Schlagwort: heller Saucenbinder

Kochstudio · Pochierter Kabeljau in Senfsauce mit Gemüse

Pochierter Kabeljau in Senfsauce mit Gemüse

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pochierter kabeljau in senfsauce mit gemüse (fisch)Pochierter Kabeljau in Senfsauce mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Kabeljaufilet

3-4 Essl. Zitronensaft

Salz

300 g Lauch

300 g Karotten

300 g Staudensellerie

200 ml Gemüsebrühe (Instant)

100 ml Milch

2 Essl. mittelscharfer Senf

2-3 Essl. heller Saucenbinder

320 g Bandnudeln

20 g Butter oder Margarine

Pfeffer

2 Essl. gehackten Dill

Zitronescheiben

Dillblüten

Zubereitung:

 

Fisch in 4 Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Salzen. Gemüse putzen. Lauch und Karotten in Streifen, Sellerie in Scheiben schneiden (etwas helles Selleriegrün beiseite legen, Rest klein schneiden). Brühe aufkochen, Gemüse zufügen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abtropfen lassen, Gemüseflüssigkeit dabei auffangen. Gemüse warm stellen. Brühe und Milch aufkochen, 1 Esslöffel Senf und Saucenbinder einrühren. Kurz aufkochen. Fisch darin zugedeckt 8-10 Minuten kochen. Abgiessen. Fett zerlassen, Selleriegrün zufügen, die Nudeln darin schwenken. Fisch herausnehmen. Sauce mit dem restlichen Senf pikant abschmecken. Alles anrichten, mit Dill bestreuen. Mit Zitronescheiben, Dillblüten und Selleriegrün garnieren

Pro Portion ca. 580 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Nudelpfanne mit Fischfilet

Nudelpfanne mit Fischfilet

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nudelpfanne mit fischfilet (fisch)

Nudelpfanne mit Fischfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

375 g Schmetterlingsnudeln

Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Tomaten

400 g Seelachsfilet

Pfeffer

2 Essl. Öl

250 ml Gemüsebrühe (Instant)

150 g Frischkäsezubereitung (z.B. Bresso cremig-sahnig)

1 Essl. Zitronensaft

1-2 Essl. heller Saucenbinder

Zucker

Zubereitung:

 

Nudeln nach Anleitung in Salzwasser garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Fischfilet abbrausen, trocken tupfen, würzen. Im Öl 3 Minuten braten, dabei wenden. Herausnehmen. Zwiebeln, ¾ der Tomaten im Bratfett andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Frischkäse, Zitronensaft unterziehen. Mit Saucenbinder andicken. Mit Pfeffer, Salz, Zucker abschmecken. Fisch sowie Nudeln unter die Sauce heben, mit den übrigen Tomatenwürfeln bestreuen.

Pro Portion ca. 620 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Lachsfilet mit Crème fraîche Sauce

Lachsfilet mit Crème fraîche Sauce

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Lachsfilet mit Crème fraîche Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

4 tiefgefrorene  Lachs-Filets (à 125 g)

100 g Shrimps

Maggi Würzmischung 4

3 Frühlingszwiebeln

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

200  ml Wasser

2 Essl. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse

2 Essl. Crème fraîche

1 Teel. mittelscharfer Senf

3 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

 

Zubereitung:

 

Lachs-Filets und Shrimps auftauen lassen, waschen, trocken tupfen. Mit Maggi Würzmischung 4 würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Lachsfilet darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Tiefsee-Shrimps zugeben und mit braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Frühlingszwiebeln in das Bratfett geben und kurz andünsten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse darin auflösen. Crème fraîche unterrühren und mit Senf würzen und abschmecken. Mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Den Fisch auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Wildreismischung.

 

Pro Portion 317 kcal/1329 kJ.

Kochstudio · Kohlrabi mit feinem Lachsfilet

Kohlrabi mit feinem Lachsfilet

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Kohlrabi mit feinem Lachsfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kohlrabi

250 ml + 200 ml Wasser

Salz

500 g tiefgefrorenes Lachsfilet

Maggi Würzmischung 4

100 ml Weisswein

2 Essl. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse

4 Essl. Sahne

3 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

4 Essl. Schnittlauchröllchen

 

Zubereitung:

 

Kohlrabi putzen, waschen, schälen, halbieren und mit dem Gurkenhobel in Scheiben hobeln. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Kohlrabi darin ca. 5 Minuten blanchieren, auf einem Sieb abtropfen lassen. Lachsfilet auftauen lassen, waschen, trocken tupfen. In grosse Stücke schneiden und kräftig mit Maggi Würzmischung 4 würzen. In einem Topf Weisswein und Wasser zum Kochen bringen. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse und Sahne unterrühren. Mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Den Lachs in die Sauce geben und bei geringer Wärmezufuhr in ca. 10 Minuten garziehen lassen. Die Kohlrabischeiben zugeben und heiss werden lassen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

 

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Pro Portion 278 kcal/1167 kJ.

