Schlagwort: heller Saucenbinder

Kochstudio · Lasagnenudeln mit Brokkoli

Lasagnenudeln mit Brokkoli

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lasagnenudeln mit brokkoli (ausländisch)

Lasagnenudeln mit Brokkoli

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Brokkoli

150 ml Wasser

Salz

400 g weisse Lasagneplatten

250 g mittelgrosse Champignons

200 g gekochter Schinken

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Olivenöl

1 Becher (250 g) Sahne

2 Essl. heller Saucenbinder

Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Pilze putzen, waschen und je nach Grösse halbieren. Schinken in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Im heissen Öl andünsten. Die Pilze zufügen und ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Brokkoli auf einem Sieb abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen. Brokkoli zu den Pilzen geben und kurz mitdünsten. Gemüsewasser und Sahne angiessen, aufkochen und mit Saucenbinder andicken. Schinken zufügen und mit erwärmen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Unter die Sauce heben. Die Lasagneplatten abtropfen lassen. Mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 780 kcal/3270 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

 

Italienische Tomatensauce mit Cocktailtomaten und Oliven · Kochstudio

Italienische Tomatensauce mit Cocktailtomaten und Oliven

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Italienische Tomatensauce mit Cocktailtomaten und Oliven

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1-2 Essl. Öl

150 g Cocktailtomaten

1 Essl. brauner Zucker

125 ml Wasser

1 Packung Knorr Tomato al Gusto Tomaten Stückchen (500 g)

1-2 Teel. Delikatessbrühe

1 Teel. italienische Kräutermischung

1-2 Essl. heller Saucenbinder

Salz

Pfeffer

75 g Schafskäse (Feta)

2-3 Essl. Oliven

Zubereitung:

 

Die fein gewürfelte Zwiebel und fein gehackte Knoblauchzehe in heissem Öl andünsten. Halbierte Cocktailtomaten mit braunem Zucker zufügen und kurz karamellisieren lassen. Wasser und Knorr Tomato al Gusto zugeben, aufkochen. Delikatessbrühe und Kräutermischung zufügen. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zerbröckeltem Schafskäse und Oliven servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Italienische Putenrouladen · Kochstudio

Italienische Putenrouladen

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Italienische Putenrouladen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Scheiben Putenbrust (à 100 g)

1 Kugel Mozzarella (125 g)

1 Salbeistiel

1-2 Essl. Öl

4 Scheiben Parmaschinken

Salz

Pfeffer

125 ml Weisswein

200 ml Wasser

250 g Bandnudeln

1 Tomate

250 g Sahne

ca. 2 Essl. heller Saucenbinder

1 Teel. Zitronensaft

4 Zitronenscheiben

Salbei

 

Zubereitung:

 

Putenfleisch flacher klopfen. Abgetropften Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salbeiblättchen abzupfen. Putenscheiben mit Schinken, Mozzarella und Salbei belegen, fest aufrollen und feststecken. Öl erhitzen, Putenrouladen darin rundherum kräftig anbraten. Salzen und pfeffern, mit Wein und Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Tomate putzen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Rouladen aus dem Fond nehmen, warm stellen. Sahne und Tomatenspalten in die Sauce geben, aufkochen und mit Saucenbinder etwas andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Rouladen aufschneiden, mit Nudeln und Sauce portionsweise anrichten, mit Zitronenscheibe und Salbei garnieren.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Indisches Curry-Gulasch · Kochstudio

Indisches Curry-Gulasch

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indisches curry-gulasch (ausländisch)

Indisches Curry-Gulasch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Schweinegulasch

3 grosse Zwiebeln

2 Stängel Frühlingszwiebeln

40 g Schweineschmalz

2 Essl. Mehl

1 Essl. Currypulver

1 Essl. getrockneter Majoran

1 Teel. getrockneter Thymian

Salz

Pfeffer

400 ml Fleischbrühe

1 Teel. Saft und Schale von ½ Zitrone

etwas heller Saucenbinder

1 Eigelb

roter Pfeffer

einige Kräuter- oder Staudensellerieblättchen

½ Sternfrucht (Karambole)

Zubereitung:

 

Gulasch mit Küchenkrepp trocken tupfen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Schweineschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch zusammen mit den Zwiebeln portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Anschliessend Mehl, Currypulver, Majoran, Thymian und die Frühlingszwiebelringe hinzufügen. Alles leicht salzen und pfeffern und mit Fleischbrühe aufgiessen. Im geschlossenen Topf ca. 90 Minuten schmoren. Topf vom Herd nehmen und den Inhalt durch ein Sieb giessen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und –schale abschmecken, nach Geschmack noch etwas Currypulver zugeben und falls gewünscht mit etwas Saucenbinder andicken. Das Eigelb in einem kleinen Topf mit 2-3 Esslöffeln von der heissen Sauce verquirlen und dann in die Sauce rühren. Fleisch zurück in die Sauce geben und darin kurz erhitzen. Zum Schluss das Gulasch mit rotem Pfeffer, Kräuterblättchen und Scheiben von der Sternfrucht exotisch dekorieren.

Als Beilage empfiehlt sich locker körniger Reis.

Arroz verde mit Geschnetzeltem · Kochstudio

Arroz verde mit Geschnetzelztem

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Arroz verde mit Geschnetzeltem

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Pfifferlinge (Glas)

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

400 g Putenfilet

4 Essl. Öl

550 ml Gemüsebrühe (Instant)

3 Essl. Crème fraîche

2 Essl. heller Saucenbinder

2 Essl. trockener Weisswein

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Muskat

250 g tiefgekühlter Blattspinat

250 g Langkornreis

 

Zubereitung:

 

Pfifferlinge abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. In 3 Esslöffel Öl anbraten, Hälfte der Zwiebeln, des Knoblauchs, die Pilze zufügen, mitdünsten. 300 ml Brühe angiessen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Crème fraîche unterziehen, mit Saucenbinder andicken. Mit Wein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Warm stellen. Spinat auftauen lassen, mit übrigem Knoblauch pürieren. Mit restlicher Brühe auf 500 ml aufgiessen. Übrige Zwiebeln, Reis in 1 Esslöffel Öl andünsten. Spinatbrühe angiessen, ca. 15 Minuten garen. Portionsweise in eine gefettete Reisrandform geben, direkt auf die Teller stürzen und mit dem Geschnetzelten servieren.

 

Pro Portion ca. 520 kcal.