Schlagwort: Honig

Kochstudio · Zitronen-Blinis mit pochierten Birnen

Zitronen-Blinis mit pochierten Birnen

cmays01Kommentar hinterlassen

Zitronen-Blinis mit pochierten Birnen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Zucker

1 Essl. abgeriebene Zitronenschale

100 g Mehl

1 Teel. Backpulver

2 Eier

150 ml Milch

1 Essl. flüssige Butter

½ Teel. Salz

2 rotschalige Birnen

Saft einer Zitrone

3 Essl. flüssiger Honig

1 Essl. Olivenöl

4 Essl. Ricotta

Zubereitung:

 

Zucker, Zitronenschale, Mehl, Backpulver gründlich mischen. Eier trennen. Eigelbe mit Milch und Butter cremig rühren. Zuckermischung unterziehen. Eiweiss mit Salz steif schlagen, unter den Teig heben. Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden. Zitronensaft mit Honig erhitzen, Birnenspalten darin ca. 1 Minute dünsten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 8 Blinis darin ausbacken. Ricotta auf 4 Blinis verteilen. Mit Birnenspalten belegen, mit je 1 Blini bedecken und mit Puderzucker bestäuben. Mit der Birnensauce auf 4 Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Kochstudio · Walnuss-Parfait mit exotischen Früchten

Walnuss-Parfait mit exotischen Früchten

cmays01Kommentar hinterlassen

Walnuss-Parfait mit exotischen Früchten

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

80 g kalifornische Walnüsse

80 ml Wasser

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Sternanis

1 Zimtstange

3 Nelken

50 g bunte Belegkirschen

4 Eigelb

300 ml Sahne

1 Karambole

1 Kiwi

50 g Kumquats

1 Essl. Honig

Saft von 1 Zitrone

2 Essl. Grenadinesirup

50 g Physalis

Minze zum Garnieren

Zubereitung:

 

Kalifornische Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Eine Hälfte fein, die andere grob hacken. Wasser mit Zucker und Gewürzen 5 Minuten köcheln. Belegkirschen fein schneiden. Eigelb schaumig schlagen, den Gewürz-Zucker-Sud durch ein Sieb dazugeben und die Masse dick cremig schlagen. Sahne steif schlagen, auf Eigelbcreme geben. Fein gehackte kalifornische Walnüsse und Belegkirschen zugeben und alles mit einem Schneebesen unterheben. Eine Rehrückenform mit Folie auslegen und Sahne einfüllen. 5-6 Stunden einfrieren. Karambole abspülen und in Scheiben schneiden. Kiwi schälen und klein schneiden. Kumquats abspülen, in Scheiben schneiden. Honig, Zitronensaft und Grenadinesirup erhitzen. Kumquats darin 2-3 Minuten köcheln. Physalishülle an den Nahtstellen vorsichtig aufschneiden und auseinander biegen. Das Parfait in Scheiben schneiden und mit Früchten, grob gehackten kalifornischen Walnüssen und Sirup anrichten. Mit Minze garnieren.

Pro Portion 290 kcal/1216 kJ.

Kochstudio · Vollkorn-Aprikosenauflauf

Vollkorn-Aprikosenauflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

Vollkorn-Aprikosenauflauf

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

 

4-6 Vollkornbrötchen vom Vortag

400 ml Milch

250 g Trockenaprikosen

50 g Margarine

1 Essl. Honig

1 Päckchen Natur-Vanillezucker

3 Eier

½ Teel. Weinsteinbackpulver

1 Essl. Vollkornmehl

1 Prise Meersalz

125 g Marzipanrohmasse

2 Essl. Paniermehl

1 Essl. Vollzucker

 

Zubereitung:

 

Brötchen in Würfel schneiden, mit heisser Milch übergiessen. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Fett, Honig, Vanillezucker und Eier cremig rühren. Backpulver, Mehl und Salz zugeben. Marzipan fein zerkrümeln. Alle Zutaten miteinander mischen und in eine ausgefettete Auflaufform füllen. Mit Paniermehl und Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 400 kcal/1600 kJ.

Kochstudio · Schokokuss-Dessert

Schokokuss-Dessert

cmays01Kommentar hinterlassen

Schokokuss-Dessert

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Erdbeeren

4 Schaumküsse

1 Teel. Zitronensaft

250 g Magerquark

Honig

Zubereitung:

 

Erdbeeren waschen, putzen, würfeln. Von den Schaumküssen Waffelböden entfernen. Schaummasse mit Zitronensaft und Magerquark verrühren. Mit Honig abschmecken. Erdbeeren unterheben. Alles in Gläser füllen, mit Waffelboden und Erdbeere dekorieren.

Kochstudio · Rote Grütze mit Streuseln

Rote Grütze mit Streuseln

cmays01Kommentar hinterlassen

Rote Grütze mit Streuseln

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

Für die Streusel:

 

150 g Mehl

100 g Zucker

1 Prise Salz

140 g kalte Butter

Für die Obstschicht:

 

200 g Erdbeeren

100 g rote Johannisbeeren

300 g Kirschen

150 g Himbeeren

100 g Brombeeren

2 Essl. flüssiger Honig

1 Essl. Zitronensaft

250 g sehr kalte Crème fraîche

Ausserdem:

 Butter für die Form

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Die Butter in Stückchen teilen und dazugeben, alles mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Erdbeeren und Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Blütenkelche von den Erdbeeren abzupfen und die Johannisbeeren von den Stielen streifen. Grosse Erdbeeren in Stücke schneiden. Die Kirschen waschen und entsteinen. Him- und Brombeeren nicht waschen (sie würden sich mit Wasser voll saugen), sondern in den Öffnungen der Beeren pusten, um Verunreinigungen zu entfernen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen Eine Gratinform ausbuttern, Beeren und Kirschen hineinfüllen. Honig und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Das Obst zuerst mit der Honig-Saft-Mischung beträufeln, dann mit den Streuseln bedecken. Die Beeren und Kirschen mit Streuseln in den heissen Backofen schieben und 25 Minuten backen. Lauwarm in der Form servieren, die kalte Crème fraîche dazu reichen.

