portion ca. 710 kcal.
Zubereitungszeit ca. 105 Minuten.
Sesam-Hähnchenfilets in Thymianhonig mit Grapefruitsalat
Zutaten für 4 Portionen:
1 doppeltes Hähnchenfilet
3 Florida Grapefruit
1 Ei
2 Essl. Mehl
2 Essl. Sesamkörner
diverse Wintersalate
1 Teel. getrockneter Thymian
2 Essl. Honig
Essig
1 Essl. Öl
1 Essl. Butter
3 Essl. Öl
1 Essl. Essig
Salz
Pfeffer
gemischte Kräuter
Zubereitung:
Das Hähnchenfilet mit Mehl bestäuben, im aufgeschlagenen Ei wenden und mit Sesam panieren. In der Öl/Buttermischung goldgelb ausbacken. Die Filets aus der Pfanne nehmen, das Fett abgiessen und den Bratensatz mit dem Essig ablöschen. Mit Honig, Thymian und dem Saft einer Grapefruit einkochen und abschmecken. Die Salate putzen, trocknen und mit dem aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und gemischten Kräutern angerührten Dressing anmachen. 2 Grapefruit schälen, die Segmente heraustrennen und an den Salat legen. Die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden, mit der Sauce überziehen und warm mit dem Salat anrichten.
Putenkeule in Honigmarinade
Zutaten für 4 Portionen:
2 Putenkeulen (ca. 600 g)
2 Essl. Honig
2 Essl. scharfer Senf
2 Essl. Sojasauce
4 cl Sherry
Salz
Pfeffer
2 Essl. Butterschmalz
2 Essl. Schmand
Zubereitung:
Putenkeulen waschen, trocken tupfen. Honig, Senf, Sojasauce, Sherry zu einer Marinade verrühren. Putenkeulen bepinseln, ein paar Stunden ziehen lassen. Dann salzen, pfeffern, mit heissem Butterschmalz übergiessen und bei 200 Grad etwa 60 Minuten braten. Zwischendurch immer wieder mit der Marinade bestreichen. Fertige Keulen warm stellen. Bratensatz mit Geflügelfond ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit Schmand, Salz, Pfeffer abschmecken.
Als Beilage empfehlen sich grüne Nudeln und Karottengemüse.
Pro Portion ca. 385 kcal/1617 kJ.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.
Mediterranes Knoblauchhähnchen
Zutaten für 2 Portionen:
1 kleines bratfertiges Hähnchen (ca. 800-1000 g)
Salz
Pfeffer
2 unbehandelte Zitronen
1 Zweig Rosmarin
8 Knoblauchzehen
500 ml Hühnerbrühe
2 Essl. entsteinte, schwarze Oliven
2-3 Essl. Honig
ca. ½ Teel. Chilipulver
Küchengarn
Zubereitung:
Hähnchen waschen, trocken tupfen. Innen und aussen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Zitronen gründlich waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Rosmarin und 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten) mit 4 abgezogenen Knoblauchzehen in die Bauchhöhle des Hähnchens geben. Keulen und Flügel mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen in einen Bräter legen. Dann die restlichen Knoblauchzehen mit der Schale um das Hähnchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 90 Minuten braten. Die Hühnerbrühe nach und nach angiessen. Oliven und übrige Zitronenscheiben etwa 30 Minuten vor Bratzeitende um das Hähnchen verteilen. Honig und Chilipulver verrühren. Hähnchen ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit damit bestreichen.
Pro Portion 450 kcal/1890 kJ.
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