Schlagwort: helles Bier

Brauer-Geschnetzeltes · Kochstudio

Brauer-Geschnetzeltes

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Brauer-Geschnetzeltes

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Schweinefilet

2 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

Paprika

1 Essl. Worcestersauce

2 Stangen Lauch

¼ Sellerieknolle

etwas Butter

200 g Erbsen

250 ml helles Bier

250 ml Instant Brühe

1 Essl. Bratensaucenpulver

1 Becher Sauerrahm

Zubereitung:

Das Fleisch in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin hellbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Worcestersauce würzen und ca. 5 Minuten unter Rühren weiterbraten. Den Lauch und Sellerie putzen, waschen. Lauch in Ringe schneiden und Sellerie in Stifte. Etwas Butter in einer Topf geben und das Gemüse darin anbraten und in den Fleischtopf geben. Bier und die Instant Brühe zum Fleisch und Gemüse geben, ca. 5-10 Minuten weiterdünsten. Sauerrahm zum Schluss zufügen.

Kochstudio · Pikantes Zwiebelfleisch mit Bier und Wurzelgemüse

Pikantes Zwiebelfleisch mit Bier und Wurzelgemüse

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Pikantes Zwiebelfleisch mit Bier und Wurzelgemüse

Zutaten für 3 Portionen:

80 g Karotten
80 g gelbe Rüben
2 Knoblauchzehen
½ Bund Schnittlauch
400 g Putenbrust
4 Essl. Maiskeimöl
50 g tiefgekühlte Erbsen
125 ml helles Bier
250 ml Wasser
1 Beutel Knorr Basis für Zwiebel Rahm Schnitzel
Pfeffer

Zubereitung:

Karotten und gelbe Rüben schälen und in ca. 0,5 cm grosse Stücke schneiden. Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Putenbrust in ca. 1,5 cm grosse Stücke schneiden. Fleisch pfeffern, in Maiskeimöl rundum anbraten und aus der Pfanne heben. Im Bratrückstand Karotten, gelbe Rüben, Erbsen und Knoblauch anschnitzen und mit Bier und Wasser aufgiessen. Beutelinhalt mit einem Schneebesen einrühren und unter öfterem Umrühren aufkochen. Fleischstücke einlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen.

Brauers Ente · Kochstudio

Brauers Ente

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Brauers Ente

Zutaten für 4 Portionen:

1 Ente
Salz
Pfeffer
ca. 40 g Butter
2 grosse Zwiebeln
2 Karotten
1 Apfel
500 ml helles Bier
4 Essl. Sahne
100 g frische Champignons
1 Teel. Speisestärke

Zubereitung:

Ente küchenfertig waschen, abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Butter in einem Bräter erhitzen, Ente von allen Seiten anbraten. Zwiebeln würfeln. Karotten putzen, waschen, schaben und zerkleinern. Apfel schälen und klein schneiden, alles zufügen, dünsten lassen und das Bier nach und nach zugiessen. Zusammen ca. 120 bis 150 Minuten im Backofen bei 200 Grad schmoren lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb streichen und die Sahne dazugeben. Die Champignons dazugeben, nochmals aufkochen und mit der Speisestärke binden.

Heilbutt Juliette · Kochstudio

Heilbutt Juliette

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Heilbutt Juliette

 

Zutaten 4 Portionen:

 

4 Scheiben Heilbutt

Zitronensaft

Salz

50 g Butter oder Margarine

2 grosse Zwiebeln

150 g Champignons

3 Tomaten

150 g grüne Bohnen

1 Aubergine

Salz

Pfeffer

250 ml helles Bier

2-3 Essl. Sahne

Petersilie

 

Zubereitung:

 

Heilbutt waschen, abtrocknen und mit Zitronensaft beträufeln sowie mit Salz bestreuen. Butter oder Margarine in einer feuerfesten Form erhitzen. Zwiebeln schälen, gross schneiden, in dem Fett andünsten. Champignons, Tomaten, Bohnen und Aubergine putzen, klein schneiden und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bier hinzufügen, die Form verschliessen, das Gemüse ca. 15 Minuten dünsten lassen. Die Heilbuttscheiben auf das Gemüse legen, etwa 10 Minuten mitdünsten lassen. Sahne unterrühren. Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen, in der Form servieren.

 

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln und grüner Salat.

 

 

Fischfilet in Bierrahm · Kochstudio

Fischfilet in Bierrahm

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Fischfilet in Bierrahm

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

40 g Butterschmalz oder Butter

1 kg Steinbuttfilet

8 grosse oder 16 kleine Champignons

2 Essl. gehäuften Lauch

250 ml helles Bier

250 ml Sahne

Salz

Streuwürze

 

Zubereitung:

 

Eine feuerfeste Form mit Butterschmalz oder Butter ausstreichen. Steinbuttfilet salzen und in die Form legen. Champignons in Stifte und der Lauch in dünne Streifen schneiden und zusammen über dem Fisch verteilen. Bier darüber giessen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei 200 Grad im Backofen dünsten. Den Fisch auf eine vorgewärmte Platte legen und zugedeckt warm stellen. Fischfond in eine Pfanne giessen und die Sahne dazugeben und einkochen lassen, bis eine leicht cremige Sauce entsteht. Dabei ständig umrühren. Mit Salz und Streuwürze abschmecken. Die Sauce über den Fisch giessen und sofort servieren.

Als Beilage empfehlen sich in Butter geschwenkte Nudeln.

Kochstudio · Spargel nach Bierbrauerart

Spargel nach Bierbrauerart

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Spargel nach Bierbrauerart

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 ml helles Bier
2000 ml Wasser
2 Essl. Butter
2 Teel. Salz
2 Teel. Zucker
1500 g Spargel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Butter
4 Teel. Madras Curry
150 ml Sahne
Speisestärke
50 ml Sud
Pfeffer
Salz

 

Zubereitung:

 

Bier, Wasser, Butter, Salz, Zucker aufkochen und den geschälten Spargel darin garen. Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und in der Butter glasig dünsten. Den Curry in wenig Sudwasser auflösen, beigeben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Sahne und Speisestärke vermischen und mit dem Sud bis zur gewünschte Dicke einkochen, mit Pfeffer und Salz würzen. Den Spargel mit etwas Sauce überziehen.

Kochstudio · Welsh Rarebits (Waliser Leckerbissen)

Welsh Rarebits (Waliser Leckerbissen)

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Welsh Rarebits (Waliser Leckerbissen)

 

Zutaten:

 

8 Scheiben Toastbrot
400 g alter Emmentaler Käse
1 Essl. Mehl oder Mondamin
500 ml helles Bier
20 g Butter
1 Teel. Worcester-Sauce
1-2 Essl. scharfer Senf
1 Prise Cayennepfeffer
2 Eigelb
Petersilie

 

Zubereitung:

 

Backofen anheizen. Das Toastbrot leicht rösten und auf ein Backblech legen. Den Emmentaler grob reiben und in einen Topf geben. Mehl oder Mondamin, Bier Butter, Worcester-Sauce, Senf und Cayennepfeffer zugeben und alles mischen. Unter Rühren bei schwacher Hitze auf dem Herd erwärmen, die Käsesauce darf nicht kochen. Eigelb mit der Gabel verquirlen und die Petersilie hinzugeben. Das Eigelb unter die vom Herd genommene Käsemasse rühren. Alles noch mal würzen und schnell dick auf die Toastbrote verteilen. Die Brote im vorgeheizten Backofen oder im Grill überbacken, bis sie leicht hell braun sind (10 Minuten).