Schlagwort: Himbeeren

Kochstudio · Ricotta-Creme mit Himbeeren

Ricotta-Creme mit Himbeeren

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ricotta-creme mit himbeeren (dessert)

Ricotta-Creme mit Himbeeren

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g Zucker

50 g geschälte Mandeln

1 Essl. Rosinen

50 ml Vino Santo (süsser Dessertwein)

1 Eigelb

1 Essl. Puderzucker

1 Essl. abgeriebene Zitronenschale

1 Essl. Zitronensaft

500 g Ricotta

2 Essl. flüssiger Honig

250 g Himbeeren

Zubereitung:

 

36 g Zucker in einem Topf mit wenig Wasser auflösen, erhitzen, karamellisieren lassen. Mandeln unterrühren. Die Masse auf ein geöltes Blech geben, glatt streichen und abkühlen lassen. Den Krokant hacken. Rosinen in 25 Milliliter Vino Santo einlegen. Eigelb mit Puderzucker cremig rühren. Ricotta, Zitronenschale und –saft, Rosinen, Hälfte des Krokants, 1 Esslöffel Honig unterziehen. 30 Minuten kalt stellen. Beeren verlesen, 150 g davon im restlichen Vino Santo, übrigem Zucker pürieren und passieren. Restliche Beeren unterheben. Creme mit übrigem Krokant bestreuen, mit restlichem Honig beträufeln. Mit Himbeeren anrichten.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Quarkmeringe mit Himbeersauce

Quarkmeringe mit Himbeersauce

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quarkmeringe mit himbeersauce (dessert)

Quarkmeringe mit Himbeersauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Blatt weisse Gelatine

150 g Magerquark

50 g Zucker

100 ml Sahne

2 Eiweiss

250 g tiefgekühlte Himbeeren

Saft einer Zitrone

1 Päckchen Vanillezucker

Zitronenmelisse

Zubereitung:

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Zucker glatt rühren. Sahne, Eiweiss getrennt steif schlagen. Gelatine ausdrücken, im heissen Wasserbad auflösen. Nach und nach unter den Quark ziehen. Sahne sowie Eischnee unterheben. Creme in 4 kalt ausgespülte Förmchen (je 200 Milliliter Inhalt) füllen. Ca. 90 Minuten kühlen. Himbeeren auftauen lassen, einige beiseite legen. Rest mit Zitronensaft, Vanillezucker pürieren. Die Meringen aus den Förmchen stürzen, mit Sauce, Beeren und Melisse anrichten.

Pro Portion ca. 220 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Quarkcreme mit zweierlei Frucht

Quarkcreme mit zweierlei Frucht

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quarkcreme mit zweierlei frucht (dessert)

Quarkcreme mit zweierlei Frucht

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Magerquark

150 ml Schlagcreme (z.B. Rama)

2 Essl. Zitronensaft

4 Essl. Zucker

1 Banane

300 g Himbeeren

100 g Russisch Brot

Zubereitung:

 

Quark, Schlagcreme, Zitronensaft und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig rühren. Banane schälen und in kleine Würfel schneiden. Himbeere verlesen, Russisch Brot zerbröseln. Banane unter 1/3 der Quarkcreme rühren, Himbeeren vorsichtig unter die restliche Creme heben. Quarkcreme in zwei Schichten in Dessertschälchen verteilen, zwischen die Schichten Russisch Brot streuen.

Kochstudio · Pflaumen-Mousse mit Beerensauce

Pflaumen-Mousse mit Beerensauce

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pflaumen-mousse mit beerensauce (dessert)

Pflaumen-Mousse mit Beerensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Glas Pflaumenkompott (380 g)

6 Blatt weisse Gelatine

75 g Puderzucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Teel. Zimt

100 g Magerquark

150 ml Sahne

1 Packung tiefgefrorene Himbeeren (300 g)

1 Essl. geraspelte Schokolade

Zubereitung:

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pflaumenkompott, 25 g Puderzucker, Vanillezucker, Zimt und Quark verrühren. Gelatine ausdrücken, in einer kleinen Pfanne bei milder Hitze schmelzen und unter die Pflaumenmasse ziehen. Sahen steif schlagen und unter die Pflaumenmasse heben. In Förmchen füllen (à 150 Milliliter) und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen. Aufgetaute Himbeeren mit dem übrigen Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Mousse auf Teller stürzen und mit der Himbeersauce und den Schokoraspeln anrichten.

Pro Portion ca. 297 kcal/1257 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Milchnudeln mit Himbeerpüree

Milchnudeln mit Himbeerpüree

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Milchnudeln mit Himbeerpüree

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Packung tiefgekühlte Beeren (z.B. Himbeeren)

1 Essl. Zucker

750 ml Milch

75 g Spiralnudeln

1 Beutel Puddingpulver Bourbon-Vanille

1- 2 grobe weisse Schokoladenraspel

 

Zubereitung:

 

Tiefgefrorene Beeren antauen lassen, zuckern und mit einer Gabel zerdrücken. Milch aufkochen. Nudeln zufügen und bei schwacher Hitze nach Packungsanleitung kochen. Milch nochmals sprudelnd aufkochen und Beutelinhalt Puddingpulver Bourbon-Vanille unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einstreuen und 1 Minute weiterrühren. Milchnudeln 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, anschliessend nochmals durchrühren. Milchnudeln und Beeren abwechselnd in eine hohe Glasform schichten, mit den Schokoraspeln bestreuen und lauwarm geniessen.