Kabeljaufilet mit Senfsauce · Kochstudio

Kabeljaufilet mit Senfsauce

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kabeljaufilet mit senfsauce (1) (fisch)Kabeljaufilet mit Senfsauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 mittelgrosse Zwiebel

2 kleine Karotten

1000 ml gekörnte Brühe

2 Lorbeerblätter

Salz

3 zerstossene Pfefferkörner

4 Kabeljaufilets (à 150 g)

200 g cremiger Brotaufstrich mit Joghurt (z.B. Brunch)

3 Essl. heller Saucenbinder

2 Essl. körniger Senf

2 Essl. mittelscharfer Senf

etwas Honig

Zubereitung:

 

Zwiebel und Karotten schälen und grob hacken. Brühe, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Karotten in einen breiten Topf geben, aufkochen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Fischfilets waschen, trocken tupfen und ca. 3 Minuten in der Brühe dünsten, herausnehmen und warm stellen. Den Fischsud durch ein feines Sieb passieren. Für die Sauce Brotaufstrich mit dem Fischsud aufkochen, den Saucenbinder mit einem Schneebesen einrühren. Die beiden Senfsorten einrühren du mit Honig abschmecken. Fischfilets mit der Sauce servieren.

Geniesser Bandnudeln mit Fischfilet in Zitronensauce · Kochstudio

Geniesser Bandnudeln mit Fischfilet in Zitronensauce

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Geniesser Bandnudeln mit Fischfilet in Zitronensauce

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

250 g Geniesser-Nudeln

500 g Lauch

10 g Butter

125 ml Brühe

Saft einer Zitrone

300 g Rotbarschfilet

Mehl

10 g Butter

heller Saucenbinder

100 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

 

Lauch in Ringe schneiden, dann in Butter andünsten und mit Brühe auffüllen, Zitronensaft zufügen, zugedeckt 5 Minuten garen. Fischfilets salzen, mit Zitrone beträufeln, in Mehl wenden und in Butter langsam von jeder Seite 5 Minuten braten. Inzwischen die Nudeln bissfest garen. Saucenbinder und Crème fraîche zum Lauch geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles zusammen auf einem Teller anrichten und servieren.

Fischragout mit Zucchini und Erbsen · Kochstudio

Fischragout mit Zucchini und Erbsen

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Fischragout mit Zucchini und Erbsen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Zucchini

800 g Rotbarschfilet

1 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

100 g tiefgekühlte Erbsen

200 ml Delikatessbrühe

1 Essl. gehackter Dill

1 Essl. gehackte Petersilie

100 g Verfeinerungscreme (z.B. Du darfst)

2-3 Essl. heller Saucenbinder

Zubereitung:

 

Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen und grob würfeln. Zucchini in einer beschichteten Pfanne in heissem Öl anbraten, salzen und pfeffern. Gefrorene Erbsen zugeben, Brühe dazugiessen und aufkochen. Fischwürfel zufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Kräuter und Verfeinerungscreme unterrühren. Saucenbinder einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Tomatenwürfeln.

Fischfilet in Buttermilch-Dill-Sauce · Kochstudio

Fischfilet in Buttermilch-Dill-Sauce

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Fischfilet in Buttermilch-Dill-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fischfilets z.B. Seelachsfilet (à ca. 150 g)

Zitronensaft

250 ml Kräuterbouillon

200 ml Buttermilch

50 ml Sahne

6 Essl. heller Saucenbinder

½ Bund Dill

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Fischfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kräuterbouillon aufkochen und die Fischfilets darin zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Fisch herausnehmen, Bouillon eventuell mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Buttermilch, Sahne und Saucenbinder mit einem Schneebesen verrühren, in die Bouillon einrühren und aufkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets in der Sauce heiss werden lassen. Dill waschen, hacken und in die Sauce geben.

Als Beilage empfiehlt sich Wildreismischung.

Kochstudio · Pflaumencrumble

Pflaumencrumble

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Pflaumencrumble

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Libby’s Kuchen-Pflaumen in Vierteln (825 ml)

3 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

1 Teel. Butter

120 g brauner Zucker

75 g Mehl

60 g Haferflocken

1 Teel. Zimt

½ Teel. gemahlene Muskatnuss

60 g weiche Butter

 

Zubereitung:

 

Libby’s Kuchen-Pflaumen in Vierteln abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft zum Kochen bringen und mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Pflaumen in die Sauce geben und in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben. Aus Zucker, Mehl, Haferflocken, Zimt, Muskatnuss und Butter Streusel herstellen. Diese über den Pflaumen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Warm servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Vanilleeis.

Pro Portion 548 kcal/2292 kJ.

Kochstudio · Mandelbrokkoli

Mandelbrokkoli

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Mandelbrokkoli

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

1200 g Brokkoli
500 ml Wasser
2 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe
6 Essl. Milch
2 Ecken Schmelzkäse (à 62,5 g)
1 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen
4 Essl. Mandelblättchen

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen, Brokkoli dazugeben und 20 Minuten kochen. Brokkoli herausnehmen und auf einer grossen, feuerfesten Platte anrichten. Milch und Schmelzkäse in die Brühe geben, gut verrühren und mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Über den angerichteten Brokkoli giessen. Mit Mandelblättchen bestreuen, im Backofen gratinieren und servieren.

Pro Portion 126 kcal/528 kJ.