Kochstudio · Ricotta-Creme mit Himbeeren

Ricotta-Creme mit Himbeeren

cmays01Kommentar hinterlassen

ricotta-creme mit himbeeren (dessert)

Ricotta-Creme mit Himbeeren

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g Zucker

50 g geschälte Mandeln

1 Essl. Rosinen

50 ml Vino Santo (süsser Dessertwein)

1 Eigelb

1 Essl. Puderzucker

1 Essl. abgeriebene Zitronenschale

1 Essl. Zitronensaft

500 g Ricotta

2 Essl. flüssiger Honig

250 g Himbeeren

Zubereitung:

 

36 g Zucker in einem Topf mit wenig Wasser auflösen, erhitzen, karamellisieren lassen. Mandeln unterrühren. Die Masse auf ein geöltes Blech geben, glatt streichen und abkühlen lassen. Den Krokant hacken. Rosinen in 25 Milliliter Vino Santo einlegen. Eigelb mit Puderzucker cremig rühren. Ricotta, Zitronenschale und –saft, Rosinen, Hälfte des Krokants, 1 Esslöffel Honig unterziehen. 30 Minuten kalt stellen. Beeren verlesen, 150 g davon im restlichen Vino Santo, übrigem Zucker pürieren und passieren. Restliche Beeren unterheben. Creme mit übrigem Krokant bestreuen, mit restlichem Honig beträufeln. Mit Himbeeren anrichten.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Quarkcreme

Quarkcreme

cmays01Kommentar hinterlassen

Quarkcreme

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

200 g Magerquark

3-4 Essl. Milch (1,5 % Fett)

2 Teel. Honig

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Eiweiss

Zitronensaft

2 Pfirsichhälften (Dose)

4 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

 

Magerquark mit Milch und Honig aufschlagen, Kölln Haferkleie Flocken zugeben sowie steifgeschlagenen Eischnee unterheben. Mit Zitronensaft abschmecken, Pfirsichhälften in Spalten schneiden und auf 2 Glasschalen verteilen. Quarkmasse darübergeben und kurz vor dem Servieren mit Kölln Haferfleks mit Kleie bestreuen.

Pro Portion 236 kcal/1000 kJ.

Kochstudio · Pfirsich-Maracuja-Sorbet

Pfirsich-Maracuja-Sorbet

cmays01Kommentar hinterlassen

pfirsich-maracuja-sorbet (dessert)

Pfirsich-Maracuja-Sorbet

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g reife Pfirsiche

1 Zitrone

60 ml Maracujasaft

1 Essl. Honig

Zubereitung:

 

Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Die Früchte halbieren, von den Steinen lösen und vierteln. Zitrone auspressen, den Saft unter die Pfirsiche ziehen. Mindestens 240 Minuten ins Gefrierfach stellen. Die Früchte kurz antauen lassen, damit sich die Stücke voneinander lösen. Mit Hilfe eines Mixers zu einem Püree verarbeiten. Den Maracujasaft unterrühren und das Ganze mit Honig süssen. Sorbet in kleine Dessertgläser füllen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 70 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Kochstudio · Pfannkuchen mit Apfel-Birnen-Kompott

Pfannkuchen mit Apfel-Birnen-Kompott

cmays01Kommentar hinterlassen

Pfannkuchen mit Apfel-Birnen-Kompott

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

250 ml Milch

3 Eier

80 g Rosinen

4 Äpfel

4 Birnen

4 Zitronen

4 Teel. Honig

40 g Butter

Zubereitung:

 

Das Mehl mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Erst die Milch, dann die Eier unterrühren. So lange rühren, bis kein Klümpchen mehr zu sehen ist. Rosinen unterrühren. Äpfel und Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und die Früchte würfeln. Zitronen auspressen. Äpfel-Birnen-Mix mit Zitronensaft und Honig weich kochen. In einer grossen Pfanne aus dem Teig vier Pfannkuchen in jeweils 10 g Fett nacheinander backen. Mit dem Kompott servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal/2016 kJ.

Kochstudio · Obstsalat mit Knuspermüsli

Obstsalat mit Knuspermüsli

cmays01Kommentar hinterlassen

obstsalat mit knuspermüsli (dessert)

Obstsalat mit Knuspermüsli

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g grüne Trauben

250 g blaue Trauben

2 feste Birnen

2 Essl. Zitronensaft

4 Backpflaumen ohne Stein

8 getrocknete Aprikosen ohne Stein

200 g Joghurt (1,5 % Fett)

1 Essl. flüssiger Honig

1 Messerspitze Zimt

2 Essl. Knuspermüsli

Zubereitung:

 

Das Obst abbrausen, trocken tupfen. Trauben von den Stielen streifen eventuell halbieren und entkernen. Birnen vierteln, vom Kerngehäuse befreien und längs in Spalten teilen. Das Obst in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Pflaumen und Aprikosen in grobe Stücke schneiden, unterheben. Joghurt mit Honig und Zimt verrühren. Obstsalat auf 4 Schälchen verteilen, den Joghurt darüber geben. Mit je ½ Esslöffel Knuspermüsli garnieren.

Pro Portion ca. 200 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.