Kochstudio · Marzipancreme auf Schokoladentaler

Marzipancreme auf Schokoladentaler

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Marzipancreme auf Schokoladentaler

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

5 Blatt Gelatine

500 ml Sahne

150 g Marzipanrohmasse

2 Eigelb

70 g Zucker

1 Essl. Mandellikör

1 Eiweiss

200 g tiefgekühlte Himbeeren

1 Essl. Puderzucker

1 Essl. Himbeergeist

4 grosse Schokoladentaler

Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte der Sahne in einem Topf erhitzen. Marzipan hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Eigelbe mit Zucker und Mandellikör cremig rühren, unter die Marzipanrohmasse heben, abkühlen lassen. Restliche Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen. Wenn die Marzipanrohmasse zu gelieren beginnt, beides nacheinander unterheben. Masse in 4 Kranzförmchen füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Himbeeren auftauen lassen, mit Puderzucker und Schnaps pürieren, durch ein Sieb streichen. Creme auf die Schokoladentaler stürzen. Mit der Himbeersauce anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.

Pro Portion ca. 690 kcal.

Kochstudio · Mandarinengelee mit Himbeersauce

Mandarinengelee mit Himbeersauce

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mandarinengelee mit himbeersauce (dessert)

Mandarinengelee mit Himbeersauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Mandarinen-Orangen (315 ml)

1 Beutel Götterspeise „Zitronen-Geschmack“

100 g Zucker

250 ml kaltes Wasser

200 g tiefgefrorene Himbeeren

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

 

Mandarinenfilets abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft mit kaltem Wasser auf 250 ml auffüllen. Geleepulver mit der Flüssigkeit in einem kleinen Topf anrühren und 5 Minuten quellen lassen. Zucker zufügen und unter Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen! Topf von der Kochstelle nehmen und das kalte Wasser mit dem Schneebesen einrühren. Mandarinenfilets in 4 kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingförmchen (ca. 200 ml Inhalt) verteilen. Mit der Götterspeise auffüllen und ca. 5 Stunden kalt stellen. Für die Sauce tiefgefrorene Himbeeren und Vanillezucker kurz aufkochen. Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Desserts aus den Förmchen stürzen und mit der Himbeersauce anrichten.

Pro Portion 190 kcal/790 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Lycheebällchen mit Himbeermark

Lycheebällchen mit Himbeermark

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Lycheebällchen mit Himbeermark

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Würfel Hefe

200 g Zucker

125 ml lauwarme Milch

250 g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei

40 g Butter

1 kleine Dose Lychees (425 ml)

250 g tiefgefrorene Himbeeren

40 ml Himbeergeist

1 Päckchen Vanillezucker

4 Essl. Crème fraîche

1500 ml Fritieröl

2 Essl. Zimtpulver

Zubereitung:

 

Hefe, 1 Esslöffel Zucker in der Milch auflösen. Mehl, Salz, Ei, Butter verrühren. Hefemilch zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Lychees abtropfen lassen. Teig nochmals durchkneten, dünn ausrollen und mit einem Glas 12 Kreise ausstechen. Auf jeden Teigfladen 1 Lychee geben, zu Bällchen formen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Himbeeren auftauen lassen. Mit Schnaps, Zucker, Vanillezucker und Crème fraîche pürieren. Öl erhitzen, die Lycheebällchen darin portionsweise goldbraun ausbacken. Restlichen Zucker mit Zimt mischen, die noch warmen Bällchen darin wenden. Mit dem Himbeermark servieren.

Pro Portion ca. 830 kcal.

Kochstudio · Kokos-Ringe

Kokos-Ringe

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Kokos-Ringe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Libby’s Ananas in Scheiben (580 ml)

50 g Butter

8 Essl. Kokosflocken

1 Becher Sahne (200 ml)

1 Essl. Zucker

½  Packung tiefgefrorene Himbeeren (150 g)

1 Essl. Zucker

 

Zubereitung:

 

Libby’s Ananas in Scheiben abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen. Die Ananas-Ringe in Kokosflocken wälzen und in der Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Sahne steif schlagen. Zucker unterrühren und mit den Kokos-Ringen auf Dessert-Tellern anrichten. Himbeeren auftauen lassen und pürieren. Zucker zufügen und zu den Kokos-Ringen servieren.

Pro Portion 457 kcal/1913 kJ.

Kiwibömbchen · Kochstudio

Kiwibömbchen

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Kiwibömbchen

 

Zutaten für 6 Stück:

 

1 unbehandelte Zitrone

2 Eier

2 Essl. kaltes Wasser

100 g Zucker

40 g feine Speisestärke

40 g Mehl

½ gestrichener Teel. Backpulver

750 g Joghurt (10 % Fett)

Saft von ½ Zitrone

9 Blatt weisse Gelatine

150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren

4 Kiwis

 

Zubereitung:

 

Die Schale der Zitrone abreiben. Eier trennen. Eiweiss und das kalte Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. 80 Gramm Zucker mit der Hälfte der Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweissmasse ziehen. Zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mehl und Backpulver darunter heben. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bis zur Hälfte mit der Biskuitmasse gleichmässig bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen Biskuitplatte stürzen, das Papier abziehen und runde Kreise von ca. 9 cm Durchmesser ausstechen und erkalten lassen. Joghurt, Zitronensaft und restliche Zitronenschale mit restlichem Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mit etwas Joghurtmasse vermischen, dann unter die übrige Joghurtmasse rühren. Himbeeren vorsichtig darunter ziehen. Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Glasschälchen (9 cm Durchmesser, 0,2 Liter) damit auslegen. Joghurtmasse einfüllen und Biskuitböden darauf setzen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen. Ränder lösen und stürzen.