Schlagwort: Himbeeren

Joghurtdessert mit drei Früchtepürees · Kochstudio

Joghurtdessert mit drei Früchtepürees

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joghurtdessert mit drei früchtepürees (dessert)Joghurtdessert mit drei Früchtepürees

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 unbehandelte Orangen

400 g Joghurt

120 g Zucker

5 Blatt Gelatine

250 g Himbeeren

2 Pfirsiche

3 Kiwis

Zubereitung:

 

Orangen abbrausen und trocken tupfen. Einige Steifen mit einem Zestenreisser abziehen und beiseite stellen. Saft auspressen. Joghurt mit dem Orangensaft sowie 60 g Zucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, abkühlen lassen und unter die Masse ziehen. Auf 4 Portionsschälchen verteilen und für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Himbeeren verlesen, einige beiseite legen. Die Pfirsiche heiss überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Stücke schneiden. Kiwis schälen. Alle Früchte getrennt mit je 20 g Zucker pürieren. Die Schälchen mit dem Joghurtdessert kurz in heisses Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Die 3 Fruchtpürees dekorativ angiessen. Das Dessert mit den restlichen Himbeeren und den Orangenzesten garnieren.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Honig-Apfel-Pudding · Kochstudio

Honig-Apfel-Pudding

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Honig-Apfel-Pudding

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Mandelblättchen

100 g Waldhonig

100 g Sahne

1 Essl. Butter

½ Teel. Zimt

3 Eier

4 mittlere aromatische Äpfel

2 gehäufte Essl. Dinkelvollkornmehl

Butter zum Einfetten

 

Für die Fruchtsauce:

 

300 g gefrorene Himbeeren oder frische Erdbeeren

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

½ Tasse Wasser

1 Essl. Zitronensaft

4 Essl. Grenadine

1 Teel. Speisestärke

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad mit Umluft vorheizen. Die feuerfeste Formen sehr gründlich einfetten und mit einem Teil der Mandelblättchen ausstreuen. Honig, Sahne, Butter, Zimt zum Kochen bringen, dabei kräftig rühren und binnen 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. 1 Minute abkühlen lassen. Je einen Esslöffel in jedes Förmchen geben. Äpfel grob raspeln. Eier mit der Sahne fest verquirlen und mit einem Spatel nach und nach die übrigen Zutaten unterheben. Die Masse in die Förmchen verteilen und 25 Minuten goldgelb backen. Mit dem Holzstäbchen die Garprobe machen. Mit einem Messer vom Rand lösen und die Puddings stürzen und abkühlen lassen. Mandelblättchen ohne Fettzugabe unter ständigem Rühren goldgelb bräunen. Dessert auf Tellern anrichten und mit Mandelblättchen bestreuen. Aufgetaute Beeren mit den genannten Zutaten pürieren und abschmecken.

Griessnocken auf Himbeersauce · Kochstudio

Griessnocken auf Himbeersauce

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griessnocken auf himbeersauce (dessert)

Griessnocken auf Himbeersauce

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

100 g tiefgefrorene Himbeeren

150 g Frischkäse mit Buttermilch

1 Ei

1 Essl. Zucker

1 Teel. Vanillezucker

35 g Mehl

45 g Hartweizengriess

1 Teel. Citro-Back

1 Scheibe Weizentoast

Salz

5 Essl. Diät-Fruchtaufstrich Himbeere

2 Essl. heisses Wasser

1-2 Essl. Karamellsirup

Puderzucker

Zubereitung:

 

Tiefgekühlte Himbeeren auftauen lassen. Frischkäse mit Ei, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl, Griess und Citro-Back dazugeben und unterrühren. Toastbrot entrinden, im Alleszerkleinerer fein zerkleinern und untermischen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten quellen lassen. In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Griessteig mit 2 befeuchteten Teelöffeln Nocken (ovale Klösschen) formen, in das leicht kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten ziehen lassen. Die Nocken (ca. 18 Stück) sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Griessnocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Fruchtaufstrich Himbeere mit dem heissen Wasser und Karamellsirup glatt rühren und auf Desserttellern verstreichen. Griessnocken mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren anrichten.

Fliegenpilzdessert · Kochstudio

Fliegenpilzdessert

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Fliegenpilzdessert

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Becher Maggi Milchreis-Zauber Vanille-Geschmack

300 g tiefgefrorene Himbeeren

4 Essl. Puderzucker

4 Essl. gehackte Pistazienkerne

 

Zubereitung:

 

Maggi Milchreis-Zauber Vanille-Geschmack nach Anweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Puderzucker verrühren. Das Himbeerpüree als Spiegel auf Teller verteilen. Mit 2 Teelöffeln den Milchreis als kleine Häufchen auf dem Himbeerpüree verteilen. Den Tellerrand mit Pistazienkernen bestreuen.

Pro Portion 303 kcal/1269 kJ.

Feine Cremespeise mit Himbeersauce · Kochstudio

Feine Cremespeise mit Himbeersauce

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Feine Cremespeise mit Himbeersauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Becher Crème fraîche

1 Becher Magerjoghurt

1-2 Zitronen

75-100 g Zucker

3 Blatt weisse Gelatine

1 Becher Sahne

300 g tiefgekühlte Himbeeren

Zucker zum Abschmecken

einige Blättchen Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Crème fraîche, Joghurt, Zitronensaft und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. Gelatine gut ausdrücken, in einem Topf auf 1 flüssig werden lassen. 4-5 Esslöffel Crème fraîche-Joghurtmischung  nach und nach zu Gelatine rühren, dann beides miteinander mischen. Im Kühlschrank halbfest werden lassen (bis man mit dem Löffel „eine Strasse“ ziehen kann). Nun steifgeschlagene Sahne unterheben, in eine Glasschüssel füllen und im Kühlschrank 2-3 Stunden stehen lassen. Aufgetaute Himbeeren mit Schnellmixstab oder Mixer pürieren, anschliessend durch ein Sieb streichen, mit Zucker abschmecken. Die Cremespeise mit Melissenblätter garnieren. Himbeersauce dazu reichen.

 

Eisshake Rosa Wolke · Kochstudio

Eisshake Rosa Wolke

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Eisshake Rosa Wolke

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorene Himbeeren (300 g)

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

1 Essl. Zitronensaft

1 Packung Vanilleeis (500 ml)

1 Becher Dickmilch (1,5 % Fett) (500 g)

2 Essl. Wasser

2 Essl. Kokosraspeln

 

Zubereitung:

 

Himbeeren auftauen lassen, mit Vanillezucker und Zitronensaft pürieren. Vanilleeis und Dickmilch untermixen. Gläser mit dem Rand in Wasser tauchen und anschliessend in Kokosraspeln tauchen. Eisshake in die Gläser füllen und servieren.

Pro Portion 186 kcal/779 kJ.

Bayerische Creme · Kochstudio

Bayerische Creme

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Bayerische Creme

 

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Blatt weisse Gelatine

250 ml Milch

1 Vanilleschote

2 Eigelb

50 g Zucker

200 ml Sahne

1 Packung tiefgefrorene Himbeeren (250 g)

1 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Zitronensaft

2 Kiwi

2 Feigen

 

Zubereitung:

 

Gelatine einweichen. Milch und aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Eigelb und Zucker verrühren, Milch unter Rühren zufügen. Bei schwacher Hitze cremig rühren. Gelatine ausdrücken, in der Masse auflösen. Creme kalt rühren. Sahne steif schlagen und, sobald die Creme zu gelieren beginnt, unterziehen. Creme in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen giessen und ca. 120 Minuten kalt stellen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Kiwi schälen, Feigen waschen, in Scheiben schneiden. Creme am Rand lösen, kurz in heisses Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Mit Himbeermark und Früchten anrichten.

Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Bananencreme im Beerenkranz · Kochstudio

Bananencreme im Beerenkranz

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Bananencreme  im Beerenkranz

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

5 Blatt weisse Gelatine

2 mittelgrosse Bananen

Saft einer Zitrone

3 cl Orangenlikör

2 Essl. Honig

200 ml Sahne

250 g frische Himbeeren

250 g frische Brombeeren

2 Essl. Zucker

 

Zubereitung:

 

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Bananen schälen, mit dem Zitronensaft, dem Orangenlikör und dem Honig in den Mixer geben und pürieren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig, aber gründlich mit dem Bananenpüree vermengen. Die Gelatine abtropfen lassen, jedoch nicht ausdrücken. In einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Die aufgelöste Gelatine mit etwas Püreemasse vermengen und diese Mischung mit dem Schneebesen unter das übrige Püree ziehen. 6 kleine Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Masse hineingeben und für 3-4 Stunden zum Erstarren in den Kühlschrank stellen. Etwa 45 Minuten vor dem Servieren die Beeren waschen und abtropfen lassen. Mit dem Zucker vermischen und den Saft ziehen lassen. Die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, die Bananencreme auf Dessertteller stürzen, mit den gezuckerten Beeren umlegen und servieren.

Baby-Ananas mit Kokos-Eis · Kochstudio

Baby-Ananas mit Kokos-Eis

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Baby-Ananas mit Kokos-Eis (Dessert)

 

Baby-Ananas mit Kokos-Eis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorene Himbeeren (250 g)

2 Essl. Zucker

2 Baby-Ananas

1 Kiwi

8 Kugeln Kokosnuss-Eiskrem (à ca. 50 g)

Minze

 

Zubereitung:

 

Himbeeren auftauen lassen und durch ein Sieb streichen. Zucker zufügen und unterrühren. Ananas halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Messer herauslösen und in Stücke schneiden. Kiwi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Jeweils 2 Kugeln Eis mit den Früchten in einer Ananashälfte anrichten. Himbeersauce darübergeben und mit Minze garniert servieren.

 

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

 

 

Kochstudio · Panna Cotta Rosso

Panna Cotta Rosso

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Panna Cotta Rosso

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Vanilleschote

250 g Sahne

30 g Zucker

2 Blatt helle Gelatine

200 g Himbeeren

1 Essl. Puderzucker

2 Essl. Rotwein

Zubereitung:

 

Vanillemark aus der Schote holen. Mark, Schote, Sahne und Zucker vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren und die Schote entfernen. Gelatine in Wasser aufweichen, ausdrücken, in die Sahne geben und mit einem Rührgerät sahnig schlagen. Die Masse in ein Herz-Förmchen füllen und 6 Stunden kalt stellen. Himbeeren mit Puderzucker und Rotwein etwa 10 Minuten köcheln und anschliessend erkalten lassen. Die Panna Cotta auf einen Teller stürzen und mit der kalten Himbeersauce servieren.